Rollitos de aperitivo con pasta de pimiento y queso

He hecho rollos de aperitivo con pasta de pimiento y queso varias veces desde que descubrí lo interesante que resulta la masa con pasta de pimiento. No es complicado, especialmente si tienes levadura y todos los ingredientes a mano. Además del sabor, me gusta que son fáciles de trabajar y no requieren ninguna técnica especial. Normalmente preparo la receta cuando tengo queso telemea sobrante o invitados en la mesa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye el levado y la cocción) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de levado: 40-60 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 48 rollos de crescent (de 6 bolas x 8 piezas) Dificultad: media (requiere un poco de paciencia al moldear) Tipo de receta: aperitivo salado, adecuado para comidas festivas o bocadillos Ingredientes Para la masa: 500 g de harina blanca 50 g de avena 3 cucharadas de pasta de pimiento sal, al gusto 1 paquete de levadura (10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca) 2 huevos 250 ml de agua tibia 3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de hojas secas de apio 2 cucharadas de semillas de lino trituradas Para el relleno: 200 g de queso telemea 2 claras de huevo 1 yogur natural (aprox. 120-140 g) 2 cucharadas de sémola Para untar: 2 yemas de huevo 1 lata pequeña de leche condensada para café (aprox. 75-100 ml) sésamo sal Método de preparación 1. Comienza con la levadura. Pon la levadura en un bol pequeño, añade la sal y el azúcar. Mezcla hasta que se licue. Añade un poco de agua tibia y una cucharada de harina. Deja activar durante 5-10 minutos en un lugar cálido. 2. Tamiza la harina en un bol grande. Haz un hueco en el centro. Vierte la levadura activada, añade la avena, los huevos y la pasta de pimiento, y mezcla un poco con una cuchara. 3. Añade el resto del agua tibia, las semillas de lino trituradas y las hojas de apio. Comienza a incorporar toda la harina, amasando en el bol o en la mesa, según prefieras. 4. Cuando la masa empiece a unirse y siga pegajosa, añade gradualmente las 3 cucharadas de aceite. Amasa bien hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a las manos. 5. Cubre el bol y deja que la masa leve, alejada de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen. Esto suele tardar entre 40 y 60 minutos. 6. Mientras tanto, prepara el relleno. Pon el queso telemea en un bol y aplástalo con un tenedor. Añade el yogur, las 2 claras de huevo y la sémola. Mezcla todo hasta obtener una crema homogénea, sin trozos grandes de queso. 7. Cuando la masa haya subido, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Saca la masa, amásala brevemente para desgasificar y divídela en 6 partes iguales. 8. Toma la primera pieza, estírala en forma circular, no muy delgada. Corta el círculo en 8 triángulos, como para rollos de crescent. 9. Coloca una cucharadita de la crema de queso en la base de cada triángulo. 10. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para obtener la forma de crescent. Coloca los rollos de crescent en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciados. 11. Repite el proceso con las otras 5 porciones de masa. 12. Para untar, bate las yemas de huevo con la leche condensada. Con un pincel, unta cada rollo de crescent. Espolvorea semillas de sésamo y sal si es necesario. 13. Coloca la bandeja en el horno precalentado a temperatura media (aprox. 180°C). Hornea hasta que se doren bien, alrededor de 20-25 minutos, dependiendo del horno. 14. Retira los rollos de crescent y déjalos enfriar sobre una rejilla o sobre una toalla limpia. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque puedo usar el queso que tengo a mano, y la masa con pasta de pimiento cambia completamente el sabor clásico de los rollos de crescent. Se mantienen bien durante uno o dos días y se pueden empaquetar o colocar en bandejas festivas sin mucho problema. Consejos y variaciones Consejos Si la masa está demasiado blanda, añade un poco más de harina al amasar. No uses pasta de pimiento muy líquida, ya que puede causar problemas con la consistencia de la masa. La harina debe ser tamizada de antemano para una masa más aireada. Sustituciones El queso telemea se puede reemplazar por queso cottage salado o incluso queso si no tienes otra cosa. El yogur puede ser también del 2% o 3.5%, no importa mucho. La leche condensada para untar se puede reemplazar por leche normal. Variaciones También puedes usar otras semillas encima: amapola, calabaza o girasol. El relleno se puede aromatizar ligeramente con eneldo si deseas un sabor diferente. Para un sabor más intenso, puedes añadir pimentón ahumado a la masa. Ideas de servicio Normalmente los pongo en bandejas de aperitivos en fiestas o como bocadillo para los invitados. También son buenos para llevar o como un bocadillo salado junto a una ensalada. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo congelar los rollos de crescent crudos o cocidos? Sí, puedes congelar los rollos de crescent después de moldearlos, antes de hornear. Se colocan en una bandeja, se congelan y luego se mueven a bolsas. Cuando sea necesario, puedes hornearlos directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo. Los cocidos se pueden congelar, pero la textura no es tan esponjosa después de descongelar. 2. ¿Con qué puedo reemplazar la pasta de pimiento? Si no tienes pasta de pimiento, puedes usar pasta de tomate o incluso pasta de pimiento picante (si quieres que salgan picantes), pero el sabor será un poco diferente. 3. ¿Se pueden hacer sin huevo en la masa? Puedes omitir los huevos, pero el resultado será un poco menos tierno y más compacto. Puede que necesites ajustar la cantidad de líquido (agua o yogur). 4. ¿Son necesarias las semillas de lino? No son obligatorias, pero aportan textura y son saludables. Si no las tienes, simplemente omítelas o usa semillas de girasol trituradas. 5. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca? Sí. Un paquete de 7-10 g de levadura seca reemplaza un cubo de 25 g de levadura fresca. Valores nutricionales Aproximadamente, para un rollo de crescent: 65-70 kcal, de las cuales 2 g de proteínas, 2.5 g de grasas, 9 g de carbohidratos. Para 4-5 piezas, una porción tiene alrededor de 250-300 kcal. Los valores pueden variar según el queso utilizado, el tipo de yogur y el tamaño de los rollos de crescent. Conservación y recalentamiento Los rollos de crescent se conservan a temperatura ambiente, cubiertos con una toalla, hasta 2 días. Después de eso, se secan en la superficie. Para una conservación más prolongada, colócalos en el refrigerador en un recipiente hermético, pero la textura pierde frescura. Se pueden recalentar durante 2-3 minutos en el horno o en el microondas si deseas que estén suaves. No son tan buenos después de congelar, pero siguen siendo aceptables como un bocadillo rápido.

