Crepes con queso, brócoli y tocino
Crepes de queso, brócoli y tocino Cuando necesito algo salado, simple y sustancioso, hago estas crepes aperitivo con queso, brócoli y tocino. Con las cantidades a continuación, hice tres crepes. La masa es simple, a base de huevo, leche y harina, y el relleno se prepara directamente en la sartén. El tocino, la cebolla, el ajo y el brócoli se saltean primero y luego se combinan con el queso en la crepe dorada. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: hasta que el tocino esté ligeramente dorado y el queso se derrita Porciones: 3 crepes Dificultad: fácil Tipo de receta: crepes aperitivo, adecuadas para desayuno, merienda o comida rápida Ingredientes Para las crepes 1 huevo 150 ml de leche 25 ml de aceite 90 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo sal, al gusto un poco de aceite para freír Para el relleno aproximadamente 100 g de queso rallado; utilicé una mezcla de mozzarella y edam 1 trozo pequeño de brócoli, más o menos, al gusto 1/2 cebolla pequeña, picada 1 diente de ajo, machacado 5 lonchas finas de tocino, cortadas en tiras pequeñas 2-3 cucharadas de aceite de oliva Método de preparación 1. Prepara la masa para las crepes En un bol, mezcla bien el huevo con la leche y los 25 ml de aceite. Agrega la harina, la levadura en polvo y un poco de sal, luego homogeneiza la mezcla. La masa debe ser uniforme, sin grumos visibles. 2. Prepara el relleno Corta el brócoli en trozos pequeños para que se pueda distribuir fácilmente en las crepes. En una sartén, pon el aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo machacado, el brócoli y el tocino cortado en tiras. Deja que los ingredientes se salteen hasta que el tocino esté ligeramente dorado. No agregues aún el queso. Una vez que el relleno esté listo, retira la sartén del fuego y déjala a un lado. 3. Cocina las crepes En otra sartén, agrega un poco de aceite y vierte un poco de masa con ayuda de un cucharón. Mueve la sartén por el mango para que la masa se extienda por toda la superficie. Deja que la crepe se dore un poco por el primer lado. Cuando se pueda voltear sin romperse, dale la vuelta al otro lado. 4. Agrega el relleno Inmediatamente después de voltear la crepe, espolvorea queso rallado y agrega la mezcla de brócoli y tocino. Déjala al fuego hasta que el queso se derrita. 5. Doble y sirva Cuando el queso se haya derretido, dobla la crepe por la mitad y retírala de la sartén. Repite los mismos pasos con el resto de la masa y el relleno. Las crepes se sirven calientes. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta esta receta porque no requiere una masa complicada y tampoco un relleno preparado por separado con muchos pasos. Mientras la masa reposa, si se puede decir así, se puede preparar la mezcla de brócoli y tocino. Todo se cocina rápidamente y las tres crepes son suficientes para un bocadillo sustancioso o una comida ligera. El queso derretido une el relleno, el tocino aporta sabor salado y el brócoli cambia la textura y hace que la composición sea más equilibrada. Usé mozzarella y edam, pero con un solo tipo de queso que se derrite bien es suficiente. Consejos Corta el brócoli en trozos pequeños. Si las piezas son demasiado grandes, se distribuyen más difícilmente en la crepe y pueden hacer que el plegado sea más complicado. No pongas el queso en la sartén con el brócoli y el tocino. En esta receta, se agrega directamente sobre la crepe después de haberla volteado. Vierte la masa en la sartén y mueve inmediatamente la sartén para extenderla uniformemente. De esta manera, las crepes tendrán el grosor adecuado para plegar. Usa solo un poco de aceite para la sartén en la que cocinas las crepes. La masa ya contiene 25 ml de aceite y el relleno se prepara con aceite de oliva. Dale la vuelta a la crepe con cuidado, especialmente después de haber agregado el relleno. Es más fácil voltear el primer lado antes de agregar el