Ernestines - ¡una receta de más de 100 años!

Name: Ernestines - ¡una receta de más de 100 años! - Amalia K.
Ingredients: 100 g de almendras crudas molidas; 125 g de azúcar en polvo; pulpa de 3 albaricoques muy maduros; harina integral de trigo; la necesaria; 1 tarro de mermelada de albaricoque

Desierto - Ernestines - ¡una receta de más de 100 años! por Amalia K. - Recetas Recipia

Ernestinas – Una Delicia con Historia de Más de 100 Años Queridos entusiastas de la cocina, hoy les revelaré una receta que no es solo una simple receta de pastel, sino un verdadero viaje en el tiempo, heredada de un antiguo libro de recetas de más de 100 años. Esta receta tiene una historia fascinante, vinculada a la renombrada Confitería Capsa, que fue un símbolo de delicias finas en la época del Pequeño París. Les invito a descubrir juntos cómo preparar estas galletas llamadas Ernestinas, que seguramente aportarán un toque de nostalgia a su cocina. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Tiempo total: 55-60 minutos Número de porciones: 12-15 galletas Ingredientes: - 100 g de almendras crudas molidas - 125 g de azúcar glas - Pulpa de 3 albaricoques muy maduros - Harina integral de trigo, según sea necesario (aproximadamente 150-200 g) - 1 tarro de mermelada de albaricoque (preferiblemente casera) Preparación Paso a Paso: 1. Preparación de los ingredientes: Comience reuniendo todos los ingredientes necesarios. Asegúrese de que las almendras sean crudas y no tostadas para mantener el sabor delicado. El azúcar glas se puede hacer en casa moliendo azúcar normal en una licuadora si no lo tiene ya. 2. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, agregue las almendras molidas y el azúcar glas. Mezcle suavemente con una espátula para combinar los ingredientes secos. Luego, agregue la pulpa de albaricoque. Es esencial que los albaricoques estén muy maduros, ya que agregarán humedad y sabor a la masa. 3. Agregando la harina: Comience a incorporar gradualmente la harina integral de trigo, mezclando hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea. No olvide amasar bien la masa, pero sin exagerar. El objetivo es obtener una bola de masa que no se pegue a las manos. 4. Descanso de la masa: Cubra la masa con un paño limpio y déjela reposar durante 10 minutos. Este paso ayuda a que el gluten se relaje, lo que hará que las galletas sean más tiernas. 5. Formando las galletas: Después del descanso, extienda la masa a un grosor de aproximadamente 1 dedo. Use un cortador de galletas para cortar formas redondas. Transfiera las galletas a una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas. 6. Horneado: Precaliente el horno a 180°C. Hornee las galletas durante 20-25 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo. Deben estar ligeramente doradas. 7. Enfriamiento y relleno: Deje enfriar las galletas sobre una rejilla. Una vez que estén completamente frías, pegue dos galletas con mermelada de albaricoque. Se recomienda usar mermelada casera para un sabor auténtico. 8. Servir: Las galletas Ernestinas se sirven después de unas horas o, idealmente, al día siguiente, cuando la mermelada ha logrado ablandar las galletas. Antes de servir, espolvoréelas con azúcar glas o agregue una pequeña porción de mermelada de albaricoque en la parte superior para un toque elegante. Consejos Prácticos: - Elección del albaricoque: Elija albaricoques muy maduros, ya que aportan dulzura y humedad a la masa. Si desea un sabor más intenso, también puede usar duraznos o ciruelas. - Opción sin gluten: Si desea una versión sin gluten, puede reemplazar la harina integral de trigo por harina de almendra u otras alternativas sin gluten. - Un toque de sabor: Agregue una gota de esencia de vainilla a la masa para un extra de sabor. Beneficios Nutricionales: Esta receta contiene almendras, que son una excelente fuente de vitamina E, magnesio y antioxidantes. Los albaricoques, por otro lado, son ricos en vitamina A y fibra, contribuyendo a la salud de la piel y del sistema digestivo. En total, cada galleta tiene aproximadamente 100 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados. Preguntas Frecuentes: - ¿Puedo usar otros tipos de mermelada? Sí, puede experimentar con mermeladas de otras frutas, como moras, frambuesas o incluso cerezas. - ¿Cómo puedo almacenar las galletas? Manténgalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlas frescas. - ¿Se pueden congelar las galletas? Sí, puede congelar las galletas. Asegúrese de envolverlas bien en papel film para evitar que se congelen. Sugerencias de Servicio: Estas galletas son ideales para servir junto a una taza de té o café aromático. También combinan maravillosamente con un vaso de vino dulce o un licor de frutas. ¡Deje que el aroma de estas galletas lo transporte y disfrute de cada bocado! ¡Buen provecho!