Πρώτη φορά προσπάθησα να κάνω "κλειστή πίτσα" αφού είδα μια φωτογραφία στο διαδίκτυο και δεν είχα διάθεση να βγω για ψώνια. Είχα μόνο μερικά χαμένα πράγματα στο ψυγείο: λίγο ζαμπόν, λίγο τυρί που ήταν έτοιμο να λήξει, μισό βάζο αγγουράκια και μερικά μανιτάρια που ήταν λίγο μαλακά. Κατέστρεψα την πρώτη ζύμη γιατί έβαλα τη μαγιά κατευθείαν πάνω στο αλάτι και δεν φούσκωσε καθόλου. Το πέταξα και άρχισα ξανά, ορκιζόμενος ότι δεν θα βιαστώ ποτέ ξανά, τουλάχιστον στο κομμάτι με τη μαγιά. Από τότε, έχω φτιάξει τη συνταγή τόσες πολλές φορές, με κάθε είδους γέμιση, που νομίζω ότι μπορώ να την κάνω και με κλειστά μάτια. Αυτό που μου αρέσει είναι ότι δεν χρειάζεσαι τέλεια ή εξεζητημένα υλικά, σχεδόν οτιδήποτε έχεις στο ψυγείο ταιριάζει, και κανείς δεν παραπονιέται αν βάλεις περισσότερο από ένα πράγμα και λιγότερο από άλλο. Αλλά αν βάλεις πολύ κέτσαπ, θα μοιάζει με βρεγμένο σάντουιτς. Σοβαρά, μου έχει συμβεί.
Συστατικά
Για τη ζύμη: 500 γραμμάρια αλεύρι, 250 ml γάλα, 4 κουταλιές λάδι, ένα κύβο μαγιάς στο μέγεθος ενός καρυδιού, ένα κουταλάκι αλάτι. Για τη γέμιση: 150 γραμμάρια κοτόπουλο ζαμπόν, 2 λουκάνικα, 5-6 φρέσκα μανιτάρια, 150 γραμμάρια συμπιεσμένο ζαμπόν, μια κονσέρβα τόνου, 2-3 τουρσί, 2-3 ξινές πιπεριές, 150 γραμμάρια τυρί, 4-5 κουταλιές κέτσαπ, 1 αυγό.