Σούπα παντζαριού

Κόκκινη παντζαροσούπα - Μια λιχουδιά του φθινοπώρου

Κάθε φθινόπωρο, όταν η φύση ντύνεται με χρυσά και κόκκινα χρώματα, η κόκκινη παντζαροσούπα γίνεται η σταρ των τραπεζιών μας. Αυτή η συνταγή για μολδαβική σούπα όχι μόνο ζεσταίνει την ψυχή, αλλά είναι και ένας πραγματικός θησαυρός θρεπτικών συστατικών, γεμάτος με βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα. Το κόκκινο παντζάρι, με τις βαθιές αποχρώσεις του, δεν είναι μόνο ένα νόστιμο υλικό, αλλά και μια υγιεινή επιλογή, που συνιστάται από ειδικούς για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να προετοιμάσουμε αυτή τη μυρωδάτη και υγιεινή σούπα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά

Για την κόκκινη παντζαροσούπα:
- 2 μεσαίες πατάτες
- 1 πράσινη πιπεριά
- 3 καρότα
- 3 μεσαία παντζάρια
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1/4 ρίζα σέλινου
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1/2 ματσάκι δυόσμο
- 30 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές vegeta
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 1/2 λίτρο φρέσκου ξινού χυμού

Για το ντρέσινγκ της σούπας:
- 2 κουταλιές ντοματοπολτού
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- Κρέμα γάλακτος για σερβίρισμα (προαιρετικά)

Διατροφικά οφέλη

Το κόκκινο παντζάρι είναι ένα εκπληκτικό λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες A, B1, B2, B6, C, καθώς και σε απαραίτητα μέταλλα όπως νάτριο, ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο. Είναι επίσης γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και για το γεγονός ότι βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Με μόλις 35 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, αυτή η σούπα είναι ιδανική για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκίνα καθαρίζοντας και πλένοντας όλα τα λαχανικά. Κόψε τα παντζάρια και τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε λεπτές ροδέλες, και τα υπόλοιπα λαχανικά (κρεμμύδι, μαϊντανό, σέλινο) σε μικρότερα κομμάτια. Μην ξεχάσεις να ψιλοκόψεις τα μυρωδικά αφού τα έχεις πλύνει καλά.

2. Ζέσταμα του ελαιόλαδου: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε 30 ml ελαιόλαδο. Ζέστανε το σε μέτρια φωτιά. Το ελαιόλαδο δεν προσθέτει μόνο γεύση, αλλά είναι επίσης μια υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλους τύπους ελαίου.

3. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού: Πρόσθεσε το κομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρισε το μέχρι να γίνει διαφανές. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αναπτυχθούν οι γεύσεις της σούπας. Φρόντισε να μην το καψεις, αλλά να το μαγειρεύεις αργά.

4. Προσθήκη λαχανικών: Μόλις το κρεμμύδι έχει σοταριστεί, πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα κομμένα λαχανικά (παντζάρι, πατάτες, καρότα, πιπεριά, μαϊντανό, σέλινο) στην κατσαρόλα. Πασπάλισε αλάτι, πιπέρι και vegeta, ανακατεύοντας για να διανεμηθούν ομοιόμορφα τα καρυκεύματα. Κάλυψε την κατσαρόλα και άφησε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

5. Βράσιμο της σούπας: Αφού τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, πρόσθεσε 1,5 λίτρα νερού. Άφησε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να είναι πλήρως μαγειρεμένα, περίπου 20 λεπτά.

6. Προσθήκη του ξινού χυμού: Αφού τα λαχανικά είναι βρασμένα, πρόσθεσε τον φρέσκο ξινό χυμό και τη μισή ποσότητα από τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Άφησε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσει μια βαθιά και ξινή γεύση, χαρακτηριστική της σούπας.

7. Ντρεσάρισμα της σούπας: Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρισε το υπόλοιπο κρεμμύδι με τις δύο κουταλιές ελαιόλαδου. Μετά από 2 λεπτά, πρόσθεσε τον ντοματοπολτό και ανακάτεψε καλά. Αυτό θα προσθέσει μια νότα χρώματος και μια έντονη γεύση στη σούπα. Ρίξε το μείγμα στη σούπα, ανακατεύοντας απαλά.

8. Ολοκλήρωση της σούπας: Δοκίμασε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια σβήσε τη φωτιά. Η σούπα είναι τώρα έτοιμη να σερβιριστεί!

Σερβίρισμα

Η κόκκινη παντζαροσούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Είναι νόστιμη με μια κουταλιά κρέμας από πάνω, που προσθέτει μια ευχάριστη κρεμώδη υφή. Μπορείς να γαρνίρεις με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή με δυόσμο για επιπλέον άρωμα. Αν είσαι λάτρης των μπαχαρικών, μια φρέσκια καυτερή πιπεριά ή κόκκινο κρεμμύδι μπορούν να συμπληρώσουν τέλεια αυτό το πιάτο.

Παραλλαγές και χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές λαχανικών: Μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκι ή πράσινα φασόλια για να διαφοροποιήσεις τις γεύσεις.
- Πιο πικάντικη σούπα: Αν σου αρέσει το πικάντικο φαγητό, μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος του κρεμμυδιού.
- Κόκκινη παντζαροσούπα με κρέας: Μια νόστιμη παραλλαγή είναι να προσθέσεις κοτόπουλο ή χοιρινό, βράζοντας το μαζί με τα λαχανικά στην αρχή.
- Για πιο έντονη γεύση: Άφησε τη σούπα να σταθεί για μερικές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα πριν την σερβίρεις. Οι γεύσεις θα αναμειχθούν και θα γίνουν πιο πλούσιες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η σούπα;
Η κόκκινη παντζαροσούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Συνιστάται να την ξαναζεστάνεις πριν την σερβίρεις.

2. Είναι η κόκκινη παντζαροσούπα κατάλληλη για χορτοφάγους;
Ναι, αυτή η συνταγή είναι εντελώς vegan, εφόσον η κρέμα γάλακτος παραληφθεί ή αντικατασταθεί με μια φυτική εναλλακτική.

3. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ξινό χυμό;
Αν δεν έχεις ξινό χυμό στη διάθεσή σου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χυμό λεμονιού ή ξύδι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Με μια τόσο απλή και γεμάτη γεύσεις συνταγή, η κόκκινη παντζαροσούπα σίγουρα θα γίνει αγαπημένη κατά την κρύα περίοδο. Σε ενθαρρύνω να την δοκιμάσεις και να την προσαρμόσεις σύμφωνα με τη γεύση σου! Καλή όρεξη!