γαλλικό τοστ

Οι φριγανέλες είναι μία από τις απλές συνταγές που αξιοποιούν πολύ καλά την ψωμάκια που έχει μείνει από την προηγούμενη ή προ προηγούμενη ημέρα. Οι φέτες μουλιάζουν σε γάλα γλυκανμένο και αρωματισμένο με βανίλια, στη συνέχεια περνούν από αυγό και τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα. Μπορούν να σερβιριστούν το πρωί, με κακάο ή καφέ, αλλά στη συνταγή της οικογένειας εμφανίζονται και δίπλα σε φαγητό με αρακά και κοτόπουλο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη πρωτότυπη συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: δεν αναφέρεται Μερίδες: 8 φριγανέλες, ανάλογα με το μέγεθος των φετών Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: πρωινό, απλό επιδόρπιο ή συνοδευτικό για φαγητό με αρακά και κοτόπουλο Υλικά 8 φέτες ψωμί παλιό 1-2 ημερών 2 αυγά 250 ml γάλα 4 κουταλιές ζάχαρη άρωμα βανίλιας λάδι για τηγάνισμα Το ψωμί καλό είναι να μην είναι πολύ φρέσκο, καθώς οι μαλακές φέτες μπορεί να σπάσουν πιο εύκολα αφού απορροφήσουν το γάλα. Οι φέτες ψωμιού 1-2 ημερών παραμένουν πιο εύκολα χειριστές και μουλιάζουν αρκετά στο εσωτερικό. Τρόπος παρασκευής 1. Βάλε το γάλα σε ένα σκεύος και ζέσταίνε το μαζί με τη ζάχαρη. Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια πρόσθεσε το άρωμα βανίλιας. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί μόνο, δεν χρειάζεται να βράσει. 2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπησε καλά τα δύο αυγά με μια πρέζα αλάτι. Το αυγό πρέπει να είναι ομοιογενές, ώστε οι φέτες να καλυφθούν ομοιόμορφα πριν το τηγάνισμα. 3. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι. Η ποσότητα του λαδιού δεν αναφέρεται στη πρωτότυπη συνταγή, οπότε χρησιμοποίησε αρκετό για να μπορείς να τηγανίσεις τις φέτες χωρίς να κολλάνε στο τηγάνι. 4. Πέρασε κάθε φέτα ψωμιού από το ζεστό γάλα με ζάχαρη και βανίλια. Άφησέ την να μουλιάσει καλά, αλλά χειρίσου την προσεκτικά, ειδικά αν το ψωμί είναι ήδη πολύ μαλακό. 5. Μετά το γάλα, πέρασε τη φέτα από το χτυπημένο αυγό και κάλυψε την από τις δύο πλευρές. 6. Βάλε αμέσως τη φέτα στο ζεστό λάδι. Τηγάνισε τις φριγανέλες μέχρι να ροδίσουν ωραία από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γύρισε τις και άφησέ τις να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. 7. Βγάλε τις φριγανέλες μετά το τηγάνισμα και συνέχισε με τον ίδιο τρόπο με τις υπόλοιπες φέτες. Σερβίρονται ζεστές, δίπλα σε μια κούπα κακάο με γάλα ή καφέ. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Είναι μια χρήσιμη συνταγή όταν μένει ψωμί και δεν θέλεις να το πετάξεις. Τα υλικά είναι λίγα και η προετοιμασία δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Οι φριγανέλες μπορούν να σερβιριστούν στο πρωινό, αλλά είναι κατάλληλες και ως απλό επιδόρπιο, ειδικά όταν σερβίρονται ζεστές. Στην γλυκιά εκδοχή, το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια τους δίνει τη γνωστή γεύση των φριγανελών. Στην οικογένεια, τις έχουμε φάει και δίπλα σε φαγητό με αρακά και κοτόπουλο, συνδυασμός που αναφέρεται και στη πρωτότυπη συνταγή. Αν και μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο αν τις ξέρεις μόνο ως επιδόρπιο, μπορούν να συνοδεύσουν και αυτό το πιάτο. Συμβουλές Χρησιμοποίησε φέτες ψωμί 1-2 ημερών. Το πολύ φρέσκο ψωμί απορροφά γρήγορα το γάλα και μπορεί να σπάσει όταν το περνάς από το αυγό. Μη αφήνεις τις φέτες να μείνουν πολύ στο γάλα πριν τις μεταφέρεις στο αυγό. Πρέπει να μουλιάσουν καλά, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους μέχρι να φτάσουν στο τηγάνι. Τα αυγά πρέπει να είναι χτυπημένα πριν ξεκινήσεις το τηγάνισμα, και οι φέτες περνούν από το αυγό ακριβώς πριν μπουν στο λάδι. Με αυτόν τον τρόπο, δεν μένουν μουλιασμένες περισσότερο από ότι χρειάζεται. