Paté de hígado de pollo y champiñones

Name: Paté de hígado de pollo y champiñones - Sorana E.
Ingredients: 1 kg de hígado de pollo; 250 g de champiñones frescos; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharada de mantequilla; 4 huevos; un manojo de cebollas verdes; un manojo de eneldo fresco; un manojo de perejil fresco; sal; pimienta

Aperitivos - Paté de hígado de pollo y champiñones por Sorana E. - Recetas Recipia

Terrina de hígados de pollo y champiñones Cuando se acerca la Pascua y no tengo ganas de la tradicional terrina de cordero, hago la versión con hígados de pollo y champiñones. La cocino especialmente si tengo invitados que no son fans del cordero o si quiero algo más rápido. No es complicado, los ingredientes son fáciles de encontrar y el resultado es consistente y adecuado para la mesa festiva. La parte que más tiempo consume es la preparación, pero no hay nada de qué asustarse. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 8-10 rebanadas, dependiendo de qué tan gruesas las cortes Dificultad: fácil-media Tipo de receta: plato principal, aperitivo, ocasiones especiales (Pascua) Ingredientes 1 kg de hígados de pollo 250 g de champiñones frescos 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de mantequilla 4 huevos 1 manojo de cebollas verdes 1 manojo de eneldo 1 manojo de perejil sal pimienta Método de preparación 1. Lavo bien los hígados y los dejo escurrir en un colador. Si tengo tiempo, los pongo en leche durante una hora, pero la mayoría de las veces me salto este paso. Corto los hígados en trozos pequeños. 2. Caliento la sartén, añado el aceite y la mantequilla, luego añado los hígados picados. Los dejo sofreír durante unos 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen. 3. Mientras tanto, limpio los champiñones, los lavo rápidamente y los pico finamente. Después de que los hígados se hayan dorado un poco, añado los champiñones a la sartén. Los dejo cocinar juntos durante otros 5 minutos, solo lo suficiente para que los champiñones se ablanden y el líquido se reduzca. 4. Sazono con sal y pimienta, apago el fuego y dejo enfriar todo durante unos minutos. La mezcla debe estar casi fría antes de añadir los huevos. 5. Pico finamente las cebollas verdes, el eneldo y el perejil. Uso todo el manojo, asegurándome de no dejar tallos gruesos. 6. Cuando los hígados y los champiñones se han enfriado, añado las hierbas picadas y mezclo bien. 7. Bato los huevos por separado en un bol, luego los vierto sobre la mezcla en la sartén. Mezclo de nuevo hasta que esté lo más homogéneo posible. 8. Precaliento el horno para que esté caliente cuando ponga la terrina. 9. Vierto la mezcla en un recipiente resistente al calor o en un molde de silicona. Extiendo la mezcla de manera uniforme, luego coloco rodajas finas de champiñones en la parte superior para decorar. 10. Meto la bandeja en el horno y horneo a fuego medio (180°C) durante unos 40 minutos. Verifico si está lista; debería estar dorada en la parte superior y no tener líquido en el interior. 11. Sacar del horno y dejar enfriar la terrina en el molde. Una vez enfriada, la saco en un plato y la corto en rebanadas. Se corta mejor si está completamente fría. Por qué hago esta receta a menudo La terrina de hígados de pollo y champiñones es simple y no requiere ingredientes caros o exóticos. Me gusta que es fácil de cortar y se puede servir fría como aperitivo. Se conserva bien durante unos días y se puede usar para sándwiches o como bocadillo. Consejos y variaciones Consejos Para obtener una mezcla más fina, no dejes los trozos de hígado o champiñones demasiado grandes. Si usas champiñones que sueltan mucha agua, deja reducir el líquido antes de mezclar con los huevos. Mezcla bien después de añadir los huevos para que la terrina se una bien al hornear. Sustituciones Los hígados de pollo se pueden reemplazar parcial o totalmente con corazones de pollo si deseas una textura diferente. Si no tienes mantequilla, simplemente usa aceite. Para las hierbas, puedes reducir o reemplazar el eneldo o el perejil según tu preferencia. Variaciones Si deseas una terrina más rica, puedes añadir un huevo duro en el medio, pero no lo uso en la receta básica. Los champiñones pueden ser champiñones o setas ostra, dependiendo de lo que encuentres. Para una versión con menos huevos, reduce a 3, pero la textura será un poco menos unida. Ideas de presentación Corta en rebanadas y coloca en una bandeja junto a rábanos, cebollas verdes o ensalada. También funciona en un sándwich con pan fresco. Puedes usarlo como plato principal con una guarnición de papas o arroz. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar champiñones enlatados? Recomiendo usar champiñones frescos, pero si no tienes otra opción, los enlatados deben escurrirse y secarse bien. Podrían soltar más agua y afectar la textura final. 2. ¿Puedo hacer la terrina un día antes? Sí, la terrina se conserva bien en el refrigerador y, de hecho, se corta mejor después de estar unas horas. 3. ¿Debo usar mantequilla o puedo hacerla solo con aceite? Se puede hacer solo con aceite, pero la mantequilla añade un sabor extra. Si no la tienes o evitas los lácteos, usa solo aceite. 4. ¿Cómo sé si la terrina está horneada? La superficie debe estar dorada, y si insertas un palillo, debe salir limpio. Si parece demasiado blanda o suelta líquido, déjala en el horno 5-10 minutos más. 5. ¿Puedo añadir otras hierbas? Se puede, pero las cebollas verdes, el eneldo y el perejil son las más adecuadas. No recomiendo el apio o la albahaca, ya que cambian completamente el sabor. Valores nutricionales Aproximadamente, para una rebanada media (alrededor de 1/10 de la terrina): Calorías: 180-200 kcal Proteínas: 13-15 g Grasas: 12-14 g Carbohidratos: 3-4 g Los valores pueden variar según la cantidad de aceite o mantequilla que uses y el tipo de champiñones. La terrina es bastante rica en proteínas y grasas, pero baja en carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento La terrina dura de 3 a 4 días en el refrigerador, cubierta. Se puede comer fría o, si deseas recalentarla, coloca la rebanada en el horno o microondas durante unos minutos. La textura es mejor fría o a temperatura ambiente, por lo que no recomiendo un recalentamiento excesivo. La receta es especialmente útil si deseas cambiar un poco el menú festivo o preparar algo rápido con ingredientes fáciles de encontrar.