Πίτσα Σουπρέμα

Pizza Suprema - Μια Νόστιμη Συνταγή για την Οικογένεια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 50 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 35 λεπτά
Μερίδες: Περίπου 4 πίτσες 32 ιντσών

Η πίτσα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά σε όλο τον κόσμο και κάθε οικογένεια έχει τη δική της ειδική συνταγή. Σε αυτή τη συνταγή για Pizza Suprema, θα ανακαλύψετε πώς να αποκτήσετε μια τέλεια ζύμη, μια νόστιμη σάλτσα και συνδυασμούς υλικών που θα ευχαριστήσουν τον ουρανίσκο σας. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά με μια τεχνική που θα σας φέρει εξαιρετικά αποτελέσματα και θα κάνει κάθε γεύμα μια γιορτή.

Υλικά:

*Για τη ζύμη*
- 900 γραμμάρια αλεύρι
- 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κύβος φρέσκης μαγιάς (ή 4 φακελάκια των 7 γρ.)
- 400 ml χλιαρού νερού (όχι καυτού)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

*Για τη σάλτσα*
- 1 κονσέρβα πολτοποιημένων ντοματών (περίπου 400 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (για να πήξει η σάλτσα)
- Μπαχαρικά της επιλογής σας (αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη)

*Υλικά*
- Τυρί (συνιστάται το Dalia-Madyal, για υφή παρόμοια με τη mozzarella)
- Μανιτάρια, σαλάμι, ελιές, πιπεριές - κατά βούληση

Βήμα προς Βήμα: Προετοιμασία της Ζύμης

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι είναι καλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει την τελική υφή της ζύμης. Χρησιμοποιήστε αλεύρι τύπου 00 ή αλεύρι ψωμιού για τα καλύτερα αποτελέσματα.

2. Διαμόρφωση της ζύμης: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και κάντε μια κοιλότητα στη μέση. Προσθέστε το ελαιόλαδο και από πάνω το αλάτι. Είναι σημαντικό να μην βάλετε το αλάτι απευθείας πάνω στη μαγιά, καθώς αυτό μπορεί να αναστείλει τη δραστηριότητά της.

3. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ζεστάνετε το νερό μέχρι να γίνει χλιαρό (θα πρέπει να μπορείτε να το αγγίξετε χωρίς να καείτε). Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας ελαφρά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει η μαγιά να κάνει φυσαλίδες και να ζυμωθεί. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη.

4. Ζύμωμα: Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς πάνω στο αλεύρι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι, αλλά αποφύγετε να προσθέσετε πάρα πολύ, για να μην αποκτήσετε σκληρή ζύμη.

5. Ανύψωση της ζύμης: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχει αλειφθεί με λίγο ελαιόλαδο, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να την αφήσετε να φουσκώσει και περισσότερο για καλύτερη υφή.

Προετοιμασία της Σάλτσας για Πίτσα

1. Ανάμειξη των υλικών: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τις πολτοποιημένες ντομάτες με μια κουταλιά αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει στην πήξη της σάλτσας.

2. Βράσιμο της σάλτσας: Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει ελαφρά για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε τα επιθυμητά μπαχαρικά. Μια πρέζα ζάχαρης θα ισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών, ενώ η ρίγανη θα προσφέρει μια παραδοσιακή γεύση.

3. Δοκιμάστε τη σάλτσα: Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε τη σάλτσα και να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Κάθε pizzaiolo έχει το μυστικό του!

Συναρμολόγηση των Πιτσών

1. Προετοιμασία της ζύμης: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, βγάλτε την από το μπολ και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια. Αν η ζύμη είναι κολλώδης, πασπαλίστε την με λίγο αλεύρι για να είναι πιο εύκολη η χειρισμός.

2. Ανοίγοντας τη ζύμη: Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι ζύμης σε στρογγυλό σχήμα, με πάχος περίπου 0,5 cm. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι λίγο πιο παχιές για να κρατήσουν τις υλικές.

3. Προσθήκη σάλτσας: Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση σάλτσας πάνω σε κάθε βάση πίτσας. Μην υπερβάλλετε με την ποσότητα σάλτσας, αλλιώς η πίτσα θα γίνει πολύ υγρή.

4. Υλικά: Πασπαλίστε γενναιόδωρα το τυρί πάνω από τη σάλτσα, ακολουθούμενο από τις αγαπημένες σας υλικές. Θυμηθείτε να μην υπερφορτώσετε την πίτσα; θέλετε να έχετε μια τραγανή βάση, όχι ένα σάντουιτς!

5. Λάδωμα των άκρων: Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο κουζίνας για να αλείψετε τις άκρες με λίγο ελαιόλαδο, κάτι που θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας χρυσής και νόστιμης κρούστας.

Ψήσιμο των Πιτσών

1. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Είναι απαραίτητο ο φούρνος να είναι καλά ζεστός για να πετύχετε μια τέλεια πίτσα.

2. Ψήσιμο: Τοποθετήστε κάθε πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσή και τραγανή. Μπορείτε να γυρίσετε την πίτσα σε μια μεσαία ράφι για να βεβαιωθείτε ότι ψήνεται ομοιόμορφα.

3. Σερβίρισμα: Αφού ψηθούν, βγάλτε την πίτσα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Κόψτε την πίτσα σε φέτες και σερβίρετε ζεστή, ίσως με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Είναι επίσης τέλεια με μια αρωματική σάλτσα γιαουρτιού από πάνω!

Συμβουλές και Κόλπα

- Αν θέλετε να βελτιώσετε την υφή της βάσης, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει αργά στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους αλευριού, όπως ολικής αλέσεως ή αλεύρι spelt, για να αποκτήσετε μια πιο υγιεινή πίτσα.
- Αντί για τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια mozzarella για μια πιο λαχταριστή πίτσα, αλλά βεβαιωθείτε ότι την στραγγίξετε καλά πριν την προσθέσετε, για να μην γίνει η πίτσα πολύ υγρή.

Συχνές Ερωτήσεις:

1. Τι να κάνω αν η ζύμη δεν φουσκώνει;
Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι ενεργή. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης και τη θερμοκρασία του νερού. Αν είναι πολύ κρύο, η μαγιά δεν θα ενεργοποιηθεί.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες υλικές;
Φυσικά! Η πίτσα είναι πολύ ευέλικτη. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, κρέας, τυριά ή ακόμα και θαλασσινά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω την πίτσα για την επόμενη μέρα;
Η πίτσα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ την ξανά στον φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή υφή.

Διατροφικά Οφέλη

Η πίτσα, όταν παρασκευάζεται στο σπίτι, μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή. Το αλεύρι ολικής αλέσεως, τα φρέσκα λαχανικά και το ποιοτικό τυρί προσφέρουν πρωτεΐνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ελέγξτε τις μερίδες σάλτσας και υλικών για να διατηρήσετε τις θερμίδες υπό έλεγχο, αλλά μην ξεχνάτε να απολαμβάνετε κάθε μπουκιά!

Αυτές οι συμβουλές, κόλπα και λεπτομέρειες θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια νόστιμη Pizza Suprema, η οποία σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη της οικογένειάς σας. Έτσι, βάλτε τα χέρια σας στη δουλειά και απολαύστε κάθε βήμα αυτής της νόστιμης διαδικασίας! Καλή όρεξη!