Hígado y mollejas en salsa de ajo

Name: Hígado y mollejas en salsa de ajo - Francesca J.
Ingredients: 500 g hígado 500 g mollejas 3 cucharadas de guiso de verduras 2 cabezas de ajo sal pimienta blanca perejil 4 cucharadas de aceite de oliva

Carne - Hígado y mollejas en salsa de ajo por Francesca J. - Recetas Recipia

Hígado y mollejas en salsa de ajo - ¡un deleite clásico, rico en sabores y sorprendentemente fácil de preparar! Esta receta no solo es una excelente opción para un almuerzo saludable, sino también una forma de traer un toque de nostalgia a tu mesa. El hígado y las mollejas son ingredientes muy versátiles, llenos de nutrientes y con un sabor intenso que combina perfectamente con el ajo y las verduras. ¡Descubramos cómo podemos transformar estos ingredientes simples en algo realmente especial! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 1 hora y 10 minutos Porciones: 4 Ingredientes: - 500 g de hígado de pollo - 500 g de mollejas de pollo - 2 cabezas de ajo - 3 cucharadas de guiso de verduras (puedes usar una mezcla de zanahorias, pimientos y cebollas) - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - Sal, al gusto - Pimienta blanca, al gusto - Perejil fresco, picado (para decorar) Paso a paso para un resultado perfecto: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando y limpiando cuidadosamente el hígado y las mollejas. Es importante eliminar cualquier membrana que pueda hacer que el plato tenga una textura menos agradable. Después de limpiar, deja el hígado en agua fría durante 15 minutos. Este paso ayuda a eliminar la sangre y mejora el sabor final del plato. 2. Estofado de las mollejas: En una sartén más alta, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade las mollejas y cubre la sartén con una tapa. Déjalas estofar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. Este proceso ayudará a ablandar las mollejas y a desarrollar sabores. 3. Agregando el hígado: Después de que hayan pasado los 15 minutos, escurre bien el hígado y agrégalo a la sartén con las mollejas. Continúa cocinando todo tapado, dejando que los ingredientes se cocinen hasta que estén tiernos. Este paso puede durar entre 15 y 20 minutos. 4. Preparación de la salsa: Una vez que el hígado y las mollejas estén tiernos, transfiérelos a un colador para escurrir el líquido. ¡No deseches el líquido! En otra sartén, agrega nuevamente 2 cucharadas de aceite de oliva, añade el ajo machacado y déjalo sofreír hasta que esté dorado y fragante. Ten cuidado de no quemarlo, ya que el ajo quemado tiene un sabor amargo. 5. Cocción final: Agrega el hígado y las mollejas doradas a la sartén con el ajo. Mezcla bien y añade el guiso de verduras, seguido del líquido en el que hirvieron el hígado y las mollejas, solo lo suficiente para cubrirlos. Deja que todo hierva a fuego bajo hasta que la salsa reduzca y espese. Finalmente, sazona con sal y pimienta blanca al gusto, y para un toque extra de frescura, añade el perejil picado. 6. Servir: El hígado y las mollejas en salsa de ajo se sirven calientes, acompañados de una porción generosa de polenta esponjosa y encurtidos variados. La textura suave de la polenta complementa perfectamente el sabor intenso de la salsa, haciendo de este plato una excelente opción para una comida reconfortante. Consejos prácticos: - Asegúrate de que el hígado y las mollejas estén frescos; busca carne con un color uniforme y sin manchas. - Puedes experimentar con las verduras en el guiso; añadir pimientos o calabacín puede aportar una nota de diversidad. - Si eres fan de los sabores más intensos, puedes agregar algunas especias como pimentón o tomillo para enriquecer el sabor. Beneficios nutricionales: El hígado y las mollejas son una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B, esenciales para nuestra salud. Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo, siendo ideal para mantener la energía a lo largo del día. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes reemplazar el hígado y las mollejas con pechuga de pollo o pavo, pero el tiempo de cocción cambiará. - ¿Puedo preparar la receta con antelación? ¡Absolutamente! El plato se puede cocinar un día antes y, de hecho, los sabores se intensificarán durante la noche. - ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Una excelente opción sería un vino blanco seco o una cerveza rubia ligera. En conclusión, el hígado y las mollejas en salsa de ajo son un plato que trae alegría y confort. Con cada bocado, te sentirás transportado de regreso en el tiempo a las comidas familiares, donde los sabores y la calidez eran parte de la vida diaria. Así que, ¡no dudes! Prueba esta receta simple y deliciosa, y tu mesa seguramente se convertirá en un momento memorable. ¡Buen provecho!