Calabacín rebozado

Name: Calabacín rebozado
Ingredients: 1 calabacín mediano (250 g); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 5 cucharadas de harina; 1/2 cucharadita de orégano seco; 1 huevo; 45 ml de leche; 60 ml de aceite; 100 g de crema agria; 1 diente de ajo

Aperitivos - Calabacín rebozado por Ortansa M. - Recetas Recipia

El calabacín rebozado se suele servir caliente, como aperitivo o como acompañamiento del plato principal; queda con una costra dorada y el centro ligeramente firme. La harina y el huevo batido con leche forman una capa fina que toma color en no más de un minuto por cada lado. Yo lo pelo incluso cuando está crudo y luego lo sirvo con crema agria y ajo. Preparación: 15 minutos. Cocción: 8 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 33 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 480 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 calabacín mediano (250 g)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
5 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de orégano seco
1 huevo
45 ml de leche
60 ml de aceite
100 g de crema agria
1 diente de ajo

Preparación

1. Lava el calabacín, pélalo y córtalo en rodajas de unos 5 mm. Ponlas en un colador, espolvoréalas con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y déjalas escurrir 10 minutos. 2. Pon 5 cucharadas de harina en un plato y mézclala con 1/2 cucharadita de orégano. 3. Bate el huevo con 45 ml de leche en un plato hondo. Pasa cada rodaja por harina, huevo y otra vez harina, cubriendo también los bordes. 4. Calienta 60 ml de aceite en una sartén durante 2 minutos, hasta que brille en la superficie. Fríe las rodajas por tandas, como máximo 1 minuto por cada lado y unos 6 minutos en total, hasta que se doren ligeramente pero el centro siga firme. Sácalas y ponlas sobre papel absorbente. 5. Mezcla 100 g de crema agria con 1 diente de ajo machacado y sírvela al lado.

Notas

Se conservan en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; la costra se ablanda, así que es mejor rebozarlas justo antes de freírlas. Para una versión sin gluten, cambia la harina por 5 cucharadas de harina de arroz; el huevo y la leche se mantienen, así que el plato contiene huevo y lácteos. Las sirvo con una ensalada sencilla de tomate. Elige un calabacín pequeño y firme, con las semillas todavía finas; los grandes pueden tener el centro blando y aguado. Si las rodajas sueltan mucha agua después de salarlas, sécalas con papel antes de pasarlas por harina para que no se desprenda el rebozado. No me saltaría el paso de pasarlas por harina, huevo y otra vez harina: la capa debe cubrir ambas caras y los bordes.