Rollo de pavo relleno de guisantes, pimiento y zanahoria

Name: Rollo de pavo relleno de guisantes, pimiento y zanahoria
Ingredients: 700 g de pechuga de pavo deshuesada; 30 ml de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de tomillo seco; 2 zanahorias medianas (300 g); 1000 ml de agua; 240 g de guisantes de lata escurridos; 1 pimiento rojo mediano (150 g); 100 g de queso; 1 huevo; 400 g de mezcla de verduras; 20 g de mantequilla; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Carne - Rollo de pavo relleno de guisantes, pimiento y zanahoria por Codruta O. - Recetas Recipia

El rollo de pavo relleno de guisantes, pimiento y zanahoria se prepara con pechuga de pavo aplastada hasta que quede fina. Al hornearse, el exterior se dora y las verduras y el queso quedan a la vista en el centro, dentro de un relleno que se mantiene bien al cortarlo. Me gusta cortarlo en rodajas de dos dedos de grosor, para que se vea bien el relleno. Preparación: 20 minutos. Cocción: 88 minutos. Reposo: no hace falta. Tiempo total: 108 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 540 kcal y 57 g de proteínas por ración.

Ingredientes

700 g de pechuga de pavo deshuesada
30 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo seco
2 zanahorias medianas (300 g)
1000 ml de agua
240 g de guisantes de lata escurridos
1 pimiento rojo mediano (150 g)
100 g de queso
1 huevo

Para la guarnición

400 g de mezcla de verduras
20 g de mantequilla
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Corta la pechuga de pavo horizontalmente en dos filetes y aplástalos hasta que no superen 1,5 cm de grosor. Yo corto la pechuga así para hacer dos rollos. 2. Pela las zanahorias y cuécelas en 1000 ml de agua durante 20 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad. Escúrrelas. 3. Unta los filetes de pavo con 15 ml de aceite de oliva. Espolvorea por encima 1/2 cucharadita de sal, el pimentón dulce y 1/2 cucharadita de tomillo. 4. Corta el pimiento en dados, escurre bien los guisantes de lata y ralla el queso. Bate el huevo y mézclalo con el pimiento, los guisantes y el queso; añade 1/4 de cucharadita de sal. 5. Reparte la mezcla entre los filetes de pavo. Coloca una zanahoria en el centro de cada uno, enróllalos y espolvorea por encima 1/4 de cucharadita de tomillo. Envuelve los rollos en papel de aluminio y ponlos en una fuente de horno. 6. Hornea durante 50 minutos a 200°C. La carne debe quedar bien hecha. 7. Saca la fuente y retira el papel de aluminio. Hornea los rollos 10 minutos más, hasta que se doren por fuera. 8. Calienta en una sartén 15 ml de aceite de oliva y la mantequilla. Añade la mezcla de verduras, 1/4 de cucharadita de sal, la pimienta y 1/4 de cucharadita de tomillo. Saltea durante 8 minutos, hasta que las verduras estén calientes y tiernas.

Notas

Sirve el rollo con las verduras salteadas de guarnición, todavía calientes. Elige una pechuga ancha y lo más uniforme posible, porque cuesta más aplastar la parte gruesa hasta dejarla del mismo grosor. El queso curado se ralla fácilmente cuando está frío, mientras que uno muy blando puede dejar el centro más húmedo. En lugar de guisantes de lata, puedes usar 240 g de guisantes congelados, cocidos y bien escurridos. Guarda el rollo en el frigorífico, en un recipiente cerrado, un máximo de 3 días; para que las rodajas queden limpias, deja que se enfríe antes de cortarlo. El queso y la mantequilla contienen lácteos, y el huevo es el alérgeno del relleno.