Ντόνατς με Nutella ή μαρμελάδα

Όταν έφτιαξα για πρώτη φορά αυτά τα ντόνατς με Nutella, δεν σκέφτηκα πολύ – η ζύμη είναι απλή και τα βήματα είναι άμεσα. Είναι ο τύπος συνταγής που δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει πραγματικά τον κόπο. Συχνά τα γέμισα με μαρμελάδες που είχαν μείνει στο ψυγείο, όχι μόνο με Nutella, και βγήκαν εξίσου καλά. Το σαββατοκύριακο, όταν έχω λίγο χρόνο, προτιμώ να αφήνω τη ζύμη να φουσκώνει στην κουζίνα, χωρίς βιασύνη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2,5 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της φουσκώματος) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα και 30 λεπτά (σε δύο στάδια) Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 16-20 ντόνατς (ανάλογα με το μέγεθος) Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτικό επιδόρπιο Υλικά 2 αυγά 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 75 γρ φρέσκια μαγιά 1/2 ποτήρι γλυκάνισο ή ρούμι (μπορείτε να επιλέξετε αυτό που έχετε διαθέσιμο) 100 γρ λιωμένο βούτυρο (όχι καυτό) ή 1/2 ποτήρι ηλιέλαιο 2 ποτήρια γάλα μια πρέζα αλάτι φλούδα από ένα μη επεξεργασμένο λεμόνι 750 γρ αλεύρι Nutella μαρμελάδα (χρησιμοποίησα σύκο, αλλά μπορεί να είναι οποιαδήποτε μαρμελάδα) άχνη για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινήστε με τη μαγιά. Βάλτε τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ και διαλύστε την με λίγο χλιαρό γάλα (από την συνολική ποσότητα). Αφήστε την να ενεργοποιηθεί για μερικά λεπτά. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τις 3 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον γλυκάνισο ή το ρούμι, το λιωμένο βούτυρο (ή το λάδι, αν χρησιμοποιείτε αυτή την εκδοχή), το υπόλοιπο γάλα, τη διαλυμένη μαγιά και τη φλούδα λεμονιού. 3. Αρχίστε να ενσωματώνετε το αλεύρι, λίγο-λίγο. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σκληρή. Στο τέλος προσθέστε μια πρέζα αλάτι. 4. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει αν είναι πιο κρύα στην κουζίνα. 5. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε την με τον πλάστη μέχρι να αποκτήσετε πάχος περίπου 2 εκ. 6. Κόψτε τα ντόνατς με ένα ποτήρι ή με έναν κόφτη με διάμετρο 7-8 εκ. Μαζέψτε τα υπολείμματα, ζυμώστε τα ελαφρώς και επαναλάβετε. 7. Τοποθετήστε τα κομμένα ντόνατς σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Καλύψτε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλη μια ώρα. 8. Όταν περάσει ο χρόνος, ζεστάνετε ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, όπως λέει η συνταγή, αλλά συνήθως προτιμώ την κλασική εκδοχή). Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό, περίπου 170°C - αν δεν έχετε θερμόμετρο, δοκιμάστε με ένα μικρό κομμάτι ζύμης, θα πρέπει να σιγοβράζει αμέσως. 9. Τηγανίστε τα ντόνατς από τις δύο πλευρές, ένα-ένα, χωρίς να υπερφορτώνετε το τηγάνι. Βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν την περίσσεια λαδιού. 10. Αφού κρυώσουν εντελώς, γεμίστε τα ντόνατς με Nutella ή με την αγαπημένη σας μαρμελάδα, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια τσάντα που κόβετε σε μια γωνία). Στο τέλος, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια συνταγή στην οποία επιστρέφω συχνά γιατί χρησιμοποιεί ό,τι έχω στο σπίτι και δεν απαιτεί ακριβές ή σπάνιες πρώτες ύλες. Τα ντόνατς βγαίνουν αφράτα, μπορούν να γεμιστούν με οποιοδήποτε είδος μαρμελάδας ή κρέμας, ανάλογα με την επιθυμία ή την διαθεσιμότητα. Επιπλέον, είναι καλύτερα φρέσκα και εξαφανίζονται γρήγορα, οπότε δεν μένουν ξεχασμένα στην κουζίνα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Ανάλογα με τον τύπο του αλευριού και το μέγεθος των αυγών, μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω ή να περισσέψει. Η φρέσκια μαγιά είναι πιο αξιόπιστη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξηρή μαγιά - μια κουταλιά για την ίδια ποσότητα αλευριού. Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει λίγο περισσότερο για μια πιο αφράτη υφή. Μην βάζετε γέμιση όσο είναι ζεστά, περιμένετε να κρυώσουν καλά, αλλιώς μπορεί να λιώσει η Nutella ή να μαλακώσει η ζύμη. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι αντί για γλυκάνισο, ή το αντίστροφο, ανάλογα με την προτίμηση σας για άρωμα. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι, ειδικά αν θέλετε να έχει πιο ουδέτερη γεύση. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα, αλλά η υφή δεν θα είναι ταυτόσημη. Παραλλαγές Μπορείτε να φτιάξετε τα ντόνατς μικρότερα ή μεγαλύτερα, ανάλογα με την προτίμηση. Η γέμιση είναι εντελώς προαιρετική - Nutella, οποιαδήποτε μαρμελάδα, κρέμα βανίλιας κ.λπ. Αν θέλετε να αποφύγετε τη γέμιση, είναι επίσης νόστιμα και σκέτα, μόνο με ζάχαρη άχνη. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα σκέτα, με ζάχαρη άχνη. Συνοδεύουν καφέ ή τσάι για πρωινό ή σνακ. Αν τα γεμίσετε με διαφορετικές μαρμελάδες, ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει κάτι διαφορετικό. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Για 75 γρ φρέσκιας μαγιάς, αρκεί μια κουταλιά (ή ένα φακελάκι) ξηρής μαγιάς. Διαλύστε την επίσης σε χλιαρό γάλα και αφήστε την να ενεργοποιηθεί για μερικά λεπτά. 2. Πόσο διαρκεί να φουσκώσει η ζύμη; Η ζύμη έχει δύο στάδια φουσκώματος: το πρώτο διαρκεί περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της, και μετά το πλάσιμο χρειάζεται άλλη μια ώρα, καλυμμένη, σε ζεστό μέρος. Αν είναι πιο κρύα στην κουζίνα, μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο. 3. Μπορώ να τα ψήσω στο φούρνο αντί να τα τηγανίσω; Η αυθεντική συνταγή είναι για τηγάνισμα, και η καλύτερη υφή έτσι βγαίνει. Αν θέλετε να τα ψήσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό, πιο κοντά σε γλυκά ψωμάκια παρά σε κλασικά ντόνατς. 4. Τι να κάνω αν δεν έχω σακούλα ζαχαροπλαστικής; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική σακούλα, την οποία κόβετε σε μια γωνία, ή ακόμα και ένα κουτάλι, αν και είναι πιο δύσκολο να γεμίσετε ομοιόμορφα. 5. Μπορώ να προετοιμάσω τη ζύμη το βράδυ και να τηγανίσω το πρωί; Η ζύμη είναι καλύτερη αν χρησιμοποιηθεί μετά το φούσκωμα, αλλά μπορείτε να την αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, καλυμμένη. Την επόμενη μέρα, αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια πλάστε και συνεχίστε με την τελική φουσκώση. Διατροφικές Αξίες Εκτιμώμενα, ένα ντόνατ γεμιστό με Nutella ή μαρμελάδα (από 20 κομμάτια) έχει περίπου 200-220 kcal. Μακροθρεπτικά στοιχεία ανά ντόνατ: 6-7 g λιπαρών, 30-32 g υδατανθράκων, 4-5 g πρωτεϊνών. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα γέμισης που χρησιμοποιείτε και τον τύπο λαδιού που επιλέγετε για το τηγάνισμα. Είναι επιδόρπιο, επομένως έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη. Αποθήκευση και Ξαναζέσταμα Τα ντόνατ είναι καλύτερα φρέσκα, την ημέρα που τα φτιάχνετε. Αν μείνουν, μπορείτε να τα διατηρήσετε σε κλειστό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι την επόμενη μέρα. Μπορούν να ξαναζεσταθούν για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή τους δεν θα είναι πια η ίδια όπως όταν είναι φρέσκα. Δεν προτείνω να διατηρούνται για περισσότερες από μία ημέρες, καθώς σκληραίνουν ή ξεραίνονται.