Ciulama de pollo con perejil y polenta

Name: Ciulama de pollo con perejil y polenta
Ingredients: 700 g de pechuga de pollo; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1 patata mediana (150 g); 1 cebolla blanca mediana (150 g); 1 pimiento (150 g); 1 zanahoria (100 g); 1/2 cucharadita de Delikat; 30 ml de aceite; 30 g de harina; 15 g de perejil fresco; 800 g de polenta caliente

Carne - Ciulama de pollo con perejil y polenta por Sorana G. - Recetas Recipia

La ciulama de pollo de Pascua, un plato rumano de pollo en salsa blanca, reúne pechuga cocida y verduras en una salsa aligerada con caldo hasta quedar suave y fluida. El perejil fresco y la polenta caliente le van de maravilla, y las tiras de carne quedan entremezcladas con la salsa, no escondidas debajo. Me gusta dejar la pechuga entera hasta después de cocerla y luego cortarla en tiras anchas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 38 minutos. Tiempo total: 53 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 500 kcal y 46 g de proteínas por ración.

Ingredientes

700 g de pechuga de pollo
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 patata mediana (150 g)
1 cebolla blanca mediana (150 g)
1 pimiento (150 g)
1 zanahoria (100 g)
1/2 cucharadita de Delikat
30 ml de aceite
30 g de harina
15 g de perejil fresco
800 g de polenta caliente

Preparación

1. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina. Ponla en una olla con 1500 ml de agua y 1 cucharadita de sal, lleva el agua a ebullición y retira la espuma. 2. Añade la patata, la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortados en trozos grandes, y después el Delikat. Cuece todo durante 25 minutos, hasta que la pechuga esté hecha. 3. Cuela el caldo en un recipiente y resérvalo. Saca la pechuga y córtala en tiras. 4. Calienta 30 ml de aceite en una cazuela y tuesta la harina durante 2 minutos, hasta que esté dorada. 5. Vierte poco a poco hasta 1300 ml de caldo sobre la harina, sin dejar de remover. Cocina durante 8 minutos, hasta que la salsa espese; reserva el caldo que sobre. 6. Añade las tiras de pollo a la salsa y deja que la ciulama hierva durante 3 minutos, hasta que rompa a hervir. Apaga el fuego, espolvorea el perejil y sirve con la polenta caliente.

Notas

Las pechugas más gruesas pueden necesitar unos minutos más de cocción; elige una que tenga un grosor lo más uniforme posible. Si el caldo ha quedado demasiado salado, aligera la salsa con un poco de agua caliente. La salsa se espesa mientras reposa, así que reserva el caldo que sobre para ajustar la consistencia. Se conserva en la nevera hasta 3 días. Recuerda a una salsa blanca casera, y la polenta caliente viene muy bien para rebañarla del plato.