Σούπα ντομάτας

Η φρέσκια σούπα ντομάτας είναι ένα ιδανικό πιάτο για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, όταν θέλουμε να απολαύσουμε ελαφριές και αναζωογονητικές γεύσεις. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των ώριμων ντοματών με αυτές των φρέσκων λαχανικών και βοτάνων, προσφέροντας μια σούπα γεμάτη βιταμίνες και γεύση. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε βήμα προς βήμα πώς να ετοιμάσετε μια εκλεπτυσμένη σούπα ντομάτας, τέλεια για να σερβιριστεί κρύα, με πολλή φρέσκια ψιλοκομμένη πράσινη.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά:
- 2,5 κιλά ώριμες ντομάτες
- 1 λίτρο νερό
- 1-2 κουταλιές ζάχαρη (κατά βούληση)
- 2-3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
- Μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού
- Φρέσκος θρούμπι
- 2 κρεμμύδια
- 1 ρίζα σέλινο και φύλλα
- 2 πιπεριές
- 2 καρότα
- 1 παστινάκι (ή ρίζα μαϊντανού)
- 100 γρ ρύζι
- 1 ματσάκι λευκό
- 1 ματσάκι μαϊντανό

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε με το να βράσετε τις ντομάτες: βράστε ένα λίτρο νερού. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε να βράσουν για 3-5 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα διευκολύνει το ξεφλούδισμά τους.

2. Αφού οι ντομάτες κρυώσουν ελαφρώς, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τις ψιλοκόψετε ή μια μηχανή κιμά, ανάλογα με την προτίμησή σας. Αν επιθυμείτε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και μέρος από τα βότανα σε αυτό το σημείο.

3. Τρίψτε τα καρότα για να εντείνετε το χρώμα της σούπας. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το παστινάκι σε μεγάλα κομμάτια, και κόψτε το σέλινο σε κύβους.

4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε το τριμμένο καρότο. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το παστινάκι. Αφήστε τα λαχανικά να μαλακώσουν για 5-7 λεπτά.

5. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στο λίτρο νερού στο οποίο βράστηκαν οι ντομάτες. Αφήστε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα, για περίπου 15 λεπτά.

6. Εν τω μεταξύ, λιώστε τις σκελίδες σκόρδου με τα φύλλα βασιλικού και το θρούμπι σε ένα γουδί. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα προσθέσει μια έντονη γεύση στη σούπα.

7. Αφού τα λαχανικά βράσουν για λίγο, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ρύζι, τα ψιλοκομμένα χόρτα και το μείγμα σκόρδου. Συνεχίστε να βράζετε τα πάντα για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.

8. Στο τέλος, σουρώστε τη σούπα για να αποκτήσετε μια λεία υφή, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Μπορείτε να ρυθμίσετε την υφή με νερό, αν προτιμάτε μια πιο αραιή σούπα.

9. Προσθέστε τα υπόλοιπα φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα και αφήστε τη σούπα να βράσει για μερικά λεπτά ακόμα, ώστε να αναμιχθούν οι γεύσεις.

Η σούπα ντομάτας σερβίρεται κρύα, με μια κουταλιά ξινή κρέμα αν δεν νηστεύετε, ή σκέτη, για μια vegan επιλογή. Μια γαρνιτούρα από τραγανές κρουτόν μπορεί να προσθέσει μια τραγανή διάσταση, και μια σταγόνα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου στο τέλος εντείνει τη γεύση.

Προσωπική πρόταση: για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα βότανα, όπως το άνηθο ή τα φύλλα σέλινου, και να προσθέσετε μια σταγόνα μπαλσάμικου ξυδιού για μια νόστιμη αντίθεση.

Αυτή η σούπα ντομάτας είναι όχι μόνο μια τέλεια επιλογή για τις ζεστές μέρες, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο γεμάτο θρεπτικά συστατικά που θα ενθουσιάσει όποιον τη δοκιμάσει. Απολαύστε κάθε κουταλιά και απολαύστε το καλοκαίρι στο πιάτο σας!