Πίτσα

Έχω φτιάξει αυτή την πίτσα στο σπίτι δεκάδες φορές όταν ήθελα κάτι γρήγορο, χωρίς πολλές απαιτήσεις, με αφράτη ζύμη και απλά υλικά. Πάντα βγαίνει καλή και δεν χρειάζεσαι μίξερ ή άλλες περίπλοκες συσκευές. Συνήθως χρησιμοποιώ το κανονικό ταψί, αλλά μπορείς να την φτιάξεις και σε φόρμα για τάρτα αν έχεις μία διαθέσιμη. Είναι η πίτσα με την πιο χοντρή ζύμη, παρόμοια με αυτή των ντόνατς, που ταιριάζει καλά με απλά υλικά από το ψυγείο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ανύψωσης της ζύμης και του ψησίματος)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (για τη ζύμη και τα toppings)
Χρόνος ανύψωσης: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: περίπου 25 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: 2 μεγάλες πίτσες (στρογγυλό ή ορθογώνιο ταψί)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτική πίτσα, τέλεια για δείπνο ή σνακ

Υλικά

Για τη ζύμη:
300 ml χλιαρού νερού
1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (25g)
μισό πακέτο βούτυρο (περίπου 100-125g)
λίγο αλάτι
αλεύρι (όσο χρειάζεται για να αποκτήσεις μια μαλακή ζύμη, όπως αυτή των ντόνατς)

Για τα toppings:
κέτσαπ
λουκάνικα, ζαμπόν, σαλάμι (κατά προτίμηση, ανάλογα με τη γεύση)
μανιτάρια (σε κονσέρβα ή φρέσκα, κομμένα σε φέτες)
ντομάτες (κομμένες σε φέτες)
κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά, σε φέτες)
2 αυγά
τριμμένο τυρί ή τυρί cottage

Οδηγίες παρασκευής

1. Ξεκίνα με τη ζύμη. Βάλε το χλιαρό νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Διαλύσε τη μαγιά στο νερό, ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.
2. Πρόσθεσε το μισό πακέτο βούτυρο απευθείας στο νερό. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως.
3. Πρόσθεσε το αλάτι.
4. Άρχισε να προσθέτεις το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας στην αρχή με το κουτάλι και μετά με το χέρι. Δεν υπάρχει σταθερή ποσότητα, το σημαντικό είναι να αποκτήσεις μια μαλακή, ελαστική ζύμη, λίγο πιο μαλακή από αυτή του ψωμιού, παρόμοια με αυτή των ντόνατς.
5. Κάλυψε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
6. Ετοίμασε ένα ταψί και άλειψε το με λάδι σε όλη την επιφάνεια, συμπεριλαμβανομένων των άκρων.
7. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, χώρισέ την σε δύο ίσα μέρη. Πάρε το πρώτο κομμάτι και άπλωσέ το απευθείας στο ταψί με το χέρι, όχι με πλάστη. Επίπεδωσε ώστε να καλύψει όλο το ταψί, συμπεριλαμβανομένων των άκρων, αν θέλεις μια λίγο πιο χοντρή κρούστα.
8. Βάλε μια λεπτή στρώση κέτσαπ πάνω στη ζύμη και άπλωσέ την ομοιόμορφα με ένα κουτάλι.
9. Πρόσθεσε τα υλικά για τα toppings – λουκάνικα, ζαμπόν, σαλάμι (κομμένα σε ροδέλες ή κύβους), μανιτάρια (από κονσέρβα ή φρέσκα, καλά στραγγισμένα και κομμένα σε φέτες), κομμένες ντομάτες και, αν θέλεις, λωρίδες κόκκινης πιπεριάς.
10. Πασπάλισε από πάνω τριμμένο τυρί ή τυρί cottage (αν προτιμάς μια πιο ήπια γεύση).
11. Χτύπα ένα αυγό με ένα πιρούνι και ρίξε το πάνω στην πίτσα, κατανεμημένο όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
12. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C. Έλεγξε μετά από 20-25 λεπτά, σηκώνοντας προσεκτικά την κρούστα με ένα μαχαίρι – πρέπει να είναι ροδισμένη, αλλά όχι στεγνή.
13. Βγάλε την πίτσα από τον φούρνο και άφησέ την να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά.
14. Κόψε σε φέτες κατά προτίμηση. Επανέλαβε με τον ίδιο τρόπο για τη δεύτερη πίτσα.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι η συνταγή στην οποία επιστρέφω πάντα όταν θέλω να χρησιμοποιήσω γρήγορα ό,τι έχω στο ψυγείο. Η ζύμη είναι απλή, δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές και φουσκώνει όμορφα κάθε φορά. Βγαίνει μια πίτσα με αφράτη ζύμη που ταιριάζει με οποιαδήποτε toppings έχω διαθέσιμα. Παραμένει μαλακή και την επόμενη μέρα, αν προλάβει.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
Αν θέλεις να ροδίσει όμορφα από πάνω, βάλτε τον φούρνο στη λειτουργία grill για τα τελευταία 3 λεπτά, αλλά πρόσεχε να μην καεί.
Η ζύμη μπορεί να απλωθεί και με πλάστη, αλλά με το χέρι είναι πιο γρήγορη και βγαίνει πιο ρουστίκ.
Μην βάλεις μια παχιά στρώση κέτσαπ – η ζύμη μπορεί να παραμείνει ωμή από κάτω.

