Flores de calabacín rebozadas

Name: Flores de calabacín rebozadas
Ingredients: 20 flores de calabacín; 2 huevos; 30 ml de agua fría; 2-3 cucharadas de harina; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 250 ml de aceite para freír; 15 ml de zumo de limón

Aperitivos - Flores de calabacín rebozadas por Diana C. - Recetas Recipia

Las flores de calabacín rebozadas se pasan por una masa de huevo y harina y se fríen hasta que quedan doradas. Los pétalos quedan tiernos bajo la capa fina, y se pueden servir calientes o frías, solas o con un poco de zumo de limón. Yo las prefiero calientes. Preparación: 15 minutos. Cocción: 19 minutos. Tiempo total: 34 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 250 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

20 flores de calabacín
2 huevos
30 ml de agua fría
2-3 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
250 ml de aceite para freír
15 ml de zumo de limón

Preparación

1. Enjuaga las flores bajo el grifo con agua fría y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Sécalas con cuidado, dando toques suaves, hasta que estén bien secas. 2. Bate los huevos con 30 ml de agua fría, la sal y la pimienta. Incorpora poco a poco 2-3 cucharadas de harina, batiendo hasta que la masa quede homogénea y caiga lentamente de las varillas. 3. Calienta el aceite en una sartén durante unos 3 minutos, hasta que brille ligeramente. Pasa las flores por la masa y fríelas en 4 tandas, de 5 flores cada una, durante unos 2 minutos por cada lado. Están listas cuando la masa está dorada. Sácalas y ponlas sobre papel de cocina. 4. Sírvelas calientes o frías, solas o rociadas con zumo de limón.

Notas

Las flores pequeñas se dan la vuelta más fácilmente en la sartén; en las grandes, los pétalos pueden superponerse, así que fríelas en tandas de tamaño adecuado. Elige flores abiertas, con los pétalos enteros y sin zonas ennegrecidas; las marchitas son más difíciles de manejar. Si siguen mojadas después de enjuagarlas, vuelve a secarlas con cuidado; si no, la masa puede resbalarse. Las probé por primera vez el año pasado y me gustaron mucho. Una vez fritas, se conservan en la nevera hasta 3 días, pero la capa se ablanda. Puedes servirlas con mujdei, una salsa rumana de ajo, aparte, para que no se ablande el rebozado. Para una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por la misma cantidad de harina de arroz; el rebozado queda un poco diferente. La masa contiene gluten y huevos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se desprende la masa de las flores?

Si los pétalos están húmedos o la masa cae demasiado rápido, puede desprenderse al freír. Incorpora 1 cucharada más de harina, hasta que la masa se adhiera a la flor.

¿Puedo usar flores de calabaza en lugar de flores de calabacín?

Sí, puedes sustituirlas en la misma proporción. Elige flores con los pétalos enteros, que no se rompan al pasarlas por la masa.

¿Cómo sé si el aceite está lo bastante caliente?

Echa un poco de masa en la sartén: debería chisporrotear enseguida y dorarse en un minuto.