Ντομάτες και Πιπεριές σε Βάζο

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συντήρηση ντομάτας και πιπεριάς, η επιλογή των συστατικών είναι απαραίτητη. Επιλέξτε ποιοτικές ντομάτες, είτε είναι όμορφες είτε λιγότερο ελκυστικές, το σημαντικό είναι να είναι υγιείς, χωρίς σημάδια μούχλας ή ενώσεις που να επηρεάζουν τη γεύση τους. Οι ντομάτες που έχουν πέσει στο έδαφος ή αυτές που έχουν τσιμπηθεί ελαφρώς από πουλιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις καθαρίζετε από οποιοδήποτε επηρεασμένο μέρος.

Ξεκινήστε τοποθετώντας τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα, για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μεταφέρετέ τις αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό, για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Μόλις κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις προσεκτικά. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε τις σε λωρίδες ή κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Αρχίστε να γεμίζετε τα καθαρά βάζα με μια στρώση ντομάτας, περίπου δύο δάχτυλα πάχους. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τις πιπεριές: κόψτε τις στη μέση, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους (αν θέλετε να τις κρατήσετε για τον επόμενο χρόνο, μπορείτε να το κάνετε). Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε μια στρώση πιπεριάς πάνω από τις ντομάτες στο βάζο. Βεβαιωθείτε ότι η στρώση πιπεριάς είναι πιο λεπτή από τη στρώση ντομάτας, ώστε να επιτευχθεί μια ισορροπημένη ανάμειξη. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις στρώσεις ντομάτας και πιπεριάς μέχρι το βάζο να είναι γεμάτο, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή.

Αφού γεμίσετε τα βάζα, σφραγίστε τα ή βιδώστε τα καλά. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια βαθιά κατσαρόλα, πάνω σε μια πετσέτα για να αποφύγετε την άμεση επαφή με τον πάτο της κατσαρόλας. Γεμίστε την κατσαρόλα με ζεστό νερό από τη βρύση, φροντίζοντας το νερό να καλύπτει τα βάζα μέχρι τα 3/4 του ύψους τους. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για μια ώρα. Αυτή η μέθοδος αποστείρωσης θα βοηθήσει στη διατήρηση των γεύσεων και στην αποφυγή ανάπτυξης βακτηρίων.

Μετά από μια ώρα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν στο νερό μέχρι την επόμενη ημέρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στα βάζα να σφραγιστούν σωστά. Μόλις κρυώσουν εντελώς, βγάλτε τα βάζα από το νερό, σκουπίστε τα με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε τα στην αποθήκη.

Η συντήρηση ντομάτας και πιπεριάς που ετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα: σούπες, ψητά ή στιφάδο, προσφέροντας μια ιδιαίτερη γεύση στα γεύματά σας, ειδικά τις ημέρες νηστείας, όταν τα φρέσκα υλικά είναι πιο δύσκολα να βρεθούν. Αυτή η συνταγή δεν θα γεμίσει μόνο την αποθήκη σας, αλλά θα φέρει και μια πινελιά καλοκαιριού σε κάθε πιάτο. Απολαύστε κάθε μερίδα με χαρά!