Scones con chicharrones

Name: Scones con chicharrones - Olivia H.
Ingredients: Masa para pogacsa:; 500 g de harina; 25 g de levadura fresca; 1 huevo; 2 cucharadas de manteca fría; 200 ml de leche tibia; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de sal Para la pasta de chicharrones:; 250 g de chicharrones; sal; pimienta Para terminar:; 1 huevo batido; semillas de amapola; sésamo; comino

Aperitivos - Scones con chicharrones por Olivia H. - Recetas Recipia

Pogăci con chicharrones - ¡un deleite tradicional, perfecto para cualquier ocasión! Esta receta de pogăci es simple pero ofrece un resultado espectacular: sabor intenso, textura quebradiza y un aroma que te cautivará. Ya sea que las sirvas como aperitivo o como bocadillo junto a una copa de vino tinto, estas pogăci con chicharrones seguramente agradarán a todos. ¡Ven a descubrir paso a paso cómo prepararlas! Tiempo total: 2 horas Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de fermentación: 1 hora Tiempo de horneado: 20-25 minutos Número de porciones: 20-25 pogăci Ingredientes para la masa de pogăci: - 500 g de harina tipo 000 - 25 g de levadura fresca - 1 huevo - 2 cucharadas de manteca de cerdo fría - 200 ml de leche tibia - 1 cucharadita de azúcar - 1 cucharadita de sal Para la pasta de chicharrones: - 250 g de chicharrones - Sal y pimienta al gusto Para terminar: - 1 huevo batido - Semillas de amapola, sésamo o comino para decorar Preparación: 1. Preparación de la masa madre: En un tazón pequeño, agrega la levadura, 1 cucharadita de azúcar, un poco de leche tibia y 2 cucharadas de harina. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Este paso es esencial para activar la levadura. 2. Preparación de la masa: En un tazón grande, coloca la harina y la manteca fría. Frótalas con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Esto ayudará a conseguir una textura quebradiza. Haz un hueco en el centro de la harina y agrega la masa madre, la leche tibia y el huevo batido. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. 3. Fermentación de la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen. Este paso es crucial para obtener pogăci esponjosas. 4. Preparación de la pasta de chicharrones: En un procesador de alimentos, tritura los chicharrones hasta que se conviertan en una pasta fina. Agrega sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar las especias según tus preferencias, pero no te excedas con la sal, ya que los chicharrones ya son salados. 5. Formado de las pogăci: En una superficie de trabajo enharinada, vuelca la masa fermentada y extiéndela en un rectángulo de aproximadamente 8 mm de grosor. Extiende la pasta de chicharrones uniformemente sobre la superficie. Luego, pliega los bordes laterales hacia el centro y luego dobla la masa por la mitad. Cúbrela y déjala en el refrigerador durante 20-30 minutos. 6. Doblado de la masa: Después de este tiempo, extiende nuevamente la masa, pero esta vez dóblala en tercios. Vuelve a ponerla en el refrigerador durante otros 30 minutos. Este proceso de plegado creará capas finas, lo que hará que las pogăci sean más quebradizas. 7. Formado final: Después del segundo período de reposo, extiende la masa en un rectángulo de 5-7 mm de grosor. Usa un cortador especial o un vaso para cortar las pogăci. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas, y déjalas crecer a temperatura ambiente durante 20-30 minutos. 8. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Pincela cada pogăci con el huevo batido, teniendo cuidado de no cubrir los bordes para evitar un crecimiento asimétrico. Espolvorea con semillas de amapola, sésamo o comino, según prefieras. Hornea las pogăci durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Sugerencia de servicio: Sirve las pogăci calientes, junto a una copa de vino tinto, para una experiencia culinaria inolvidable. Variaciones posibles: Puedes añadir hierbas aromáticas a la pasta de chicharrones, como eneldo o perejil, para dar un sabor adicional. En lugar de chicharrones, puedes usar queso de oveja para una versión vegetariana. Estas pogăci con chicharrones son más que un simple aperitivo; son una celebración de las tradiciones culinarias y una maravillosa manera de llevar alegría a la mesa. ¡Buen provecho!