Tarta de calabaza

Name: Tarta de calabaza
Ingredients: 250 g de harina de trigo; 1/2 cucharadita de sal; 100 g de mantequilla fría; 1 huevo; 2 cucharadas de agua fría; 300 g de pechuga de pollo; 2 cucharadas de aceite; 1/4 cucharadita de sal para la carne; 1/4 cucharadita de pimienta para la carne; 3 cebolletas (45 g); 2 dientes de ajo; 3 tiras de pimiento rojo encurtido; 1 calabacín (300 g); 250 g de crema agria; 1 huevo; 250 g de queso de oveja; 50 g de queso de oveja; 1/4 cucharadita de sal para el relleno; 1/4 cucharadita de pimienta para el relleno; 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

Aperitivos - Tarta de calabaza por Clarisa G. - Recetas Recipia

La tarta de calabaza es una tarta salada de calabacín, pollo y queso de oveja, con una base tierna y un relleno ligado con crema agria y huevo. La cebolleta, el ajo y el pimiento rojo encurtido se añaden junto con la carne, mientras que la capa de calabacín queda a la vista. Yo la corto cuando el relleno ha cuajado y ya no tiembla. Preparación: 35 minutos. Cocción: 63 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 128 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 670 kcal y 30 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
100 g de mantequilla fría
1 huevo
2 cucharadas de agua fría

Para el relleno

300 g de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite
1/4 cucharadita de sal para la carne
1/4 cucharadita de pimienta para la carne
3 cebolletas (45 g)
2 dientes de ajo
3 tiras de pimiento rojo encurtido
1 calabacín (300 g)
250 g de crema agria
1 huevo
250 g de queso de oveja
50 g de queso de oveja
1/4 cucharadita de sal para el relleno
1/4 cucharadita de pimienta para el relleno
1/8 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación

1. Mezcla la harina con la sal para la masa y la mantequilla fría cortada en trozos. Añade el huevo y el agua fría, amasa hasta que se integre todo, envuelve la masa y déjala en la nevera 30 minutos. 2. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en tiras. Calienta el aceite en una sartén, añade la carne, la sal y la pimienta para la carne, y cocina 6-8 minutos, hasta que se dore un poco. Retírala de la sartén. 3. En la misma sartén, con el aceite que queda, sofríe la cebolleta cortada en rodajas, el ajo picado y el pimiento rojo encurtido cortado en tiras durante 4-5 minutos. Vuelve a poner la carne y cocina 2 minutos más. 4. Calienta el horno a 180°C. Extiende la masa en un molde redondo para tarta de 26 cm, cubriendo también los bordes, y pínchala con un tenedor. Hornéala 10 minutos. 5. Pela el calabacín y córtalo en rodajas finas. Mezcla la crema agria con el huevo, 250 g de queso de oveja, la sal, la pimienta y la nuez moscada para el relleno. 6. Saca el molde del horno y coloca las rodajas de calabacín sobre la masa. Pon encima la carne con las verduras, vierte la mezcla de crema agria y espolvorea los 50 g de queso reservados. 7. Hornea la tarta 38 minutos a 180°C, hasta que se dore por encima y el relleno haya cuajado.

Notas

Para acompañar, basta una ensalada verde con vinagre, sin otra salsa cremosa. Deja que la tarta se enfríe antes de taparla; se conserva en la nevera hasta 3 días. La masa puede quedarse en frío hasta el día siguiente, bien envuelta; luego, estírala cuando se haya ablandado un poco a temperatura ambiente. Elige un calabacín firme y de tamaño mediano; los grandes suelen tener las semillas más marcadas y más agua. Si las rodajas están húmedas después de pelarlo, sécalas antes de colocarlas para que no suelten líquido en la tarta. El queso de oveja varía mucho en sal, así que prueba la mezcla antes de añadir más. El molde de 26 cm deja el relleno en una capa que se hornea de manera uniforme. Puedes sustituir el queso de oveja por 300 g de telemea de vaca, pero añade la sal poco a poco; la harina contiene gluten y la tarta también lleva lácteos y huevos.