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό πριν από την πρώτη φέτα. Αν είναι πολύ κρύο, το ψωμί μπορεί να απορροφήσει περισσότερο λάδι και οι φριγανέλες θα βγουν βαριές. Αν είναι πολύ καυτό, ροδίζουν γρήγορα εξωτερικά πριν ζεσταθούν καλά εσωτερικά. Μη σπρώχνεις τις φέτες στο τηγάνι. Είναι πιο εύκολο να τις γυρίσεις και να τις ροδίσεις ομοιόμορφα αν έχουν αρκετό χώρο. Αντικαταστάσεις Το γάλα που χρησιμοποιείται στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα χωρίς λακτόζη, αν αυτό είναι διαθέσιμο. Είναι σημαντικό να διατηρήσεις την ίδια ποσότητα, 250 ml. Για άρωμα χρησιμοποιείται άρωμα βανίλιας, σύμφωνα με τη συνταγή. Δεν χρειάζονται άλλα μπαχαρικά ή αρώματα για αυτή την εκδοχή. Η ψωμάκια μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τύπο λευκού ψωμιού, αρκεί να είναι αρκετά σφιχτό και 1-2 ημερών. Η φέτα πρέπει να μπορεί να περάσει από το γάλα και το αυγό χωρίς να διαλυθεί. Παραλλαγές Για μια πιο απλή εκδοχή, μπορείς να κρατήσεις τις φριγανέλες μόνο με γάλα, αυγό και ζάχαρη, χωρίς βανίλια. Η γεύση θα είναι λιγότερο αρωματική, αλλά τα βήματα παραμένουν τα ίδια. Αν χρησιμοποιήσεις πιο παχιές φέτες, αυτές θα παραμείνουν πιο μαλακές εσωτερικά και θα χρειαστούν πιο προσεκτική χειρισμό όταν περνούν από το γάλα. Οι πιο λεπτές φέτες τηγανίζονται πιο γρήγορα και είναι πιο εύκολες στο γύρισμα. Η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή είναι 4 κουταλιές και προστίθεται στο ζεστό γάλα. Για σερβίρισμα, οι φριγανέλες μπορούν να καταναλωθούν όπως είναι, χωρίς να χρειάζονται άλλες προσθήκες. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε τις φριγανέλες ζεστές, δίπλα σε μια κούπα κακάο με γάλα ή καφέ. Αυτή είναι η γλυκιά εκδοχή και κατάλληλη για πρωινό ή επιδόρπιο. Στη πρωτότυπη συνταγή, οι φριγανέλες προτείνονται και δίπλα σε φαγητό με αρακά και κοτόπουλο. Σε αυτή την περίπτωση, σερβίρονται ως συνοδευτικό για το αλμυρό φαγητό, όχι ως επιδόρπιο. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ψωμί για φριγανέλες; Μπορείς, αλλά η ψωμάκια 1-2 ημερών είναι πιο κατάλληλη. Το φρέσκο ψωμί είναι πιο μαλακό και μπορεί να σπάσει αφού απορροφήσει το γάλα. Αν χρησιμοποιήσεις πάντως φρέσκο ψωμί, πέρασε τις φέτες γρήγορα από το γάλα και χειρίσου τις προσεκτικά. Πρέπει το γάλα να είναι ζεστό; Το γάλα ζεσταίνεται μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια, αλλά δεν είναι απαραίτητο να βράσει. Αρκεί να είναι ζεστό και να επιτρέπει τη διάλυση της ζάχαρης. Γιατί περνούν οι φέτες πρώτα από το γάλα και μετά από το αυγό; Το γάλα μαλακώνει την ψωμάκια και της δίνει τη γλυκιά γεύση, με βανίλια. Το αυγό σχηματίζει την κρούστα που ροδίζει στο τηγάνι. Αυτή η σειρά είναι αυτή που χρησιμοποιείται στη πρωτότυπη συνταγή. Με τι μπορώ να σερβίρω τις φριγανέλες; Για την εκδοχή πρωινού ή επιδόρπιου, σερβίρονται δίπλα σε κακάο με γάλα ή καφέ. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν δίπλα σε φαγητό με αρακά και κοτόπουλο, όπως προτείνεται στη βασική συνταγή. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες, καθώς δεν αναφέρεται η ποσότητα του λαδιού που απορροφάται κατά το τηγάνισμα και το μέγεθος των φετών μπορεί να ποικίλλει. Ο υπολογισμός παρακάτω είναι ενδεικτικός για μία φριγανέλα, αν οι 8 φέτες είναι περίπου ίσες. Θερμίδες: περίπου 180-230 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 6-8 g Υδατάνθρακες: περίπου 25-32 g Λίπη: περίπου 7-11 g Η μεγαλύτερη διακύμανση προέρχεται από το λάδι που χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα και από το μέγεθος των φετών ψωμιού. Οι φριγανέλες που γίνονται από μεγάλες και παχιές φέτες θα έχουν περισσότερες θερμίδες από αυτές που παρασκευάζονται από μικρές φέτες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι φριγανέλες είναι καλύτερες όταν σερβίρονται ζεστές, αμέσως μετά το τηγάνισμα. Καθώς κρυώνουν, η κρούστα δεν είναι πλέον τόσο ευχάριστη και το ψωμί στο εσωτερικό γίνεται πιο μαλακό. Αν μείνουν, φύλαξέ τες στο ψυγείο σε ένα καλυμμένο σκεύος και καταναλώστε τις το συντομότερο δυνατόν. Για επαναθέρμανση, ζέσταίνε τις σε ένα τηγάνι, γυρίζοντας τις και από τις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να τις τηγανίσεις ξανά σε λάδι. Η επαναθέρμανση τις καθιστά κατάλληλες για κατανάλωση, αλλά η υφή δεν θα είναι ίδια με αυτή των φριγανελών που έχουν γίνει πρόσφατα.