queso y el brócoli con tocino. Comienza con una cantidad moderada de relleno. Si pones demasiado, la crepe puede romperse al plegarse y será más difícil sacarla de la sartén. Sustituciones Puedes usar una mezcla de quesos, como hice yo, o solo mozzarella o edam. Lo importante es que el queso esté rallado y se derrita en la sartén. El tocino se puede reemplazar con lonchas finas de otro tipo de tocino, manteniendo la misma idea de preparación. Si usas un ingrediente menos salado, el sabor final se puede ajustar con la cantidad de sal añadida a la masa. Para el aceite en el relleno, puedes usar aceite de oliva, según la receta, y para la sartén de crepes, solo un poco de aceite normal es suficiente. Variaciones La cantidad de brócoli se puede aumentar o disminuir según el gusto. La receta no requiere una cantidad fija y el trozo utilizado se puede ajustar según cuán rica quieras que sea la mezcla. Puedes hacer las crepes más delgadas extendiendo la masa sobre una superficie más grande de la sartén. Si las dejas un poco más gruesas, sostendrán mejor el brócoli, el tocino y el queso. El relleno se puede distribuir en tres porciones lo más cercanas posible, de modo que las crepes sean similares en tamaño y cantidad de relleno. No es obligatorio medir exactamente, pero ayuda a reservar un poco de mezcla para cada crepe. Ideas de servicio Sirve las crepes calientes, inmediatamente después de que el queso se haya derretido. Pueden colocarse en un plato y cortarse por la mitad, especialmente si se preparan como aperitivo. Son adecuadas para el desayuno, para un bocadillo salado o para una comida rápida. Si las preparas para más personas, la receta se puede aumentar manteniendo las proporciones entre los ingredientes. Preguntas frecuentes ¿Cuántas crepes salen de esta cantidad? Con las cantidades mencionadas, se hicieron 3 crepes. El número puede variar ligeramente según el tamaño de la sartén y cuánto masa uses para cada una. ¿Debo hervir el brócoli antes? No. En esta receta, el brócoli se agrega directamente a la sartén con la cebolla, el ajo, el tocino y el aceite de oliva. Se deja saltear hasta que el tocino esté ligeramente dorado. ¿Cuándo se agrega el queso? El queso se agrega después de que la crepe ha sido volteada al otro lado. Se espolvorea sobre la crepe y luego se agrega la mezcla de brócoli y tocino. Se deja al fuego hasta que el queso se derrite. ¿Puedo usar una sola sartén? La receta se describe con dos sartenes: una para el relleno y otra para las crepes. De esta manera, el relleno se puede preparar por separado y las crepes se cocinan sin necesidad de vaciar la sartén entre pasos. ¿Se pueden servir frías? Son mejores servidas calientes, cuando el queso está derretido. Se pueden conservar y consumir más tarde, pero la textura no será la misma que cuando se sacan de la sartén. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se refieren a una crepe de las tres obtenidas. El cálculo puede variar según la cantidad exacta de aceite utilizada para freír, el porcentaje de grasa del queso y el tipo de tocino. Calorías: aproximadamente 450-520 kcal Proteínas: aproximadamente 18-22 g Carbohidratos: aproximadamente 30-35 g Grasas: aproximadamente 30-36 g Fibra: aproximadamente 2-3 g La mayor parte de las grasas proviene del aceite, el tocino y el queso, mientras que las proteínas son aportadas principalmente por el huevo, el queso y el tocino. Estos valores son orientativos, no un cálculo nutricional exacto. Almacenamiento y recalentamiento Las crepes son mejores recién hechas, servidas calientes. Si sobran, guárdalas en el refrigerador en un recipiente cerrado y consúmelas más tarde. Para recalentar, ponlas de nuevo en una sartén y déjalas hasta que se calienten y el queso se ablande. Se recomienda recalentar a fuego moderado para que no se doren demasiado antes de que el interior esté caliente.
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