Patatas al horno

Name: Patatas al horno
Ingredients: 450 g patatas; 1500 ml agua; 1 cucharadita de sal; 30 ml aceite de oliva; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 200 g pan rallado; 100 g semillas de sésamo; 2 cucharadas de pimentón dulce

Aperitivos - Patatas al horno por Ioana G. - Recetas Recipia

Las patatas al horno se sirven calientes, con mujdei (salsa rumana de ajo) o como guarnición; la breve cocción en agua las deja tiernas por dentro, mientras que el pan rallado, el sésamo y el pimentón forman una costra dorada. Elijo patatas de carne firme y las corto en trozos de unos 4 cm para que mantengan bien la forma bajo la costra. Preparación: 15 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 490 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

450 g patatas
1500 ml agua
1 cucharadita de sal
30 ml aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta molida
200 g pan rallado
100 g semillas de sésamo
2 cucharadas de pimentón dulce

Preparación

1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos grandes, de unos 4 cm. Ponlas en una cazuela con 1500 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva el agua a ebullición y cuécelas 15 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan la forma. Mientras tanto, precalienta el horno a 170°C. 2. Escurre bien las patatas y ponlas en un recipiente. Rocíalas con 15 ml de aceite de oliva y espolvorea por encima 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. 3. Mezcla el pan rallado, el sésamo y el pimentón en un bol. Pasa los trozos de patata por la mezcla hasta que queden cubiertos. 4. Coloca las patatas en una bandeja forrada con papel de horno y rocíalas con los 15 ml de aceite restantes. Hornéalas 30 minutos, hasta que la costra esté dorada.

Notas

El pan rallado normal contiene gluten y el sésamo es un alérgeno; para una versión sin gluten, usa 200 g de pan rallado sin gluten. Las sirvo con mujdei y una ensalada verde, o como guarnición de pescado. Las patatas de carne firme mantienen mejor la forma después de cocerlas que las harinosas. Los trozos muy pequeños se ablandan antes y la costra puede quedar menos uniforme. No me apresuro al escurrirlas: no debe quedar agua acumulada entre los trozos. El pan rallado fino se pega en una capa compacta, mientras que el grueso deja una costra más irregular. Si el sésamo huele a rancio o sabe amargo, cámbialo. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera durante un máximo de 3 días; recalentarlas en el horno ayuda a que la costra recupere su textura.