Κεφτέδες alla Norma

Κεφτεδάκια alla Norma με Πολέντα και Σάλτσα Καραμελωμένης Μελιτζάνας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Σύνολο: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σήμερα σας προτείνω μια νόστιμη συνταγή για Κεφτεδάκια alla Norma, ένα πιάτο που συνδυάζει τέλεια το άρωμα του κρέατος με τη γλυκύτητα της μελιτζάνας και την κρεμώδη υφή της πολέντας. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά φέρνει και μια δόση νοσταλγίας, θυμίζοντας οικογενειακά γεύματα γεμάτα ζεστασιά και χαρά. Τα κεφτεδάκια είναι τραγανά απ' έξω και ζουμερά από μέσα, ενώ η σάλτσα μελιτζάνας τα συμπληρώνει τέλεια.

Απαραίτητα υλικά:

- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 15 γραμμάρια φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 400 γραμμάρια βιολογικού κιμά από μοσχάρι (μέγιστο 10% λίπος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται για τηγάνισμα
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 2 κουταλιές σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 2 κουταλιές σούπας μπαλσάμικο ξίδι
- 400 γραμμάρια ντομάτες σε σάλτσα
- 1 μικρό κομμάτι βούτυρο
- 200 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού
- 2 φλιτζάνια βιολογικό αποβουτυρωμένο γάλα
- 30 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα

Βήμα προς βήμα παρασκευή:

1. Προετοιμασία μελιτζάνας: Ξεκινήστε κόβοντας τη μελιτζάνα σε κύβους περίπου 1 εκ. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα μπολ και πασπαλίστε τους γενναιόδωρα με αλάτι. Αφήστε τους να σταθούν για 15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε την πικράδα της μελιτζάνας και να ενισχύσετε το άρωμά της.

2. Προετοιμασία κεφτεδακίων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με τον φρέσκο μαϊντανό. Χωρίστε το μείγμα κρέατος σε 20 ίσα μέρη και σχηματίστε μπαλάκια. Περνάτε κάθε μπαλάκι από τους σπόρους μάραθου. Αυτό το κόλπο θα προσθέσει ένα λεπτό άρωμα και μια ελαφριά γεύση γλυκάνισου στα κεφτεδάκια. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξουν.

3. Μαγείρεμα μελιτζάνας: Αφού οι κύβοι μελιτζάνας έχουν σταθεί με αλάτι, στραγγίξτε τους καλά και ξεπλύνετε τους με κρύο νερό. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τη μελιτζάνα. Σοτάρετε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και μαλακή. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, τη σάλτσα τσίλι, το μπαλσάμικο ξίδι, τις ντομάτες σε σάλτσα και λίγο νερό. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει. Αυτή η αρωματική σάλτσα θα είναι η τέλεια βάση για τα κεφτεδάκια σας.

4. Μαγείρεμα κεφτεδακίων: Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και τηγανίστε τα από όλες τις πλευρές για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Βεβαιωθείτε ότι δεν τα γεμίζετε πολύ στο τηγάνι για να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

5. Προετοιμασία πολέντας: Σε μια κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια αποβουτυρωμένου γάλακτος και 2 φλιτζάνια νερού. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και, σταδιακά, ενσωματώστε το αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Μαγειρέψτε την πολέντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή (περίπου 10-15 λεπτά). Στο τέλος, προσθέστε το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα μελιτζάνας και ανακατέψτε απαλά για να τα καλύψετε. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις.

7. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με ζεστή πολέντα, πασπαλισμένα με λίγη φρέσκια μαϊντανό από πάνω. Αυτή η συνδυασμένη υφή και γεύση θα κάνει κάθε μερίδα μια πραγματική απόλαυση.

Πρακτικές συμβουλές:

- Για μια ελαφρύτερη εκδοχή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αν προτιμάτε ένα πιάτο με λιγότερα λιπαρά.
- Παραλλαγές σάλτσας: Μπορείτε να προσθέσετε πράσινες ή μαύρες ελιές στη σάλτσα ντομάτας για επιπλέον γεύση.
- Εναλλακτική σερβίρισμα: Τα κεφτεδάκια μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε ψωμάκια ως μπέργκερ, για ένα πιο ανεπίσημο γεύμα.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
Θερμίδες: περίπου 600 kcal
Πρωτεΐνες: 35 g
Λιπαρά: 25 g
Υδατάνθρακες: 60 g

Αυτή η συνταγή για Κεφτεδάκια alla Norma είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια ειδική περίσταση. Οι πλούσιες γεύσεις και η κρεμώδης υφή της πολέντας θα μετατρέψουν κάθε γεύμα σε ένα συμπόσιο. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας και να τους πείτε πώς ετοιμάσατε αυτό το νόστιμο πιάτο! Καλή όρεξη!