Muffins salados de huevo de codorniz para el aperitivo

Name: Muffins salados de huevo de codorniz para el aperitivo
Ingredients: 1000 ml de agua; 12 huevos de codorniz; 1 huevo de gallina; 60 g de mantequilla; 1 cucharadita rasa de sal; 300 g de harina; 10 g de levadura química; 250 ml de leche; 1 pimiento rojo mediano (150 g); 100 g de mozzarella; 1 yema de huevo; 30 ml de leche; 30 g de queso rallado

Aperitivos - Muffins salados de huevo de codorniz para el aperitivo por Roberta N. - Recetas Recipia

Los muffins salados de huevo de codorniz son un aperitivo para una mesa de picoteo, con una miga tierna y un huevo entero en el centro de cada uno. La masa con mozzarella, pimiento rojo y mantequilla se dora ligeramente, mientras que el queso rallado de encima forma una costra fina. Los pongo en una fuente cuando se han enfriado un poco, así puedo cogerlos sin aplastarlos. Preparación: 25 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 70 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 200 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1000 ml de agua
12 huevos de codorniz
1 huevo de gallina
60 g de mantequilla
1 cucharadita rasa de sal
300 g de harina
10 g de levadura química
250 ml de leche
1 pimiento rojo mediano (150 g)
100 g de mozzarella
1 yema de huevo
30 ml de leche
30 g de queso rallado

Preparación

1. Pon los huevos de codorniz en un cazo con 1000 ml de agua. Cuando el agua empiece a hervir, cuécelos 5 minutos, luego enfríalos durante 10 minutos y pélalos. 2. Precalienta el horno a 180 °C. Derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco. Bate el huevo de gallina con la mantequilla derretida y la sal. 3. Tamiza la harina junto con la levadura química. Incorpóralas poco a poco a la mezcla de huevo, alternándolas con 250 ml de leche, hasta obtener una masa espesa. 4. Corta el pimiento y la mozzarella en dados y añádelos a la masa. 5. Pon una cucharada de masa en cada uno de 12 moldes para muffins, coloca un huevo de codorniz en cada molde y cúbrelo con otra cucharada de masa. Hornea 25 minutos, hasta que la masa esté cuajada y ligeramente dorada. 6. Mezcla la yema con 30 ml de leche. Saca los muffins, píntalos por encima, espolvorea el queso rallado y hornéalos 5 minutos más, hasta que se derrita el queso. 7. Comprueba la masa con un palillo; luego saca los muffins de los moldes y déjalos enfriar 10 minutos sobre una rejilla metálica.

Notas

Los pongo en la mesa junto a una ensalada verde sencilla. Se conservan en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; los huevos de codorniz se pueden cocer y pelar el día anterior. Los moldes normales para muffins son más adecuados que los mini, que no dejan sitio para un huevo entero. Elige un pimiento rojo carnoso y firme, y escurre bien la mozzarella conservada en suero y sécala antes de cortarla, porque el exceso de humedad puede hacer que la masa quede pesada. Si la mozzarella está muy blanda, corta los dados un poco más grandes e incorpóralos al final, sin aplastarlos. Puedes sustituir la mozzarella por la misma cantidad de queso semicurado rallado grueso. Los muffins contienen gluten, lácteos y huevo.