Pechuga de pollo al coco con patatas al sésamo

Name: Pechuga de pollo al coco con patatas al sésamo
Ingredients: 600 g de pechuga de pollo; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de curry en polvo; 3 cucharadas de coco rallado; 3-4 cucharadas de aceite para freír; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1 kg de patatas nuevas; 3 cucharadas de aceite; 1 cebolla grande (200 g); 1 pimiento (150 g); 3 cucharadas de semillas de sésamo; 6 granos de pimienta negra; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de perejil fresco

Carne - Pechuga de pollo al coco con patatas al sésamo por Alice C. - Recetas Recipia

La pechuga de pollo al coco con patatas al sésamo se dora en filetes finos, junto a patatas nuevas con sésamo. Para la pechuga de pollo al coco con patatas al sésamo, corto los filetes de un grosor parecido; llegan al plato con una costra dorada, junto a patatas tiernas que se mantienen enteras en la sartén. Preparación: 20 minutos. Cocción: 47 minutos. Tiempo total: 67 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 680 kcal y 41 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el pollo

600 g de pechuga de pollo
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de curry en polvo
3 cucharadas de coco rallado
3-4 cucharadas de aceite para freír

Para la guarnición

1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 kg de patatas nuevas
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande (200 g)
1 pimiento (150 g)
3 cucharadas de semillas de sésamo
6 granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Lava las patatas y ponlas a cocer con piel en 1500 ml de agua con 1 cucharadita de sal. Cuécelas 25 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente. 2. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en filetes finos. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta molida y el curry. 3. Pasa los filetes por el coco. Fríelos en 3-4 cucharadas de aceite caliente, a fuego fuerte y por tandas, 2 minutos por cada lado, hasta que se doren y estén hechos por dentro. Sácalos y déjalos sobre papel de cocina. 4. Pasa las patatas cocidas por un chorro de agua fría, pélalas y córtalas en trozos. 5. En una sartén limpia, calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el pimiento durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Añade las semillas de sésamo y los granos de pimienta negra, remueve 1 minuto y luego incorpora las patatas, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. Remueve 4 minutos, apaga el fuego y espolvorea el perejil.

Notas

Lo sirvo con una ensalada verde sencilla; esta forma de preparar el pollo se la copié a Bya, gracias. Para una costra diferente, cambia el coco por 3 cucharadas de panko; el panko contiene gluten y el coco y el sésamo son alérgenos. Los filetes más gruesos pueden necesitar un minuto más por cada lado, mientras que los muy finos se doran enseguida. Elige patatas nuevas de tamaño parecido; las más grandes pueden necesitar unos minutos más de cocción. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar contramuslo de pollo en vez de pechuga?

Sí, usa contramuslos deshuesados y corta la carne en filetes de aproximadamente 1 cm. Fríelos 4 minutos por cada lado, hasta que estén hechos por dentro.

¿Por qué se desprende el coco del pollo?

Hay que secar bien los filetes antes de sazonarlos. Presiona suavemente el coco sobre cada filete y luego pon el pollo directamente en la sartén.

¿Qué hago si el coco se dora demasiado rápido?

Baja el fuego a medio y dales la vuelta a los filetes después de 1 minuto. El coco rallado se dora enseguida en el aceite caliente.

¿También sirven las patatas normales?

Sí. Córtalas en dados de 3 cm y cuécelas 20-25 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente.