Albóndigas de lentejas

Name: Albóndigas de lentejas - Clarisa E.
Ingredients: 250 g de lentejas verdes cocidas; 100 g de queso de cabra; 2 cebollas verdes; 2 dientes de ajo verde; 1 berenjena; 2 huevos; 1 cucharada de eneldo picado finamente; 1 cucharada de perejil picado finamente; sal y pimienta al gusto; 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y molidas; una pizca de copos de chile; 2; 3 cucharadas de pan rallado + pan rallado para rebozar las albóndigas; aceite de palma para freír.

Aperitivos - Albóndigas de lentejas por Clarisa E. - Recetas Recipia

He preparado esta receta después de verla en Ela y decidí probarla en ese momento, porque ya tenía lentejas cocidas de una sopa crema. La sopa no me impresionó, pero estas bolitas desaparecen rápidamente de la mesa. Me costó detenerme para tomar algunas fotos. Son simples, rápidas y las recomiendo cada vez que les queden lentejas cocidas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos (si ya tienen las lentejas cocidas) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos (fritura por lotes) Porciones: 3-4, depende del tamaño de las bolitas Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo o plato principal vegetariano Ingredientes 250 g de lentejas verdes cocidas 100 g de queso de cabra 2 ramas de cebolla verde 2 ramas de ajo verde 1 berenjena mediana 2 huevos 1 cucharada de eneldo picado finamente 1 cucharada de perejil picado finamente 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y trituradas 1 pizca de copos de chile 2-3 cucharadas de pan rallado, más pan rallado para rebozar las bolitas Sal y pimienta al gusto (yo puse alrededor de una cucharadita de cada uno) Aceite de palma para freír Modo de preparación 1. Si no tienen lentejas cocidas, hierve 250 g de lentejas verdes, luego déjalas enfriar bien y escurre el exceso de agua. 2. Pica la cebolla verde y el ajo verde en rodajas finas en un procesador o con un cuchillo. Haz lo mismo con la berenjena: pélala, córtala en cuartos y luego en rodajas finas, también en el procesador si tienes. 3. En un bol grande, coloca las lentejas cocidas, la cebolla y el ajo picados, las rodajas de berenjena, el eneldo, el perejil, la sal, la pimienta, los huevos, las semillas de comino ligeramente tostadas en una sartén y luego trituradas, los copos de chile y 2-3 cucharadas de pan rallado. 4. Desmenuza el queso de cabra y agrégalo a la mezcla. 5. Mezcla todo bien con una cuchara o directamente con la mano. Verifica la consistencia: debes poder formar bolitas sin que se deshagan. Si está demasiado blando, añade más pan rallado. Prueba y ajusta la sal, la pimienta o el huevo, si lo consideras necesario. 6. Forma bolitas del tamaño más uniforme posible con la mezcla obtenida. Reboza en pan rallado. 7. Calienta aceite de palma en una sartén, suficiente para cubrirlas a la mitad. Fríe las bolitas por ambos lados hasta que estén doradas. No pongas demasiadas a la vez para que no baje la temperatura del aceite. 8. Retira las bolitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda a aprovechar las lentejas cocidas que me quedan de otras recetas. Las bolitas son sustanciosas, ideales para el almuerzo o para llevar, y los ingredientes generalmente los tengo a mano. Consejos y variaciones Consejos No hagas la mezcla demasiado blanda, de lo contrario, las bolitas se desharán al freír. Si es necesario, añade un poco más de pan rallado o un huevo más, según sea el caso. Picar la berenjena lo más fina posible ayuda a que todo se una. Las semillas de comino tostadas y trituradas aportan un extra de sabor, pero no las omitas si no te gustan. Sustituciones El queso de cabra puede ser sustituido por queso de vaca o queso fresco sin sal, si no tienes otra cosa. Las lentejas verdes se pueden sustituir por lentejas marrones. No recomiendo las lentejas rojas, se vuelven muy blandas. El aceite de palma puede ser cambiado por otro aceite estable a altas temperaturas (como el de girasol). Variaciones Puedes añadir especias al gusto: pimentón, cilantro o comino. El eneldo y el perejil pueden ser aumentados, si te gustan más aromáticos. En lugar de freírlas, puedes hornearlas a 200°C, en papel de hornear, rociadas con un poco de aceite. Quedan más secas y no tan doradas, pero funcionan. Ideas para servir Nosotros las servimos con ensalada y una salsa simple de yogur graso con menta picada. También van bien con encurtidos o al lado de verduras asadas. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer las bolitas sin huevo? Sin huevo, la mezcla no se unirá tan bien. Puedes intentar con un poco más de pan rallado, pero la textura no será idéntica. ¿Se pueden hornear? Sí, pero quedan más secas que las fritas. Colócalas en papel de hornear, rocía con aceite y déjalas unos 20 minutos a 200°C, dándoles la vuelta a la mitad. ¿Puedo usar lentejas de conserva? Lo ideal es usar lentejas cocidas en casa, pero si son de conserva, escúrrelas muy bien y sécalas con papel, para que no tengan demasiada agua. ¿Puedo guardar las bolitas para el día siguiente? Sí, pero la textura se vuelve un poco más firme. Guárdalas en el refrigerador en un recipiente tapado y recaléntalas brevemente en el horno o en la sartén. Valores nutricionales (estimados) Para una porción media (aprox. 120-150 g de bolitas): Calorías: aproximadamente 200-230 kcal Proteínas: 11-13 g Carbohidratos: 18-22 g Grasas: 7-10 g (más si absorben aceite al freír) Valores aproximados, varían según el tipo de queso, pan rallado y cuánto aceite queda después de freír. Conservación y recalentamiento Las bolitas se pueden conservar en el refrigerador, en un recipiente bien cerrado, durante unos 2 días. Para recalentar, las pongo en el horno unos minutos o directamente en la sartén, sin aceite adicional. No mantendrán exactamente la textura fresca, pero están buenas frías, en ensaladas. No recomiendo congelarlas, la textura no será la misma después de descongelar.