Pastel salado de hígado de pollo

Name: Pastel salado de hígado de pollo
Ingredients: 500 g de hígados de pollo; 250 ml de leche; 2 zanahorias; 3 cebolletas; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 100 g de champiñones; 100 g de panceta ahumada; 5 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 3 cucharadas colmadas de harina; 15 g de eneldo; 15 g de mantequilla; 50 g de queso semicurado

Aperitivos - Pastel salado de hígado de pollo por Steluta C. - Recetas Recipia

Pastel salado de hígado de pollo: los hígados triturados se hornean con verduras, champiñones y panceta ahumada, y después se cubren con queso fundido; el interior queda compacto. Yo elijo hígados brillantes, sin manchas verdosas; una vez frío, se corta como un budín salado, con las verduras picadas a la vista, y encuentra su sitio en la bandeja de aperitivos de Navidad. Preparación: 25 minutos. Cocción: 40-45 minutos. Reposo: 105-110 minutos. Tiempo total: 170-180 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 245 kcal y 17 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de hígados de pollo
250 ml de leche
2 zanahorias
3 cebolletas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
100 g de champiñones
100 g de panceta ahumada
5 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
3 cucharadas colmadas de harina
15 g de eneldo
15 g de mantequilla
50 g de queso semicurado

Preparación

1. Retira las membranas de los hígados, sécalos con papel de cocina y déjalos en remojo en un bol con 250 ml de leche durante 1 hora. Escúrrelos bien. 2. Pela y pica finamente las zanahorias, las cebolletas, el pimiento verde, el pimiento rojo, los champiñones, la panceta ahumada y el ajo. 3. Tritura los hígados en un robot de cocina hasta obtener una pasta y pásalos a un bol. Añade las verduras picadas, la panceta y el ajo, y mezcla. Añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 4. Incorpora la harina y el eneldo picado, y mezcla hasta que quede homogéneo. Deja la mezcla en la nevera 15-20 minutos. 5. Calienta el horno a 180°C. Engrasa una fuente apta para horno con 15 g de mantequilla, vierte la mezcla y hornea 35-40 minutos, hasta que el centro esté cuajado. 6. Saca la fuente, ralla el queso por encima y vuelve a meterla en el horno 5 minutos, hasta que se funda. 7. Deja que se enfríe en la fuente durante 30 minutos, y luego desmóldalo y córtalo en rodajas.

Notas

Los hígados pequeños y brillantes, sin manchas verdosas, se limpian más fácilmente. Si la fuente es profunda, puede que el centro necesite todo el tiempo de cocción; en una fuente más ancha, el pastel quedará más bajo. Seca los champiñones después de enjuagarlos para que no aporten agua a la mezcla. Puedes sustituir la panceta por 100 g de jamón cocido para que tenga un sabor menos ahumado. El plato contiene gluten de la harina y lácteos de la leche, la mantequilla y el queso. Guárdalo tapado en la nevera un máximo de 3 días. Para una bandeja festiva, puedes decorarlo con pepino, tomate, aceitunas y rábanos; yo lo sirvo con una ensalada verde.