Πίτα με λουκάνικο

Την πρώτη φορά που είδα μια παραλλαγή αυτού του πιταριού ήταν σε μια φίλη, η οποία είχε βάλει κάτι διαφορετικό μέσα. Μου φάνηκε γρήγορο και χωρίς περιπλοκές, οπότε δοκίμασα και εγώ, αλλά με πικάντικο λουκάνικο. Δεν είναι μια συνταγή καθημερινής χρήσης, αλλά αν έχεις τα υλικά στο χέρι και λίγο χρόνο, μπορείς να το φτιάξεις εύκολα. Η ζύμη δεν είναι απαιτητική και ούτε η γέμιση χρειάζεται πολλές προετοιμασίες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ανάπαυσης της ζύμης: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Συνταγή για: τηγανητό αλμυρό πιτάκι με κρέας Υλικά 250 γρ. αλεύρι 1 αυγό 15 γρ. φρέσκια μαγιά 1 κουταλιά αλάτι μια πρέζα ζάχαρη πιπέρι (κατά βούληση) ένα κομμάτι πικάντικου λουκάνικου (περίπου 200 γρ., αν θέλεις να έχεις αρκετή γέμιση) χλιαρό νερό λάδι για τηγάνισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Για τη ζύμη, βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το αυγό. 2. Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και την ρίχνουμε πάνω από το αλεύρι. 3. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά χλιαρό νερό, μόνο όσο χρειάζεται για να αποκτήσουμε μια ελαστική ζύμη, αλλά όχι πολύ μαλακή. 4. Ζυμώνουμε λίγο μέχρι να μην κολλάει, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. 5. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το λουκάνικο, αν υπάρχει. 6. Βάζουμε τα κομμάτια του λουκάνικου σε ένα σκεύος κατάλληλο για μικροκύματα. Τα μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά σε μέτρια ισχύ, μέχρι να λιώσει ένα μέρος του λίπους. Στραγγίζουμε όσο μπορούμε από το λάδι που έχει μείνει. 7. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Σπάμε ένα κατάλληλο κομμάτι από τη ζύμη και ανοίγουμε με τον πλάστη μια λεπτή φύλλο, περίπου 3-4 χιλιοστά. 8. Τοποθετούμε τα κομμάτια του λουκάνικου που έχουν κρυώσει πάνω στη μισή φύλλο, πασπαλίζουμε με πιπέρι (αν θέλουμε πιο έντονη γεύση). Καλύπτουμε με την άλλη μισή ζύμη, πιέζοντας τις άκρες για να μην βγει η γέμιση κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. 9. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι (περίπου 1-1,5 εκ. πάχος). Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, μεταφέρουμε προσεκτικά την πίτα στο τηγάνι. 10. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. 11. Βγάζουμε την πίτα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσουμε την περίσσεια λαδιού. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη και δεν χρειάζεσαι ειδικά υλικά. Είναι μια καλή επιλογή όταν θέλεις κάτι αλμυρό που γίνεται σχεδόν από το τίποτα. Η ζύμη δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και μπορείς να προσαρμόσεις τη γέμιση ανάλογα με το τι έχεις στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το νερό πρέπει να προστίθεται σταδιακά. Αν βάλεις πολύ από την αρχή, κινδυνεύεις να έχεις πολύ μαλακή ζύμη. - Κατά το τηγάνισμα, πρόσεξε να μην είναι το λάδι πολύ κρύο, ώστε να μην απορροφήσει πολύ λίπος. - Το λουκάνικο που μένει πολύ ώρα στα μικροκύματα μπορεί να γίνει ξηρό, οπότε έλεγξε κάθε 2-3 λεπτά. - Μην γεμίζεις πολύ τη φύλλο με γέμιση για να μην σκιστεί κατά το τηγάνισμα. Αντικαταστάσεις - Το πικάντικο λουκάνικο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ωμό, ξηρό ή καπνιστό λουκάνικο. - Αν θέλεις μια πιο ελαφριά πίτα, μπορείς να βάλεις ζαμπόν ή ακόμα και κομμάτια ψητού κρέατος. - Η φρέσκια μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά (περίπου 5 γρ.). Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις μερικές λεπτές φέτες σοταρισμένου κρεμμυδιού στη γέμιση, αλλά όχι περισσότερες. - Μπορείς να πασπαλίσεις τριμμένο τυρί πάνω από τα λουκάνικα, αν θέλεις. - Από την ίδια ζύμη μπορείς να φτιάξεις μικρές, ατομικές πίτες. Ιδέες σερβιρίσματος - Συνοδεύει καλά μια απλή σαλάτα λάχανου, ειδικά αν η πίτα είναι ζεστή. - Μπορεί να σερβιριστεί με μουστάρδα ή τουρσί. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις περίπου 5 γρ. ξηρής μαγιάς αντί για φρέσκια. Μην αλλάξεις τα υπόλοιπα βήματα. Πρέπει να μαγειρέψω το λουκάνικο πρώτα ή μπορώ να το βάλω ωμό; Για αυτή τη συνταγή, τα κομμάτια λουκάνικου μαγειρεύονται γρήγορα στα μικροκύματα πρώτα, για να απαλλαγούμε από το περιττό λίπος. Δεν προτείνω να τα βάλεις ωμά απευθείας, γιατί αφήνουν πολύ λάδι στη ζύμη κατά το τηγάνισμα. Μπορώ να καταψύξω την πίτα; Δεν βγαίνει πολύ καλά κατά την κατάψυξη, γιατί η τηγανητή ζύμη αλλάζει υφή. Μπορεί να καταναλωθεί κρύα την επόμενη μέρα, αλλά φρέσκια είναι πολύ καλύτερη. Τι αλεύρι να χρησιμοποιήσω; Απλό λευκό αλεύρι, τύπου 000 ή 650. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις ειδικό αλεύρι. Μπορεί να γίνει η πίτα στον φούρνο; Για αυτή τη συνταγή, δεν έχω δοκιμάσει την εκδοχή στον φούρνο. Η ζύμη είναι σχεδιασμένη για τηγάνισμα και δεν θα είναι το ίδιο αφράτη ή τραγανή αν δεν γίνει σε λάδι. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από τρεις) έχει περίπου 400-450 kcal, ανάλογα με το πόσο λάδι απορροφά κατά το τηγάνισμα. Μια μερίδα έχει περίπου 14 γρ. πρωτεΐνης, 17 γρ. λιπαρών και 53 γρ. υδατανθράκων. Το λουκάνικο και το λάδι τηγανίσματος αυξάνουν την θερμιδική πρόσληψη, και η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από το πόσο μπορείς να στραγγίξεις. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πίτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 24 ώρες, τυλιγμένη σε μεμβράνη ή σε δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, μπορεί να τοποθετηθεί για λίγα λεπτά σε ένα ξηρό τηγάνι ή στο μικροκύματα, αλλά η υφή της δεν θα είναι τόσο τραγανή όσο όταν είναι φρέσκια. Δεν προτείνω να την κρατήσεις για περισσότερες μέρες ή να την καταψύξεις. Είναι ένα πιάτο που καταναλώνεται γρήγορα.

Προετοιμασία

Ζύμη: Σε ένα μπολ προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά διαλυμένη σε χλιαρό νερό και το αυγό; Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα; Προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται; Αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ένα μπολ καλυμμένο με πετσέτα για περίπου 30 λεπτά. Όταν ξεκουραστεί, σπάμε ένα κομμάτι από τη ζύμη, το βάζουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο, προσθέτουμε κομμάτια λουκάνικου (αφαιρούμε τη μεμβράνη από το λουκάνικο, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στο μικροκύματα για περίπου 3 λεπτά, στραγγίζουμε το υπόλοιπο λάδι), καλύπτουμε το φύλλο, το σφίγγουμε καλά για να μην βγει η γέμιση από τη ζύμη; Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε την πίτα, αφήνουμε να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε!