Tarta de espinacas y salchichas tipo Frankfurt

Name: Tarta de espinacas y salchichas tipo Frankfurt
Ingredients: 3 salchichas grandes tipo Frankfurt; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla mediana (150 g); 3 cucharadas de aceite de oliva; 350 g de espinacas congeladas; 1 paquete de hojaldre redondo; 150 g de ricotta; 2 cucharadas de parmesano rallado; 2 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 pizca de nuez moscada; 1 yema de huevo

Aperitivos - Tarta de espinacas y salchichas tipo Frankfurt por Fabiana G. - Recetas Recipia

La tarta de espinacas y salchichas tipo Frankfurt se sirve caliente o fría, cortada en porciones como aperitivo. El hojaldre se dora por los bordes y el relleno de espinacas, ricotta y parmesano queda tierno, con trozos de salchicha. Con las espinacas, me fijo en cuánto líquido sueltan al descongelarse y en lo fácil que resulta mezclarlas después con la ricotta. Preparación: 20 minutos. Cocción: 70 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 105 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 380 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 salchichas grandes tipo Frankfurt
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana (150 g)
3 cucharadas de aceite de oliva
350 g de espinacas congeladas
1 paquete de hojaldre redondo
150 g de ricotta
2 cucharadas de parmesano rallado
2 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 pizca de nuez moscada
1 yema de huevo

Preparación

1. Corta las salchichas en rodajas. Fríelas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que se doren ligeramente. 2. En otra sartén, sofríe la cebolla picada fina en 3 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que esté transparente. Añade las espinacas congeladas, tapa la sartén y cocínalas 20 minutos, hasta que se descongelen y ya no suelten líquido. 3. Calienta el horno a 180 °C. Coloca el hojaldre con su papel de horno en un molde redondo de 36 cm de diámetro y pínchalo con un tenedor. 4. Pon en un bol las espinacas con la cebolla, las salchichas, la ricotta, el parmesano, los 2 huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla bien y extiende el relleno sobre el hojaldre. 5. Dobla sobre el relleno los bordes de masa que sobresalen del molde. Píntalos con la yema y hornea la tarta durante 40 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. 6. Deja que la tarta se temple durante 15 minutos antes de pasarla a una fuente. Se sirve caliente o fría.

Notas

Puedes usar 350 g de espinacas frescas en lugar de congeladas; cocínalas hasta que estén blandas y ya no suelten líquido. El hojaldre debe estar frío al desenrollarlo y el relleno, apenas tibio, para que la base no se ablande antes de entrar al horno. Si la ricotta parece muy húmeda, déjala escurrir antes de mezclarla. Yo horneo la tarta un rato antes de comer, porque las porciones se mantienen mejor al enfriarse. La acompaño con una ensalada verde sencilla. Contiene gluten, lácteos y huevos. Puedes sustituir las salchichas por la misma cantidad de jamón cocido y guardar la tarta en la nevera hasta 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir el parmesano por otro queso?

Sí, puedes poner 2 cucharadas de pecorino rallado. Es más salado, así que prueba el relleno antes de añadir más sal.

¿Se puede preparar el relleno la víspera?

Sí. Guárdalo tapado en la nevera como máximo 24 horas y rellena el hojaldre justo antes de hornearlo.

¿Qué hago si las espinacas congeladas vienen en cubos duros?

Después de los 20 minutos con la tapa puesta, separa los cubos con una cuchara. Si todavía ves líquido, cocina las espinacas destapadas 3 minutos más.

¿Puedo hornear la mitad de la cantidad?

Sí, usa la mitad de las cantidades en un molde redondo de 26 cm y empieza a comprobar la tarta después de 30 minutos a 180 °C.