Tortitas de calabacín y patata

Name: Tortitas de calabacín y patata
Ingredients: 2 calabacines medianos (500 g); 4 patatas medianas (600 g); 4 cebollas medianas (600 g); 2 dientes de ajo; 4 huevos; 150 g de harina; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de tomillo seco; 15 g de perejil; 150 ml de aceite

Aperitivos - Tortitas de calabacín y patata por Loredana D. - Recetas Recipia

Cuatro cebollas ralladas van en estas tortitas de calabacín y patata, que se fríen en la sartén hasta quedar doradas y con costra. La patata y la cebolla las dejan tiernas por dentro, con los bordes ligeramente crujientes, y el huevo y la harina ligan la mezcla. Yo elijo calabacines pequeños, de piel lisa, y los rallo por la parte gruesa del rallador. Preparación: 25 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 720 kcal y 17 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 calabacines medianos (500 g)
4 patatas medianas (600 g)
4 cebollas medianas (600 g)
2 dientes de ajo
4 huevos
150 g de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de tomillo seco
15 g de perejil
150 ml de aceite

Preparación

1. Pela las patatas y las cebollas y rállalas junto con los calabacines y el ajo. Escurre las verduras para quitarles el exceso de líquido. Reserva 20 minutos para la preparación. 2. Añade los huevos, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil y la harina. Mezcla durante 5 minutos, hasta obtener una masa espesa. 3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Forma tortitas de unos 7 cm de diámetro y 1 cm de grosor; fríelas en varias tandas, de 3-4 minutos por cada lado, unos 35 minutos en total. Dales la vuelta cuando estén doradas por los bordes y sácalas a papel de cocina.

Notas

Se conservan en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; para recalentarlas, la sartén deja los bordes más firmes que el microondas. Puedes cambiar el perejil por 15 g de eneldo y el aceite por 150 g de manteca de cerdo. La masa contiene huevo y gluten de la harina. Quedan bien con yogur natural y una ensalada de tomate. Los calabacines pequeños y firmes se rallan fácilmente; los muy grandes pueden tener el centro con semillas aguado, así que lo retiro antes de rallarlos. Las cebollas firmes, sin los extremos blandos, sueltan menos líquido en la mezcla. Para la primera tanda, dejo que la sartén recupere el calor entre tandas; las prisas se notan en el dorado. A veces la masa se ablanda mientras reposa, así que la vuelvo a mezclar antes de formar la siguiente tortita.