Κέικ με Ανανά

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα ανανά, ξεκινάμε χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη και την πάστα βανίλιας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε έναν λευκό και αφράτο αφρό, ο οποίος θα δώσει στην τούρτα μια αέρινη και ελαφρώς υγρή υφή. Είναι απαραίτητο αυτό το βήμα να γίνει σωστά, καθώς ο αφρός αυγών θα είναι η βάση της τούρτας μας. Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τη φόρμα της τούρτας. Επιλέγουμε μία με αποσπώμενο πάτο, την οποία αλείφουμε γενναιόδωρα με βούτυρο για να αποφύγουμε να κολλήσει η τούρτα. Στον πάτο της φόρμας, τοποθετούμε έναν κύκλο από χαρτί ψησίματος, τον οποίο αλείφουμε και αυτόν με βούτυρο, και από τις δύο πλευρές. Το χαρτί ψησίματος θα βοηθήσει την τούρτα να απελευθερωθεί πιο εύκολα μετά το ψήσιμο. Τοποθετούμε τις φέτες ανανά σε σιρόπι στον πάτο της φόρμας, έτσι ώστε να σχηματίσουν μια ομοιόμορφη και ελκυστική στρώση. Ενώ ασχολούμαστε με την προετοιμασία της τούρτας, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό θα βοηθήσει την τούρτα να φουσκώσει και να γίνει αφράτη. Σταδιακά, ενσωματώνουμε το μείγμα αλευριού στον αφρό αυγών, φροντίζοντας να ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τη σύνθεση. Μόλις έχουμε αποκτήσει μια ομοιογενή σύνθεση, ρίχνουμε τη μισή από αυτήν πάνω από τις φέτες ανανά στη φόρμα. Τις υπόλοιπες φέτες ανανά, που διατηρήθηκαν σε σιρόπι, τις κόβουμε ψιλά και τις προσθέτουμε στον αφρό αυγών, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τη δεύτερη μισή της σύνθεσης στη φόρμα, καλύπτοντας τα πάντα ομοιόμορφα. Βάζουμε τη φόρμα στον φούρνο και αφήνουμε την τούρτα να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγξουμε την τούρτα με μια οδοντογλυφίδα, για να βεβαιωθούμε ότι είναι ψημένη στο εσωτερικό. Μόλις είναι έτοιμη, την αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει. Ενώ η τούρτα κρυώνει, ασχολούμαστε με το υπόλοιπο σιρόπι από τον ανανά. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη και μια σταγόνα βανίλια, αφήνοντάς το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ σιρόπι, το οποίο θα γλασάρει την τούρτα. Όταν η τούρτα είναι μόλις λίγο κρύα, καλύπτουμε τις φέτες ανανά με το παρασκευασμένο σιρόπι. Αν θέλουμε, μπορούμε να αφήσουμε την τούρτα έτσι ή να την γλασάρουμε με σαντιγί για μια εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Σερβίρουμε την τούρτα κρύα, απολαμβάνοντας τις γλυκές και ζουμερές γεύσεις του ανανά. Καλή όρεξη!

Συστατικά

1 κονσέρβα κομπόστα ανανά (800 g) 180 g αλεύρι 160 g ζάχαρη 40 g βούτυρο 4 αυγά εκχύλισμα βανίλιας 7 g μπέικιν πάουντερ ~90 g ζάχαρη (3 γεμάτες κουταλιές) σαντιγί από 300 ml ξινής κρέμας + 1 ζάχαρη βα
1 σταθεροποιητής σαντιγί