Balmos
El balmoș se prepara generalmente cuando tenemos jântuială fresca de oveja, desde la primavera hasta el otoño. Es un plato sencillo, similar en su preparación a la polenta, pero con un sabor ácido debido a la jântuială. Aquí se sirve caliente, acompañado de ensalada verde, y a veces lo ofrecemos con sopa fría de ensalada. Se prepara en una sola olla y debe mezclarse bien hasta que la mezcla espese y comience a despegarse de los bordes. Info rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: aproximadamente 5 minutos después de añadir el huevo, más el tiempo necesario para hervir la jântuială y espesar el balmoș Porciones: no especificadas Dificultad: fácil Tipo de receta: comida tradicional, preparada en olla Ingredientes 1 litro de jântuială de oveja 500 g de harina de maíz 2 cucharadas de manteca de cerdo 1 huevo 1 pizca de sal Instrucciones 1. Vierte la jântuială en una olla y añade una pizca de sal y las dos cucharadas de manteca de cerdo. 2. Coloca la olla al fuego y deja que la jântuială llegue a ebullición. 3. Cuando empiece a hervir, añade la harina de maíz. Vierte gradualmente y mezcla continuamente con un batidor, tal como se hace con la polenta. Es importante mezclar para que la harina se incorpore de manera uniforme. 4. Sigue mezclando hasta que el balmoș espese. 5. Añade el huevo y mezcla bien para que se incorpore a la mezcla. 6. Deja que el balmoș hierva durante aproximadamente 5 minutos, continuando con la mezcla. 7. Está listo cuando empieza a despegarse de los bordes de la olla. Retíralo del fuego y sírvelo en platos. 8. Sirve el balmoș caliente, preferiblemente con ensalada verde. También es bueno acompañado de sopa fría de ensalada. Por qué hago la receta a menudo La preparo con frecuencia durante la temporada en que hay jântuială de oveja, porque los ingredientes son pocos y la preparación no es complicada. El balmoș es sustancioso y se sirve inmediatamente, sin necesidad de preparaciones elaboradas. El sabor ácido de la jântuială lo distingue de la polenta común, y el huevo y la manteca le dan una textura más rica. Es una receta adecuada especialmente para los días en que tenemos jântuială fresca a mano. Se hace en la cantidad indicada arriba y luego se reparte directamente en platos mientras está caliente. Consejos La jântuială debe hervir antes de añadir la harina de maíz. En ese momento, vierte el maíz y mezcla de inmediato para que no queden grumos de harina sin incorporar. Bate constantemente mientras añades el maíz y en la etapa en que el balmoș espesa. La textura cambia a medida que hierve, y mezclar ayuda a obtener una mezcla uniforme. No retires la olla del fuego inmediatamente después de añadir el huevo. La receta requiere aproximadamente 5 minutos más de cocción, y el balmoș está listo cuando se despega de las paredes de la olla. La sal se añade desde el principio, junto con la manteca. En la receta original solo se menciona una pizca de sal, sin una cantidad exacta. Sustituciones La receta se basa en jântuială de oveja, que es el componente que le da su sabor específico. No se recomienda sustituirla por agua u otro líquido, ya que cambiaría el carácter del plato. La manteca de cerdo es parte de la receta básica y no se prevé un sustituto en la versión original. Si deseas mantener el sabor tradicional, utiliza los ingredientes exactamente en las proporciones mencionadas. Variaciones La receta presentada tiene una sola opción de servicio mencionada: el balmoș caliente, con ensalada verde. Otra opción es la sopa fría de ensalada, con la que también es muy bueno. No se indican otros aderezos o especias, por lo que es mejor mantener la mezcla simple. El sabor ácido proviene de la jântuială, y los otros ingredientes contribuyen a la textura y saciedad. Ideas de servicio Divide el balmoș en platos inmediatamente después de retirarlo del fuego. Se sirve caliente, cuando tiene la textura obtenida en la olla y se puede comer fácilmente con ensalada verde. Para una comida tradicional, acompáñalo con ensalada verde o sopa fría de ensalada. Estos son los acompañamientos mencionados para esta receta y combinan bien con el sabor ácido del balmoș. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué es la jântuială utilizada en el balmoș? La jântuială es el ingrediente líquido sobre el cual se prepara el balmoș. En esta receta se trata de jântuială de oveja, que se utiliza durante la temporada en que está disponible, desde la primavera hasta el otoño. 2. ¿Se añade agua al hervir el balmoș? No. La receta utiliza un litro de jântuială, y después de que comienza a hervir, se añade la harina de maíz. No se menciona la adición de agua. 3. ¿Cuándo se añade el huevo? El huevo se añade después de que la harina de maíz ha sido incorporada y el balmoș ha espesado. Después de añadir el huevo, la mezcla se deja hervir aproximadamente 5 minutos más. 4. ¿Cómo sé que el balmoș está listo? El balmoș está listo cuando se ha espesado y comienza a despegarse de los bordes de la olla. En ese momento se retira del fuego y se divide en platos. 5. ¿Con qué se sirve el balmoș? Se sirve caliente, preferiblemente con ensalada verde. También es bueno acompañado de sopa fría de ensalada. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos para toda la cantidad preparada y pueden variar según el tipo de maíz, la jântuială y la cantidad exacta de grasa en esta. Para toda la receta: Calorías: aproximadamente 2.200-2.400 kcal Proteínas: aproximadamente 45-55 g Carbohidratos: aproximadamente 370-390 g Grasas: aproximadamente 65-75 g El maíz proporciona la mayor parte de los carbohidratos y calorías. La manteca y el huevo contribuyen al contenido de grasa, mientras que el huevo y la jântuială aportan proteínas. Dado que el número de porciones no se especifica en la receta, no se puede calcular correctamente el valor nutricional por porción. Si divides el plato en varios platos, los valores por porción se obtienen dividiendo los totales anteriores por el número de porciones. Conservación y recalentamiento El balmoș se sirve mejor inmediatamente después de ser preparado, mientras está caliente. La receta original no ofrece un tiempo exacto de conservación, así que, si sobra, colócalo en el refrigerador después de enfriarse, en un recipiente cubierto. Al recalentar, calienta solo la cantidad que vayas a consumir. El balmoș puede cambiar de textura después de enfriarse y puede volverse más firme que cuando se retiró del fuego. Por esta razón, es más adecuado consumirlo fresco, directamente después de la preparación.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