Preparación

La levadura se mezcla con la sal y el azúcar hasta que se vuelve líquida. Agregamos un poco de agua tibia, un poco de harina, mezclamos y dejamos reposar durante unos 5-10 minutos. La harina recién tamizada se coloca en un tazón, hacemos un hueco en el medio, vertemos la mezcla de levadura, agregamos la avena, los huevos, la pasta de pimiento y mezclamos. Agregamos el resto del agua tibia, las semillas de lino, las hojas de apio e incorporamos toda la cantidad de harina. Para evitar que la masa se pegue a nuestras manos, añadiremos aproximadamente 3 cucharadas de aceite, amasamos hasta obtener una masa elástica. La dejamos reposar en un lugar sin corrientes de aire hasta que preparemos el relleno de la siguiente manera: - desmenuzamos el queso con un tenedor, agregamos el yogur, las claras de huevo y la sémola, mezclamos hasta obtener una composición homogénea. Enharinamos la superficie de trabajo, dividimos la masa en 6 porciones aproximadamente iguales. Extendemos una bola de masa, la dividimos con un cortador en 8, colocamos una cucharadita de la crema de queso preparada anteriormente en la base de la masa. Enrollamos las formas de media luna y las colocamos en la bandeja, sobre papel de hornear. Procedemos de la misma manera con las otras 5 bolas de masa restantes. Se pincelan con yema de huevo batida mezclada con leche condensada, se espolvorean con semillas de sésamo y sal, si es necesario, y se hornean en el horno a temperatura media hasta que estén doradas. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Para la masa: aproximadamente 500 g de harina blanca
• aproximadamente 50 g de copos de avena
• 3 cucharadas de pasta de pimiento
• sal al gusto
• 1 paquete de levadura
• 2 huevos
• 250 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de hoja de apio seca
• 2 cucharadas de semillas de lino trituradas. Relleno: 200 g de queso telemea de oveja
• 2 claras de huevo
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de sémola. Para untar: 2 yemas de huevo
• 1 lata de leche condensada (para café)
• semillas de sésamo
• sal.

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