Αντικαταστάσεις
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η ζύμη δεν θα βγει τόσο τρυφερή.
Για τα toppings, μπορείς να βάλεις ό,τι έχεις διαθέσιμο: μπέικον, υπολείμματα κρέατος, ακόμη και καλαμπόκι ή ελιές.
Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα ή τυρί cottage, για μια λιγότερο αλμυρή εκδοχή.

Παραλλαγές
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πιο λεπτή ζύμη αν απλώσεις τη ζύμη σε όλο το ταψί.
Για διαφορετική γεύση, πρόσθεσε στη ζύμη λίγο ρίγανη ή ξερό βασιλικό.
Αν θέλεις μια πιο πλούσια πίτσα, πρόσθεσε και μια λεπτή στρώση σπιτικής σάλτσας ντομάτας πάνω από την κέτσαπ.

Ιδέες σερβιρίσματος
Μια ζεστή φέτα πάει καλά με ένα ποτήρι κεφίρ ή κρύο γιαούρτι.
Μπορεί να κοπεί και να τυλιχτεί για το γραφείο ή το σχολείο.
Με μια απλή σαλάτα ντομάτας δίπλα, έχεις ένα γρήγορο γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη με ξηρή μαγιά;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ξηρή μαγιά. Ένα φακελάκι (7g) είναι αρκετό για αυτή την ποσότητα αλευριού και νερού. Διαλύεται απευθείας στο χλιαρό νερό, όπως η φρέσκια μαγιά.

2. Τι κάνω αν δεν έχω βούτυρο;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαργαρίνη ή λάδι, αλλά η υφή και η γεύση αλλάζουν. Το βούτυρο δίνει μια πιο τρυφερή ζύμη.

3. Μπορώ να βάλω μόνο τυρί ή μόνο τυρί cottage;
Ναι. Και τα δύο λειτουργούν. Το τυρί λιώνει καλύτερα, αλλά το τυρί cottage δίνει μια πιο ουδέτερη γεύση.

4. Πώς ξέρω πότε η πίτσα είναι έτοιμη;
Έλεγξε τις άκρες της ζύμης – πρέπει να είναι ροδισμένες. Μπορείς να σηκώσεις προσεκτικά με ένα μαχαίρι – αν η ζύμη είναι ροδισμένη και δεν κολλάει, η πίτσα είναι ψημένη.

5. Είναι απαραίτητο να χτυπήσω το αυγό και να το βάλω από πάνω;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά το αυγό δίνει μια γυαλιστερή εμφάνιση και συνδέει καλύτερα τα toppings.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 1/8 μεγάλη πίτσα) έχει περίπου 250-300 kcal, ανάλογα με πόσα toppings χρησιμοποιείς και πόσο τυρί βάζεις. Για μια πίτσα με αφράτη ζύμη, βούτυρο και πλούσια toppings, μια φέτα έχει περίπου: 12g λιπαρών, 25g υδατανθράκων, 10g πρωτεϊνών. Εκτιμήσεις, για πιο ακριβείς υπολογισμούς θα πρέπει να υπολογιστούν με βάση τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πίτσα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε ένα δοχείο με καπάκι, 1-2 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί στον φούρνο ή σε τηγάνι, αλλά η ζύμη γίνεται λίγο πιο σκληρή σε σχέση με την φρέσκια. Για καλύτερη υφή, κάλυψε τις φέτες με μια μεμβράνη ώστε να μην στεγνώσουν. Δεν προτείνω να την καταψύξεις, η υφή της ζύμης αλλάζει.