Pasteles salados con queso de vaca salado

Name: Pasteles salados con queso de vaca salado - Mirela H.
Ingredients: 300; 350 g de queso de vaca salado; 200; 250 g de harina blanca; 200 g de mantequilla o margarina; 2; 3 cucharadas de manteca; 1 huevo; agua tibia; un cubo de levadura; comino

Aperitivos - Pasteles salados con queso de vaca salado por Mirela H. - Recetas Recipia

La primera vez que hice estos bocadillos salados fue cuando tenía un queso de vaca más salado a mano que necesitaba ser usado rápidamente. Me encanta que siempre salen suaves, ligeramente esponjosos, con esa fina capa brillante de huevo y comino por encima. No tienen una textura seca, como a veces veo en los bocadillos comprados. Son perfectos para cuando quieres un bocadillo rápido, especialmente si tienes buen queso en la nevera. Información rápida Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (incluyendo nevera y horno) Tiempo de preparación efectiva: 20 minutos Tiempo de enfriamiento: 40-50 minutos (nevera) Tiempo de horneado: aproximadamente 30 minutos en la bandeja Porciones: depende de qué tan delgados los cortes, pero salen alrededor de 2 bandejas grandes Dificultad: fácil-media Tipo de receta: bocadillo salado, para eventos, picnics o bandejas Ingredientes 300-350 g de queso de vaca salado (bien desmenuzado) 200-250 g de harina blanca (para masas finas) 200 g de mantequilla o margarina (derretida) 2-3 cucharadas de manteca (a temperatura ambiente) 1 huevo (para untar y, si sobra, para la mezcla) 1 cubo pequeño de levadura fresca (unos 25 g) agua tibia (solo lo suficiente para disolver la levadura, se añade gradualmente) semillas de comino (para espolvorear encima) un poco de queso de vaca extra (para topping) papel de hornear (para la bandeja) Método de preparación 1. Desmenuza el queso con un tenedor o rállalo rápidamente. Colócalo en un bol grande. 2. Disuelve el cubo de levadura en 2-3 cucharadas de agua tibia y mezcla suavemente hasta que no queden grumos. Si es necesario, añade un poco más de agua, pero no debe ser demasiado líquida. 3. Vierte la mantequilla derretida y la manteca sobre el queso. 4. Añade la harina, comenzando con 200 g, y mezcla con una cuchara al principio. Dependiendo de qué tan seca o húmeda esté el queso, puedes ajustar la harina al final hasta que la masa esté suave, pero no pegajosa a las manos. 5. Vierte la mezcla de levadura y amasa brevemente hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade otra cucharada de agua. 6. La masa no debe amasarse demasiado. Solo apriétala lo suficiente para que se una, luego cubre el bol con plástico y ponlo en la nevera durante 40-50 minutos. 7. Precalienta el horno a temperatura media (180°C) y forra una bandeja con papel de hornear. 8. Saca la masa de la nevera, espolvorea harina sobre la mesa y rompe un trozo. Mantén el resto en la nevera hasta que lo uses. 9. Extiende la masa con un rodillo hasta formar una hoja de aproximadamente 0,5 cm (o más delgada si quieres que sean más crujientes). 10. Corta tiras con un cuchillo o cortador de pizza, del ancho que desees, y transfiérelas a la bandeja. 11. Bate el huevo y unta la parte superior de los bocadillos con un pincel o con los dedos. 12. Espolvorea comino y un poco de queso rallado en cada uno, luego coloca la bandeja en el horno durante aproximadamente 30 minutos. Se dorarán ligeramente en los bordes. 13. Repite los pasos con el resto de la masa mientras se hornean los primeros bocadillos. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda cuando quiero deshacerme del queso más salado o 'limpiar' la nevera. Se pueden servir rápidamente en cualquier comida, se mantienen bien para llevar. También me gusta que no tengo que esperar mucho para que la masa suba. Consejos y variaciones Consejos Si el queso es muy salado, no añadas sal en la masa. Puedes trabajar con la masa más fácilmente si la porcionas antes de refrigerar. Si solo tienes margarina, funciona bien, pero el sabor es más pleno con mantequilla. Sustituciones La manteca ayuda a la ternura. Si no quieres usarla, puedes usar solo mantequilla, pero no quedarán tan hojaldradas. La levadura fresca se puede reemplazar por levadura seca, pero solo usa 7 g. Para el huevo, si quieres un color más dorado, usa solo la yema para untar. Variaciones Puedes reemplazar el queso de vaca por cualquier queso duro y salado (queso de oveja o cabra). Si no te gusta el comino, puedes espolvorear semillas de amapola o sésamo. Ideas de servicio Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, en bandejas con otros bocadillos, como aperitivo o junto a una cerveza fría. Preguntas frecuentes 1. ¿La masa debe dejarse más tiempo en la nevera si no la voy a usar de inmediato? Se puede dejar más de una hora, pero no más de 2-3 horas. Si se deja demasiado tiempo, la levadura pierde su potencia y la masa puede endurecerse. 2. Si uso queso más húmedo, ¿debo ajustar la harina? Sí. Comienza con 200 g de harina y añade más si ves que la masa está pegajosa. 3. ¿Puedo cortar los bocadillos más gruesos? Sí, saldrán un poco más esponjosos por dentro. Si quieres que sean crujientes, córtalos finos. 4. ¿Se puede congelar la masa? Sí, porciónala de antemano, envuélvela bien en plástico y déjala descongelar en la nevera antes de usar. 5. ¿Se pueden hacer sin huevo? Sí, pero no tendrán el mismo color brillante por encima. Puedes untar con un poco de agua o leche si quieres una corteza más mate. Valores nutricionales Valores estimados por 100 g de bocadillos: aproximadamente 330 kcal, 8 g de proteínas, 22 g de grasas, 25 g de carbohidratos. Son altos en grasa y salados, también contienen proteínas del queso. Los valores pueden variar según el tipo de queso y la proporción de manteca. Almacenamiento y recalentamiento Los bocadillos se pueden almacenar a temperatura ambiente, en un recipiente con tapa o bolsa de papel, durante 2-3 días sin problemas. Después de eso, la textura cambia y se vuelven más duros. No recomiendo la nevera, pero se pueden recalentar fácilmente durante 2-3 minutos en el horno para que vuelvan a ser suaves. La congelación no afecta el sabor, pero la textura se vuelve un poco más densa después de descongelar.

Preparación

Amasamos una masa hecha de: harina, queso desmenuzado, mantequilla derretida, manteca y levadura que disolvimos en agua tibia; La masa debe ser suave pero no pegajosa. Cubrimos el bol con la masa con film transparente y refrigeramos durante 40-50 minutos. Enharinamos la superficie de trabajo, rompemos un trozo de masa y la estiramos con un rodillo. La cortamos en tiras con un cuchillo, las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, las untamos con huevo y espolvoreamos comino y queso por encima; Horneamos en el horno durante unos 30 minutos a fuego medio. Continuamos de la misma manera con el resto de la masa!