Guiso de guisantes con costilla de ternera

Name: Guiso de guisantes con costilla de ternera
Ingredients: 45 ml de aceite; 1 kg de costilla de ternera; 2 cebollas medianas (300 g); 1 cabeza de ajo (40 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 1 cucharadita de pimentón; 150 ml de zumo de tomate; 250 ml de agua templada; 250 ml de agua caliente para añadir si hace falta; 500 g de guisantes; 1 cucharadita de Vegeta; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de eneldo

Carne - Guiso de guisantes con costilla de ternera por Mariana M. - Recetas Recipia

El guiso de guisantes con costilla de ternera se cocina a fuego lento con costilla y salsa de tomate, hasta que la carne casi se desprende del hueso. La cebolla, el ajo y la zanahoria se ablandan en la salsa, los guisantes quedan enteros y el eneldo se añade al final. Yo elijo costilla con buenos trozos de carne entre las costillas, no solo tiras finas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 128 minutos. Tiempo total: 148 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 650 kcal y 35 g de proteínas por ración.

Ingredientes

45 ml de aceite
1 kg de costilla de ternera
2 cebollas medianas (300 g)
1 cabeza de ajo (40 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
1 cucharadita de pimentón
150 ml de zumo de tomate
250 ml de agua templada
250 ml de agua caliente para añadir si hace falta
500 g de guisantes
1 cucharadita de Vegeta
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de eneldo

Preparación

1. Seca la costilla con papel de cocina y córtala en trozos de unos 4 cm. Calienta el aceite en una cazuela y dora la carne durante 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. 2. Pela la cebolla, el ajo y la zanahoria y pícalos finos. Añádelos a la carne y sofríelo todo a fuego bajo durante 8 minutos, hasta que la cebolla se ablande. 3. Añade el pimentón, el zumo de tomate y 250 ml de agua templada. Tapa la cazuela y cuece a fuego bajo durante 90 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté casi tierna. Si se reduce demasiado el líquido, añade hasta 250 ml de agua caliente. 4. Añade los guisantes y cuece 20 minutos más. Incorpora la Vegeta y la pimienta y, después, el eneldo picado.

Notas

Acompáñalo con una ensalada verde sencilla. Pide que corten la costilla en trozos de tamaño parecido; una pieza con el hueso grueso puede necesitar más tiempo para que la carne se ablande. Si usas guisantes frescos, compruébalos a los 15 minutos, porque los guisantes tiernos se ablandan antes. La salsa espesa al enfriarse, así que déjala un poco más fluida en la cazuela de lo que la quieres en el plato. Si la Vegeta lleva sal, prueba antes de añadir más. Para que quede más cremoso, pon encima una cucharada de crema agria; esto aporta lácteos. Guarda el guiso en un recipiente cerrado en el frigorífico, como máximo 3 días. Para recalentarlo, añade 1-2 cucharadas de agua y caliéntalo 5 minutos a fuego bajo.