Mollejas de pollo con patatas asadas y mămăligă

Name: Mollejas de pollo con patatas asadas y mămăligă
Ingredients: 1 kg de mollejas de pollo; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 1000 ml de agua; 6 dientes de ajo; 4 cebolletas; 200 g de patatas nuevas; 1 cucharada de aceite; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de romero seco; 1000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 250 g de harina de maíz; 100 g de queso; 30 g de mantequilla

Carne - Mollejas de pollo con patatas asadas y mămăligă por Catinca H. - Recetas Recipia

Mollejas de pollo con patatas asadas y mămăligă, una polenta rumana: el queso y la mantequilla se funden en ella, junto a las mollejas doradas. Quería preparar un almuerzo sin mucho trabajo, con lo que tenía en la nevera; las patatas se doran y la polenta queda tierna. Yo elijo mollejas de tamaño parecido para que se hagan al mismo tiempo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 144 minutos. Tiempo total: 164 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 700 kcal y 52 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las mollejas

1 kg de mollejas de pollo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1000 ml de agua
6 dientes de ajo
4 cebolletas

Para las patatas

200 g de patatas nuevas
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de romero seco

Para la polenta

1000 ml de agua
1 cucharadita de sal
250 g de harina de maíz
100 g de queso
30 g de mantequilla

Preparación

1. Seca las mollejas con papel de cocina. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla y dóralas ligeramente, unos 8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Espolvorea 1 cucharadita de sal. 2. Vierte 1000 ml de agua sobre las mollejas, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 75 minutos, hasta que estén tiernas. Retira las mollejas y reserva 100 ml del líquido; desecha el resto. 3. Vuelve a poner las mollejas en la misma olla con otra 1 cucharada de aceite. Añade el ajo y las cebolletas picados bien finos y sofríe 2-3 minutos, lo justo para que la cebolla conserve su color. 4. Calienta el horno a 220°C. Lava y corta las patatas en rodajas, luego mézclalas con 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal y el romero. Hornéalas durante 30 minutos, hasta que se doren por los bordes. 5. Pon 1000 ml de agua con 1 cucharadita de sal a hervir, unos 8 minutos. Añade la harina de maíz poco a poco, removiendo, y cocina la polenta durante 20 minutos. Retira la olla del fuego, añade el queso rallado y la mantequilla y remueve hasta que se fundan. Sirve caliente con las mollejas y las patatas.

Notas

Sírvelas con encurtidos, para acompañar la polenta con algo ácido. Las mollejas grandes pueden necesitar otros 10-15 minutos a fuego lento para quedar tiernas; las pequeñas estarán listas antes. Comprueba que estén bien limpias antes de cocerlas. El queso y la mantequilla hacen que la polenta lleve lácteos; puedes omitirlos para una versión sin lácteos. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días.