Πίτσα Καλτσόνε

Pizza Calzone – Μια Νόστιμη Ιταλική Απόλαυση

Ποιος δεν αγαπά την πίτσα; Αλλά τι λες για μια κλειστή πίτσα, γεμάτη με νόστιμα υλικά που κρύβονται μέσα σε μια αφράτη ζύμη; Εδώ μπαίνει η πίτσα καλζόνε, ένα πιάτο που συνδυάζει όλες τις αγαπημένες γεύσεις με έναν πρωτότυπο τρόπο. Αυτό το πιάτο έγινε δημοφιλές λόγω της ευελιξίας του, καθώς μπορεί να γεμιστεί με οποιοδήποτε υλικό επιθυμείς. Σε αυτή τη συνταγή, θα σου δείξω πώς να ετοιμάσεις μια καλζόνε με ζαμπόν και μανιτάρια, μια τέλεια συνδυασμένη για ένα χορταστικό γεύμα.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

- 800 γρ. αλεύρι
- 300 ml χλιαρού νερού
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (για τη ζύμη)
- 50 ml ελαιόλαδο (για τη γέμιση)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 3-5 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη βασιλικό
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- 200 γρ. βραστό ζαμπόν (κομμένο σε λωρίδες)
- 200 γρ. μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 200 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη ή κομμένη σε κύβους)
- 500 γρ. ντομάτες κομμένες σε κύβους (σε κονσέρβα)
- 1 αυγό (για άλειμμα)

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία της Ζύμης

Το πρώτο βήμα για να φτιάξεις μια τέλεια πίτσα καλζόνε είναι η ζύμη. Ξεκίνα κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, αυτό θα βοηθήσει να αεριστεί το αλεύρι και θα κάνει τη ζύμη πιο ελαφριά και αφράτη. Στο κέντρο του αλευριού, κάνε μια λακκούβα και πρόσθεσε τη θρυμματισμένη φρέσκια μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και μια κουταλιά ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια, ρίξε το χλιαρό νερό στη λακκούβα που έχεις δημιουργήσει. Ανακάτεψε απαλά με μια κουτάλα και μετά προχώρα να ζυμώσεις με τα χέρια σου. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική και ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι υπερβολικά. Αν είναι πολύ κολλώδης, πρόσθεσε λίγο ακόμη αλεύρι. Ζύμωσε τη ζύμη για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

2. Φουσκώνοντας τη Ζύμη

Μόλις η ζύμη είναι ζυμωμένη, τοποθέτησέ την σε ένα μπολ που έχεις αλείψει με λίγο ελαιόλαδο, κάλυψέ την με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και άφησέ την να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στη μαγιά να δράσει, κάνοντάς τη ζύμη να φουσκώσει και να γίνει αφράτη.

3. Προετοιμασία της Γέμισης

Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοίμασε τη γέμιση. Καθάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια ψίχισε τα λεπτά. Σε ένα τηγάνι, ζέστανε 50 ml ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρισε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διαφανή και αρωματικά.

Πρόσθεσε τις λωρίδες ζαμπόν και σοτάρισε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα κομμένα μανιτάρια και μαγείρεψε τα πάντα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας που και που. Αφού τα μανιτάρια μαλακώσουν, πρόσθεσε τις ντομάτες από κονσέρβα, τον βασιλικό και τη ρίγανη. Άφησε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια σβήσε τη φωτιά και άφησε τη γέμιση να κρυώσει λίγο.

4. Σχηματισμός του Calzone

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χώρισέ την σε τέσσερα ίσα μέρη. Σε μια επιφάνεια που έχεις πασπαλίσει με αλεύρι, άνοιξε κάθε κομμάτι ζύμης σε σχήμα κύκλου, πάχους περίπου 5 mm.

Στη μισή από κάθε φύλλο ζύμης, τοποθέτησε ένα τέταρτο από το μείγμα ζαμπόν και μανιταριών και πασπάλισε από πάνω με μοτσαρέλα. Βρέξε τις άκρες της ζύμης με ένα πινέλο, στη συνέχεια δίπλωσε την άλλη μισή πάνω από τη γέμιση και πίεσε τις άκρες για να τις σφραγίσεις. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα πιρούνι για να κάνεις ένα διακοσμητικό σχέδιο στις άκρες και να διασφαλίσεις ότι η γέμιση δεν θα ξεχυθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Ψήσιμο του Calzone

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθέτησε τα calzones σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και άλειψέ τα με το χτυπημένο αυγό για να αποκτήσουν μια χρυσαφένια και γυαλιστερή κρούστα. Ψήσε τα calzones για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Η πίτσα calzone σερβίρεται ζεστή, συνοδευόμενη από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή σάλτσες όπως σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο. Μπορείς επίσης να προσθέσεις τριμμένο παρμεζάνα από πάνω για επιπλέον γεύση.

Προσαρμογές και Συμβουλές

Αυτή η συνταγή για calzone είναι εξαιρετικά ευέλικτη! Μπορείς να πειραματιστείς με γέμισεις όπως τηγανητά λαχανικά, φέτα, ελιές ή ακόμα και θαλασσινά. Αν θέλεις ένα χορτοφαγικό πιάτο, μπορείς να παραλείψεις το ζαμπόν και να προσθέσεις περισσότερα μανιτάρια ή λαχανικά.

Αν θέλεις η ζύμη να είναι ακόμα πιο αφράτη, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στη ζύμη. Επίσης, μπορείς να αφήσεις τη ζύμη να φουσκώσει περισσότερο για πιο έντονη γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

Η πίτσα calzone είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στο ζαμπόν και το τυρί, ενώ τα μανιτάρια και οι ντομάτες προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολικής άλεσης αλεύρι για να αυξήσεις την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 500-600 θερμίδες, ανάλογα με τη γέμιση.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρή μαγιά. Χρησιμοποίησε περίπου 10 γρ. ξηρής μαγιάς και ακολούθησε τις ίδιες οδηγίες.

2. Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη από πριν;
Ναι, μπορείς να ετοιμάσεις τη ζύμη μια μέρα πριν. Μπορείς να την αποθηκεύσεις στο ψυγείο, καλυμμένη, και πριν τη χρησιμοποιήσεις, άφησέ την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με την πίτσα calzone;
Μια παγωμένη μπύρα ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνοδεύσουν την πίτσα calzone. Επίσης, ένα σπρίτζ εσπεριδοειδών μπορεί να προσθέσει μια δόση φρεσκάδας.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για πίτσα calzone να σου φέρει χαρά στην κουζίνα! Είτε την ετοιμάζεις για ένα οικογενειακό δείπνο είτε για ένα πάρτι με φίλους, το calzone σου θα είναι σίγουρα επιτυχία. Καλή όρεξη!