Fideos caseros bicolores con hígado de pollo y cebolla

Name: Fideos caseros bicolores con hígado de pollo y cebolla - Zaraza M.
Ingredients: Para los fideos: 4 huevos; 450 g de harina; 4 cucharadas de aceite; 2 cucharaditas de sal rallada; 2 cucharadas de agua. Para la porción naranja: 2 cucharaditas de pimentón dulce; 2 cucharaditas de cúrcuma; 1/2 cucharadita de curry (opcional). Para la porción verde: un manojo de hojas de perejil o albahaca de tu elección; bien molidas con una batidora o en un mortero. Para el hígado: 500 g de hígado; 1 taza de leche; 2 cebollas grandes del tamaño de un puño; 1/2 cucharadita de tomillo seco (o unas hojas de tomillo fresco); 1/2 cucharadita de romero (opcional); 1/2 cucharadita de pimienta; 1 cucharada de pimentón rallado; sal al gusto; 40 g de mantequilla; 2 cucharadas de aceite.

Carne - Fideos caseros bicolores con hígado de pollo y cebolla por Zaraza M. - Recetas Recipia

Fideos caseros bicolores con hígados de pollo y cebolla - Una receta deliciosa y reconfortante ¿Quién puede resistirse a un plato de fideos caseros frescos, aromáticos y coloridos, acompañados de hígados de pollo tiernos cocinados con cebolla caramelizada? Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te transportará de vuelta en el tiempo a las comidas cálidas y alegres de tu infancia. Vamos a sumergirnos juntos en el mundo culinario de los fideos caseros y los hígados de pollo, una combinación que promete traer una sonrisa al rostro de cualquiera. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 50 minutos Porciones: 4 Ingredientes Para los fideos: - 4 huevos - 450 g de harina - 4 cucharadas de aceite - 2 cucharaditas de sal - 2 cucharadas de agua - Para la porción naranja: - 2 cucharaditas de pimentón dulce - 2 cucharaditas de cúrcuma - 1/2 cucharadita de curry (opcional) - Para la porción verde: - Un manojo de hojas de perejil o albahaca, molidas finamente Para los hígados: - 500 g de hígados de pollo - 1 taza de leche - 2 cebollas grandes (del tamaño de un puño) - 1/2 cucharadita de tomillo seco (o algunas hojas frescas) - 1/2 cucharadita de romero (opcional) - 1/2 cucharadita de pimienta - 1 cucharada de pimentón - Sal al gusto - 40 g de mantequilla - 2 cucharadas de aceite Instrucciones Paso 1: Preparación de los fideos caseros 1. Mezclar los ingredientes: En un bol grande o en una licuadora, agrega los ingredientes líquidos: los huevos, el aceite y el agua. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Este es el momento de dividir la mezcla en dos partes iguales para crear los dos colores de los fideos. 2. Agregar los colores: En una porción, agrega el pimentón, la cúrcuma y el curry, mientras que en la otra porción, agrega las hojas de perejil o albahaca. Mezcla bien cada porción. 3. Incorporar la harina: Tamizando la harina, agrega poco a poco a cada mezcla, mezclando con un batidor o espátula de madera. Sigue agregando harina hasta que la mezcla se vuelva demasiado pesada para el batidor, luego usa tus manos para amasar la masa. Amasa hasta obtener una masa compacta y brillante. 4. Reposar la masa: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante 10 minutos. Este paso es esencial para lograr fideos más tiernos. 5. Estirar la masa: Extiende una parte de la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada a un grosor de 1-1.5 mm. Repite para la otra parte, asegurándote de que sean del mismo tamaño. 6. Formar los fideos: Unta la hoja de masa con un poco de agua, superpón las dos hojas y presiona suavemente para que se adhieran. Usando un cuchillo para fideos serrado, corta en tiras finas y déjalas secar en un plato enharinado. 7. Hervir los fideos: Hierve los fideos en una olla con agua hirviendo y sal durante 4-8 minutos, dependiendo de cuán frescos estén. Los fideos frescos se cocinan rápidamente, mientras que los secos pueden necesitar más tiempo. Después de hervir, escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Paso 2: Preparación de los hígados con cebolla 1. Preparar los hígados: Antes de cocinar los hígados, remójalos en leche durante 30 minutos. Este paso ayuda a eliminar el sabor amargo y a obtener una textura más suave. 2. Sofreír la cebolla: En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite. Agrega la cebolla cortada en juliana y sofríela hasta que esté dorada. 3. Agregar los hígados: Retira los hígados de la leche, escúrrelos bien y agrégales a la sartén. Cocínalos a fuego alto, dándoles la vuelta de vez en cuando para dorarse uniformemente. Cada lado debe volverse dorado, lo que toma aproximadamente 3 minutos por lado. 4. Sazonar: Mezcla agua con sal y especias en una taza, luego vierte la mezcla sobre los hígados. Cubre la sartén y deja hervir durante 2-3 minutos para que se combinen los sabores. 5. Opcional - Agregar ajo: Si deseas un sabor adicional, puedes agregar algunos dientes de ajo machacados al agua para un sabor más intenso. Servicio y sugerencias Sirve los fideos caseros bicolores junto con los hígados de pollo con cebolla, decorando con perejil fresco picado o con algunas hojas de albahaca. También puedes agregar un chorrito de aceite de oliva para un sabor extra. Esta receta es perfecta para una comida familiar o una cena especial con amigos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar harina integral para los fideos? Sí, puedes usar harina integral, pero los fideos tendrán una textura diferente y un sabor más intenso. Es importante ajustar la cantidad de agua, ya que la harina integral absorbe más líquido. 2. ¿Qué otros ingredientes puedo usar para dar sabor a los hígados? Además de las especias mencionadas, puedes experimentar con hierbas frescas como orégano o salvia, o puedes agregar algunas aceitunas o alcaparras para un toque salado. 3. ¿Cómo puedo almacenar los fideos sobrantes? Los fideos secos se pueden almacenar en un recipiente hermético, mientras que los frescos se pueden congelar. Asegúrate de colocarlos en una bandeja en el congelador hasta que estén firmes, luego transfiérelos a un recipiente sellado. Beneficios nutricionales Los fideos caseros son una excelente fuente de carbohidratos, proporcionando energía para todo el día. Además, los hígados de pollo son ricos en proteínas y vitaminas esenciales, como la vitamina A y el complejo B, que contribuyen a la salud de la piel, la vista y el sistema nervioso. Variaciones posibles - Fideos de espinaca: Puedes reemplazar el perejil en la masa con espinaca para un color verde vibrante y un sabor distinto. - Hígados al horno: En lugar de sofreírlos, puedes hornear los hígados de pollo con cebolla en el horno para una opción más saludable, añadiendo verduras como zanahorias o pimientos. Espero que esta receta de fideos caseros bicolores con hígados de pollo y cebolla te brinde alegría y satisfacción en la cocina. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Para los fideos: 4 huevos
450 g de harina
4 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal rallada
2 cucharadas de agua. Para la porción naranja: 2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de cúrcuma
1/2 cucharadita de curry (opcional). Para la porción verde: un manojo de hojas de perejil o albahaca de tu elección
bien molidas con una batidora o en un mortero. Para el hígado: 500 g de hígado
1 taza de leche
2 cebollas grandes del tamaño de un puño
1/2 cucharadita de tomillo seco (o unas hojas de tomillo fresco)
1/2 cucharadita de romero (opcional)
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de pimentón rallado
sal al gusto
40 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite.

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Categoría: Carne Autor: Zaraza M. Vistas: 1 Fecha: 03.10.2024

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