Τάρτες με κρέμα τυριού και σοκολάτας

Δοκίμασα το νέο δαχτυλίδι από ανοξείδωτο χάλυβα με μερικά μικρά γλυκά με κρέμα τυριού και σοκολάτα. Ήθελα κάτι γρήγορο και χωρίς ψήσιμο. Τα συστατικά είναι απλά και αρκετά προσιτά, οπότε δεν χρειάστηκε ειδικός προγραμματισμός. Η βάση από μπισκότα φτιάχνεται σε λίγα λεπτά, η κρέμα είναι ελαφριά και η σοκολατένια επικάλυψη τοποθετείται στο τέλος, αφού κρυώσει. Ακολούθησα τη συνταγή πολλές φορές και βγαίνει το ίδιο κάθε φορά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά Μερίδες: 4 μικρά γλυκά διαμέτρου 9 εκ Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο Συστατικά Βάση: 120 γρ. απλά μπισκότα 35 γρ. λιωμένο βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας γάλα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κακάο Κρέμα τυριού: 250 γρ. κρέμα τυριού 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη + 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό 130 ml υγρή κρέμα Επικάλυψη: 90 γρ. σοκολάτα γάλακτος 3-4 κουταλιές της σούπας υγρή κρέμα Μέθοδος παρασκευής 1. Θρυμματίζω τα μπισκότα με το μίξερ ή με τον πλάστη, μέχρι να γίνουν όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Ρίχνω πάνω τους τη ζάχαρη και το κακάο. Προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και τις 2 κουταλιές γάλα. Ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσω μια ομοιόμορφη μάζα, εύκολη στο να πιεστεί. 2. Χωρίζω το μείγμα μπισκότων σε 4 ίσα μέρη. Τοποθετώ κάθε μέρος μέσα σε ένα μεταλλικό δαχτυλίδι διαμέτρου 9 εκ., τοποθετημένο σε πιατάκι ή πιατέλα. Πιέζω με την πίσω πλευρά του κουταλιού για να αποκτήσω μια όσο το δυνατόν πιο συμπαγή βάση. Επαναλαμβάνω και με τα άλλα τρία γλυκά. 3. Για την κρέμα, βάζω την κρέμα τυριού σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Ανακατεύω για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και η κρέμα τυριού να γίνει πιο λεία. 4. Ενυδατώνω τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ με 2 κουταλιές κρύου νερού. Την αφήνω για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, λιώνω τη ζελατίνη σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί, χωρίς να την βράσω. Τη ρίχνω αμέσως πάνω στην κρέμα τυριού και ανακατεύω καλά. 5. Χτυπάω την υγρή κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, χωρίς να γίνει σφιχτή. Ρίχνω από πάνω την κρέμα τυριού με τη ζελατίνη. Ανακατεύω απαλά με σπάτουλα, μέχρι να έχω μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα. 6. Χωρίζω την κρέμα σε τέσσερα και την τοποθετώ πάνω στις βάσεις από μπισκότα, απευθείας στα δαχτυλίδια. Ισιώνω. Αφήνω τα γλυκά στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα. 7. Όταν η κρέμα έχει σφίξει, ετοιμάζω την επικάλυψη: λιώνω τη σοκολάτα με 3-4 κουταλιές υγρής κρέμας (σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων). Ανακατεύω μέχρι να γίνει ομοιογενής. 8. Απλώνω την επικάλυψη σε κάθε γλυκό, όσο είναι ακόμα μαλακή. Ξαναβάζω στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η επικάλυψη, συνήθως άλλα 30 λεπτά. Γιατί κάνω τη συνταγή αυτή συχνά Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί ψήσιμο και ούτε περίπλοκα συστατικά. Μου αρέσει που μπορώ να την προετοιμάσω εκ των προτέρων και να την μερίσω εύκολα. Έχει ισορροπημένη γεύση, δεν είναι πολύ γλυκιά. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες χωρίς να χαλάσει. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην λιώσετε τη ζελατίνη σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς δεν θα δέσει την κρέμα. Για καθαρή εμφάνιση, αφήστε τα γλυκά στο ψυγείο αρκετά πριν αφαιρέσετε τα δαχτυλίδια. Αν τα μπισκότα είναι πολύ ξηρά, προσθέστε 1 κουταλιά γάλα ακόμα. Αντικαταστάσεις Η κρέμα τυριού μπορεί να αντικατασταθεί με mascarpone ή κρέμα τυριού, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Η σοκολάτα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με μαύρη σοκολάτα αν θέλετε πιο έντονη γεύση. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια φρούτων (φράουλες, σμέκα) απευθείας στην κρέμα, αν θέλετε μια επιπλέον φρεσκάδα. Μπορείτε να πασπαλίσετε κομμάτια σοκολάτας πάνω από την επικάλυψη, αμέσως μετά την τοποθέτησή της. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορούν να σερβιριστούν στο τέλος του γεύματος, ως δροσερό επιδόρπιο, ή ως γλυκό σνακ το απόγευμα. Μπορούν επίσης να γίνουν σε μικρότερες φόρμες, τύπου μίνι κέικ. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζελατίνη σε σκόνη αντί για φύλλα; Ναι, η ζελατίνη σε σκόνη δουλεύει. Ακολουθήστε τα ίδια βήματα: ενυδατώστε τη σε κρύο νερό και λιώστε την ελαφρώς, χωρίς να βράσει. 2. Ποια μπισκότα είναι κατάλληλα για τη βάση; Απλά μπισκότα τύπου Petit Beurre ή δημοφιλή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπισκότα digestive. 3. Μπορεί να γίνει χωρίς το δαχτυλίδι από ανοξείδωτο χάλυβα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές φόρμες σιλικόνης, ramekin ή ακόμη και διαφανή ποτήρια. Το σημαντικό είναι να είναι μια αποσπώμενη φόρμα. 4. Τι να κάνω αν δεν έχω υγρή κρέμα; Η χτυπημένη κρέμα σε σωλήνα ή η κρέμα για χτύπημα είναι εναλλακτικές. Μην χρησιμοποιείτε φυτική κρέμα αν θέλετε φυσική γεύση. 5. Πώς μπορώ να βγάλω τα γλυκά από το δαχτυλίδι χωρίς να τα χαλάσω; Μπορείτε να περάσετε απαλά ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη του δαχτυλιδιού ή να ζεστάνετε το δαχτυλίδι για λίγα δευτερόλεπτα ανάμεσα στα χέρια σας. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα γλυκό έχει περίπου 370-400 kcal. Προσεγγιστικά μακροθρεπτικά ανά κομμάτι: 25 g υδατάνθρακες, 26 g λιπαρά, 7 g πρωτεΐνες. Οι τιμές εξαρτώνται από τον ακριβή τύπο μπισκότων, τυριού και σοκολάτας που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα γλυκά διατηρούνται στο ψυγείο, καλυμμένα, για έως 3 ημέρες. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, καθώς η υφή της κρέμας αλλάζει. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, σερβίρονται κρύα απευθείας από το ψυγείο.

