Cuello de cerdo al horno

Name: Cuello de cerdo al horno
Ingredients: 1 kg de cuello de cerdo en filetes; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de curry; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de pimentón dulce; 200 ml de vino; 1 cucharada de aceite de oliva; 200 ml de agua

Carne - Cuello de cerdo al horno por Anisoara P. - Recetas Recipia

El cuello de cerdo al horno suele servirse a mediodía, con patatas fritas y ensalada de col. El vino y las especias se añaden a la fuente con la carne, que se cocina tapada y se dora cuando le quito la tapa. Prefiero los filetes con una fina franja de grasa que queda a la vista después del horneado. Preparación: 10 minutos. Cocción: 65 minutos. Reposo: 1 hora. Tiempo total: 135 minutos. Raciones: 4. Unas 680 kcal y 43 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de cuello de cerdo en filetes
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
200 ml de vino
1 cucharada de aceite de oliva
200 ml de agua

Preparación

1. He sazonado el cuello de cerdo con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de pimentón dulce. He vertido 100 ml de vino sobre la carne y la he dejado 1 hora en la nevera. 2. Unta una fuente de vidrio refractario con 1 cucharada de aceite de oliva y coloca la carne dentro. Vierte por encima los 100 ml de vino restantes y 200 ml de agua, y pon la tapa. 3. Hornea a 180 °C durante 30 minutos, con la tapa puesta. 4. Saca la fuente, quita la tapa y hornea 35 minutos más. Dale la vuelta a la carne a los 18 minutos; al final, el líquido debe haberse reducido y los filetes deben estar dorados por ambos lados.

Notas

El cerdo que sobre se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; calienta los filetes tapados, con un poco de salsa. El vino se añade al adobo antes de hornear; para una versión sin alcohol, sustituye los 200 ml de vino por 200 ml de agua, repartidos por igual entre el adobo y la fuente. Lo sirvo con patatas fritas y ensalada de col. Elige una pieza con grasa fina, repartida entre las fibras, no una muy magra. Los filetes más gruesos quizá necesiten unos minutos más y, si el líquido se reduce demasiado rápido, vierte un poco de agua caliente en la fuente. Si ves que se dora más por un lado, dale la vuelta antes.