Crepes rellenas de hígado de pollo

Name: Crepes rellenas de hígado de pollo - Aura N.
Ingredients: Para crepas: 300 g de harina; 400 ml de leche; 2 huevos Relleno: 10; 12 hígados de pollo; alrededor de 10 champiñones; 1 cebolla grande; 2 dientes de ajo; 1 nata; eneldo fresco; queso rallado (alrededor de 100 g); aceite de oliva; sal; pimienta

Aperitivos - Crepes rellenas de hígado de pollo por Aura N. - Recetas Recipia

Me ocurrió quedarme con algunas crepes simples del desayuno y preguntarme qué más podría hacer con ellas. Esta receta de crepes rellenas de hígado surgió del deseo de utilizar cosas que ya tenía en el refrigerador. No siempre tuve eneldo, lo añadí solo cuando se presentó la oportunidad. Es el tipo de plato que requiere un poco de atención, pero no es complicado si tienes paciencia con los pasos. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 25-30 minutos para las crepes y el relleno (sin pausas) Tiempo de cocción: 20-25 minutos en el horno Porciones: 4-6, dependiendo de cuán generosamente las rellenes Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes Para las crepes: 300 g de harina 400 ml de leche 2 huevos una pizca de sal Para el relleno: 10-12 hígados de pollo aproximadamente 10 champiñones (pueden ser champiñones comunes) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 lata pequeña de crema dulce (generalmente 200 ml) 100 g de queso rallado (más un poco para espolvorear por encima) aceite de oliva sal y pimienta al gusto (opcional) eneldo fresco, picado finamente Para el ensamblaje: 1-2 cucharadas de mantequilla (para engrasar el recipiente) unas cucharadas de queso rallado para gratinar Modo de preparación 1. Preparación de las crepes 1. Rompe los huevos en un bol grande. Agrega la harina, batiendo con un batidor. 2. Comienza a verter la leche poco a poco, mezclando continuamente para evitar grumos. 3. Agrega sal. 4. Mezcla hasta obtener una masa líquida, sin grumos. 5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina las crepes una por una. Un cucharón pequeño por cada crepe es suficiente, no deben ser muy gruesas. 6. Retíralas en un plato y déjalas enfriar. 2. Relleno de hígados 1. En una cacerola pequeña, pon agua a hervir. Cuando hierva, agrega los hígados y déjalos escaldar durante unos 3-4 minutos. El objetivo es que se blanqueen y coagulen, no que se cocinen completamente. 2. Escúrrelos, déjalos enfriar un poco y luego córtalos en cubos pequeños para que se distribuyan bien en el relleno. 3. En una sartén grande, pon 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada finamente. Sofríe a fuego medio, no debe dorarse, solo volverse suave y translúcida. 4. Cuando la cebolla esté blanda, agrega el ajo machacado o picado finamente. Mezcla durante 1 minuto más. 5. Agrega los champiñones cortados en cubos pequeños. Mezcla y cocina durante unos 5 minutos, hasta que se evapore bien el agua que sueltan los champiñones. 6. Agrega sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el queso también aportará sal. 7. Añade los hígados cortados sobre los champiñones. Mezcla todo y cocina durante aproximadamente 5 minutos más para que se combinen los sabores. 8. Baja el fuego y agrega la crema. Mezcla para homogeneizar. No debe hervir mucho, solo debe unirse la composición. 9. Agrega el queso rallado. Opcionalmente, añade el eneldo picado muy fino, si tienes. 10. Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco durante 2-3 minutos. 3. Montaje y horneado 1. Engrasa un recipiente apto para horno con mantequilla. 2. Toma una crepe, pon una o dos cucharadas de relleno en el borde y enrolla firmemente. 3. Coloca las crepes rellenas una al lado de la otra en el recipiente, lo más compactas posible. 4. Espolvorea queso rallado por encima, lo suficiente para cubrir uniformemente. 5. Lleva el recipiente al horno a 180°C, durante unos 20-25 minutos, hasta que las crepes estén ligeramente doradas por encima y el queso derretido. 6. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortarlas o porcionarlas. Por qué hago la receta a menudo Es una buena manera de usar el hígado de pollo y los champiñones que de otro modo evitaría. Las crepes se pueden hacer un día antes, lo que acorta el tiempo el día de servir. Se puede variar el relleno según lo que haya en el refrigerador. Es ideal para una comida familiar o para un día en que quieras preparar algo más especial, pero sin pasar horas en la cocina. Consejos y variaciones Consejos - Usa una sartén antiadherente para las crepes para que no se peguen. - El relleno no debe ser demasiado líquido; si está demasiado blando, déjalo unos minutos más en el fuego para que espese. - Al ensamblar, no sobrecargues las crepes para que puedas enrollarlas sin que se derrame el relleno. Sustituciones - Si no tienes crema dulce, puedes usar crema de cocinar con un porcentaje más bajo de grasa, pero que no sea muy ácida. - Los champiñones pueden ser blancos o marrones; no cambian esencialmente el sabor. - Puedes usar perejil en lugar de eneldo, si deseas cambiar el sabor de las hierbas. Variaciones - Para un sabor adicional, puedes añadir una salsa bechamel por encima antes de espolvorear el queso, pero no es obligatorio. - Si prefieres un sabor más intenso, usa queso ahumado. - También se puede servir con una salsa simple de tomate. Ideas para servir - Una ensalada simple de hojas verdes o tomates combina bien con las crepes calientes. - Las crepes rellenas pueden cortarse y servirse como aperitivo caliente en la mesa, no solo como plato principal. Preguntas frecuentes ¿Las crepes para rellenar deben ser muy delgadas? No deben ser extremadamente delgadas, pero tampoco gruesas. Un grosor medio, de modo que se puedan enrollar y mantener el relleno. ¿Puedo preparar el relleno un día antes? Sí, se puede. Guárdalo en el refrigerador, pero añade las hierbas y el queso solo el día del ensamblaje si deseas frescura. ¿Los hígados pueden cocinarse directamente sin ser escaldados antes? Escaldarlos reduce el tiempo de cocción en la sartén y ayuda a la textura del relleno. Sin escaldar, el hígado queda más blando y suelta más líquido. ¿Puedo congelar las crepes rellenas? No recomiendo congelar después de hornear, ya que la textura de las crepes y del relleno con crema no se mantiene al descongelar. ¿Qué tipo de queso es adecuado para gratinar? Cualquier queso que se derrita bien (por ejemplo, gouda, edam o trapista). No es necesario usar quesos muy duros. Valores nutricionales Los valores son orientativos, por porción (de 6): Calorías: aproximadamente 350-380 kcal Proteínas: 17-20 g Grasas: 20-22 g Carbohidratos: 28-32 g Depende del tipo de queso y crema utilizados. Los hígados y el queso añaden proteína, mientras que la crema y la mantequilla contribuyen a las grasas. Las crepes aportan la mayoría de los carbohidratos. Conservación y recalentamiento Las crepes rellenas se conservan bien en el refrigerador, cubiertas, hasta 2 días. Se pueden recalentar en el horno, cubiertas con papel de aluminio, o directamente en el microondas. No recomiendo conservar más de 2 días, ya que la composición con crema cambia de textura. No son aptas para congelación.