Σπιτική Vegeta

ΣΠΙΤΙΚΗ VEGETA: Αφήστε με να σας βγάλω από τα γλυκά, γιατί με κάνετε πολύ ζηλιάρη! Επειδή χρησιμοποιούμε συχνά vegeta, σκέφτηκα να μοιραστώ πώς προετοιμάζω αυτό το προϊόν στο σπίτι, χωρίς γλουταμινικό, ενισχυτικά, σταθεροποιητές και άλλες ουσίες που επιβαρύνουν τα φυσικά συστατικά. Είναι καιρός να επιστρέψουμε στις αυθεντικές γεύσεις, όπου τα φρέσκα λαχανικά είναι οι πρωταγωνιστές.

Με την πάροδο του χρόνου, πειραματίστηκα με διάφορες μεθόδους αποξήρανσης λαχανικών. Ακόμα και όταν δεν είχα αφυγραντήρα, κατάφερνα να προετοιμάσω vegeta στον κλασικό φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία, αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Έτσι, κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα λαχανικά ήταν έτοιμα. Τώρα, ωστόσο, είναι πολύ πιο εύκολο για μένα, καθώς η συσκευή αποξήρανσης διατηρεί αυτό που είναι πιο σημαντικό στα λαχανικά και τα φρούτα: βιταμίνες και ζωντανά χρώματα. Αυτές οι πτυχές είναι ουσιαστικές, ειδικά όταν θέλουμε να απολαύσουμε γεύσεις και θρεπτικά συστατικά.

Αυτό το μήνα, όταν εμφανίζονται οι πρώτες ρουμανικές καρότες με στρογγυλές ρίζες, αρχίζω να προετοιμάζω τα αποθέματά μου. Αυτές οι καρότες είναι πολύ πιο γλυκές και αρωματικές από αυτές με αιχμηρές ρίζες που θα κατακλύσουν την αγορά αργότερα. Εσείς επιλέγετε τις αναλογίες των συστατικών, αλλά εγώ, από εμπειρία, έχω βρει την ιδανική συνταγή: για 1 κιλό καρότου προσθέτω ½ κιλό ριζικών λαχανικών (ένα μείγμα μαϊντανού, σέλινου και παστινάκας), ένα ματσάκι φύλλα μαϊντανού και ένα ματσάκι πράσινου σέλινου.

Αφού τα πλύνω καλά, τα στεγνώνω και τα τρίβω. Είναι σημαντικό τα ριζικά λαχανικά, ειδικά το σέλινο, να ψεκάζονται αμέσως με χυμό λεμονιού για να αποτραπεί η οξείδωση. Μην ανησυχείτε, η ξινή γεύση δεν θα γίνει αισθητή στο τελικό προϊόν. Στην πραγματικότητα, το συνθετικό κιτρικό οξύ από το γλουταμινικό δεν μπορεί να ανταγωνιστεί με τη φρεσκάδα του φυσικού λεμονιού. Μετά από περίπου 7-8 ώρες αποξήρανσης, τα λαχανικά είναι έτοιμα να θρυμματιστούν στα χέρια σας ή να αλεσθούν σε μύλο μπαχαρικών. Προτιμώ να κρατήσω μερικά μεγαλύτερα κομμάτια για σούπες, καθώς μου αρέσει η τραγανή τους υφή.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα λαχανικά επιθυμείτε. Συνήθως προετοιμάζω πλουσιότερη vegeta το φθινόπωρο, όταν οι πιπεριές, οι γλυκές πιπεριές και οι ντομάτες είναι φθηνότερες και πιο νόστιμες. Έτσι, αν νοιάζεστε για την υγεία σας και τη γνήσια γεύση των πιάτων, μην διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή! Καλή τύχη στη δουλειά σας και στο μαγείρεμα!