Budín salado multicolor

Name: Budín salado multicolor
Ingredients: 150 g de champiñones; 20 g de mantequilla; 40 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 30 g de espinacas frescas; 7 huevos; 50 g de yogur; 7 cucharadas de harina; 1 sobre de levadura en polvo; 150 g de jamón; 150 g de queso semicurado; 50 g de aceitunas verdes sin hueso; 50 g de aceitunas negras sin hueso; 50 g de maíz cocido y escurrido; 50 g de guisantes verdes cocidos y escurridos; 50 g de pimiento rojo o guindilla en vinagre; 50 g de pepinillo; 1 cucharada de concentrado de tomate

Aperitivos - Budín salado multicolor por Lucretia G. - Recetas Recipia

El budín salado multicolor suele servirse en la mesa de aperitivos, cortado en rodajas, y hornearlo en dos moldes facilita colocarlo en una fuente. El interior queda tierno, con franjas de distintos colores alrededor del jamón, el queso semicurado, los champiñones, las aceitunas y las verduras. Yo lo corto en rodajas finas para que se vean bien los colores. Preparación: 25 minutos. Cocción: 50-58 minutos. Reposo: 35 minutos. Tiempo total: 110-118 minutos. Porciones: 10. Aproximadamente 240 kcal y 13 g de proteínas por porción.

Ingredientes

150 g de champiñones
20 g de mantequilla
40 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
30 g de espinacas frescas
7 huevos
50 g de yogur
7 cucharadas de harina
1 sobre de levadura en polvo
150 g de jamón
150 g de queso semicurado
50 g de aceitunas verdes sin hueso
50 g de aceitunas negras sin hueso
50 g de maíz cocido y escurrido
50 g de guisantes verdes cocidos y escurridos
50 g de pimiento rojo o guindilla en vinagre
50 g de pepinillo
1 cucharada de concentrado de tomate

Preparación

1. Corta los champiñones en trozos pequeños. Calienta 10 g de aceite de oliva y 10 g de mantequilla en una sartén, añade los champiñones y 1/2 cucharadita de sal, y saltéalos durante 8-10 minutos, hasta que se evapore el líquido. Ponlos en un colador y déjalos enfriar 15 minutos. 2. Añade 10 g de aceite de oliva y 10 g de mantequilla a la misma sartén. Saltea las espinacas durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden, y resérvalas. 3. Corta el jamón y el queso en trozos algo más grandes, y las aceitunas, el pimiento o la guindilla en vinagre y el pepinillo en trozos del tamaño de los guisantes y el maíz. 4. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve firme. Mezcla las yemas con 1/2 cucharadita de sal, 20 g de aceite de oliva y el yogur; después incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo. Incorpora las claras montadas con cuidado. 5. Divide la mezcla en dos partes iguales y luego divide una de ellas en dos cuartos. Mezcla las espinacas salteadas con uno de los cuartos y el concentrado de tomate con el otro; la mitad restante queda amarilla. Reparte los champiñones enfriados, el jamón, el queso y las verduras entre las tres mezclas. 6. Forra dos moldes con papel de horno. Vierte capas alternas de mezcla amarilla, verde y roja hasta terminarla. Hornea a 180°C durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado por encima y al pincharlo con un palillo, este salga limpio. 7. Deja los budines en los moldes 20 minutos antes de desmoldarlos y cortarlos en rodajas.

Notas

Se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días. Lo sirvo frío con una ensalada verde; en una fuente, las rodajas más gruesas se pueden coger fácilmente con la mano. El pimiento crudo queda más firme que la guindilla en vinagre, y las aceitunas deshuesadas se cortan más rápido. A menudo se tiene prisa por enfriar los champiñones, pero si están calientes, sueltan vapor y humedecen la masa. El budín contiene gluten, lácteos y huevos, y el amor sigue siendo la parte sin medida.