Συστατικά

Βάση: 120 γρ μπισκότα 35 γρ λιωμένο βούτυρο 2 κουταλιές γάλα 1 κουταλιά ζάχαρη 1 κουταλιά κακάο Κρέμα τυριού: 250 γρ κρεμώδες τυρί κότατζ 5 κουταλιές ζάχαρη 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας 1 κουταλάκι ζελα

Προετοιμασία

Άλεσα πολύ καλά τα μπισκότα. Πρόσθεσα τη ζάχαρη, το κακάο, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα και ανακάτεψα καλά μέχρι να αποκτήσω ένα ομοιογενές και εύκολο να απλωθεί μείγμα. Δίχασα το μείγμα σε 4 ίσα μέρη. Σε ένα μικρό πιάτο τοποθέτησα το ανοξείδωτο δαχτυλίδι και έπειτα πίεσα καλά το μείγμα. Έκανα το ίδιο και με τα άλλα μικρά κέικ. Για την κρέμα, ανάμειξα το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ενυδάτωσα τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια την έλιωσα ελαφρώς (προσοχή να μην βράσει). Πρόσθεσα τη ζελατίνη στο τυρί κότατζ και ανάμειξα καλά. Χτύπησα την κρέμα και στη συνέχεια πρόσθεσα το τυρί κότατζ και ομογενοποίησα (θα προκύψει μια αφράτη και νόστιμη κρέμα). Και πάλι, με τη βοήθεια του δαχτυλιδιού, τοποθέτησα την κρέμα σε κάθε βάση μπισκότου. Έβαλα τα μικρά κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Έλιωσα τη σοκολάτα με υγρή κρέμα και στη συνέχεια γλάσσω κάθε μικρό κέικ. Ξαναέβαλα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το γλάσο.