Pechuga de pollo gratinada sobre calabacín

Ingredientes

• 1 tomate grande (200 g)
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de calabacines
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 30 ml de aceite de oliva
• 500 g de pechuga de pollo
• 150 g de queso semiduro
• 5 g de hojas de albahaca

Preparación

1. Lava el tomate, córtalo en dados y mézclalo con 1/4 de cucharadita de sal. Déjalo escurrir en un colador durante 10 minutos. 2. Lava los calabacines, corta los extremos y córtalos a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor. Alíñalos con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 15 ml de aceite de oliva. Ponlos en la parrilla caliente durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan marcas doradas, y luego colócalos en una fuente con papel de horno. 3. Corta la pechuga de pollo en lonchas de unos 1,5 cm de grosor, un poco más gruesas que las de un escalope. Alíñalas con 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 15 ml de aceite de oliva. Ásalas en la parrilla caliente durante 2 minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente. 4. Coloca cada loncha de pollo sobre una rodaja de calabacín. Pon encima los dados de tomate escurridos y una loncha fina de queso. 5. Mete la fuente en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que el queso se funda y el pollo esté hecho por dentro. Espolvorea las hojas de albahaca y sirve enseguida.