Langoși rellenos de queso salado

Name: Langoși rellenos de queso salado
Ingredients: 1 kg de harina; 50 g de levadura fresca; 400 ml de leche; 100 g de manteca de cerdo; 1 cucharadita de sal; 500 g de queso fresco; 350 g de telemea; 2 huevos; 15 g de eneldo (opcional); 500 ml de aceite

Aperitivos - Langoși rellenos de queso salado por Teona B. - Recetas Recipia

Los langoși rellenos de queso salado son una masa frita rumana hecha con masa fermentada y un relleno de queso fresco, telemea y huevos. Al freírse hasta dorarse, quedan con los bordes finos y el centro tierno, con telemea salada en el medio; un poco de eneldo fresco les cambia el aroma. Yo los pongo en la mesa mientras aún están calientes, con nata agria al lado. Preparación: 35 minutos. Cocción: 36 minutos. Reposo: 40 minutos. Tiempo total: 111 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 650 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

1 kg de harina
50 g de levadura fresca
400 ml de leche
100 g de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal

Para el relleno

500 g de queso fresco
350 g de telemea
2 huevos
15 g de eneldo (opcional)

Para freír

500 ml de aceite

Preparación

1. Disuelve la levadura en la leche. Añade la harina, la manteca de cerdo y la sal, y amasa durante 10 minutos, hasta que la masa quede elástica. 2. Tapa la masa y déjala levar durante 40 minutos, hasta que duplique su volumen. 3. Mezcla el queso fresco con los huevos batidos y la telemea rallada fina. Si usas eneldo, pícalo e incorpóralo al relleno; se tarda unos 5 minutos. 4. Divide la masa en 12 porciones iguales y estira cada trozo lo más fino posible. Pon el relleno en el centro, dobla y presiona bien los bordes; reserva unos 20 minutos para darles forma. 5. Calienta 500 ml de aceite en una sartén honda. Fríe dos langoși a la vez, unos 3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Las 12 piezas tardan unos 36 minutos en freírse.

Notas

La telemea puede ser más o menos salada, así que pruébala antes de mezclarla y no añadas sal al relleno si ya está salada. El queso fresco debe estar bien escurrido; si tiene suero, déjalo en un colador antes de mezclarlo. Si la masa se pega a la encimera, espolvorea un poco de harina al estirarla, no una capa gruesa. Los langoși más grandes necesitan más tiempo en el aceite, y el centro puede dorarse más despacio que los bordes. Se conservan en la nevera hasta 3 días y se pueden recalentar en una sartén. Puedes picar 15 g de eneldo para el relleno. Yo los sirvo con nata agria fría y rodajas de tomate. Contienen gluten, lácteos y huevos.