Στεφάνι Με Ψητές Πιπεριές

Έφτιαξα αυτό το φαγητό μια μέρα που ήθελα να αδειάσω την κατάψυξη και βρήκα μερικά ψητά λαχανικά από το φθινόπωρο. Δεν ήταν τίποτα προγραμματισμένο, αλλά βγήκε ένα καλό, απλό και χορταστικό φαγητό. Χρησιμοποίησα ό,τι είχα: κρεμμύδι, πατάτα, ψητές πιπεριές, μελιτζάνα και κολοκυθάκι. Τίποτα περίπλοκο, μόνο κομμένα λαχανικά, λίγο λάδι και μερικά μυρωδικά στο τέλος.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 45-50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο χορτοφαγικό, νηστίσιμο ή συνοδευτικό

Υλικά

1 κόκκινο κρεμμύδι
1 πατάτα
3 ψητές πιπεριές (χρησιμοποίησα από την κατάψυξη, ήδη ψητές)
1 ψητή μελιτζάνα (κι αυτή από την κατάψυξη)
1 κολοκυθάκι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού Baza Mirodenia (Fuchs) ή άλλο παρόμοιο μείγμα φυτικών μπαχαρικών
1 φύλλο δάφνης
μια δέσμη φρέσκο μαϊντανό
4 σκελίδες σκόρδο

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθάρισε και πλύνε το κρεμμύδι, στη συνέχεια κόψε το σε λωρίδες. Σοτάρισε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά λάδι και λίγο νερό, ώστε να μην κολλήσει. Ανακάτεψε πότε πότε και άφησέ το να μαλακώσει.

2. Καθάρισε την πατάτα, πλύνε τη και κόψε την σε κύβους. Πρόσθεσέ την πάνω από το σοταρισμένο κρεμμύδι. Πρόσθεσε λίγο νερό αν χρειάζεται, ώστε να μην εξατμιστεί όλο το υγρό. Άφησέ το σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι σχεδόν βρασμένη η πατάτα, περίπου στη μέση.

3. Κόψε την ψητή μελιτζάνα (από την κατάψυξη, ήδη αποψυγμένη) και το κολοκυθάκι σε ροδέλες. Πρόσθεσέ τα πάνω από τις πατάτες. Ανακάτεψε απαλά και άφησέ τα να βράσουν μαζί για 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να είναι τα λαχανικά εντελώς βρασμένα, μόνο να αρχίσουν να μαλακώνουν.

4. Κόψε τις ψητές πιπεριές σε λωρίδες. Πρόσθεσέ τις στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα ντομάτας, το φύλλο δάφνης και το υπόλοιπο λάδι. Άφησέ τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Αν εξατμιστεί πολύ, πρόσθεσε μια κουταλιά νερού.

5. Μετά από 10 λεπτά, πρόσθεσε μια κουταλιά του γλυκού Baza Mirodenia (ή άλλο φυτικό μπαχαρικό). Σβήσε τη φωτιά.

6. Καθάρισε το σκόρδο και ψιλόκοψε το. Κόψε τον μαϊντανό. Πρόσθεσέ τα και τα δύο πάνω από το καυτό φαγητό, ανακάτεψε και βάλε καπάκι για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

7. Σερβίρετε είτε ζεστό είτε κρύο. Εγώ το σερβίρισα με μια σαλάτα από ψητές πιπεριές.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις γρήγορες επιλογές για να χρησιμοποιήσω τα ψητά λαχανικά που έχω στην κατάψυξη. Δεν απαιτεί ειδικά υλικά και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο. Ταιριάζει σε κάθε γεύμα και δεν απαιτεί πολύ προσοχή κατά το μαγείρεμα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνετε τα λαχανικά να βράσουν πολύ, αλλιώς θα διαλυθούν.
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά, ψήστε τις πιπεριές και τη μελιτζάνα πρώτα.
Μην παραλείψετε το βήμα με το σκόρδο και τα μυρωδικά που προστίθενται στο τέλος; δίνουν φρέσκια γεύση.

Αντικαταστάσεις

Η Baza Mirodenia μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι, πιπέρι, λίγο θυμάρι ή αποξηραμένη βασιλικό.
Αν δεν έχετε κολοκυθάκι, μπορείτε να βάλετε περισσότερη μελιτζάνα ή το αντίστροφο.
Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκες ντομάτες τριμμένες.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε καρότο κομμένο σε ροδέλες στην αρχή, μαζί με το κρεμμύδι και την πατάτα.
Μια σταγόνα καυτερής πιπεριάς, αν θέλετε κάτι πιο πικάντικο.
Για νηστίσιμη εκδοχή, μην αλλάξετε τίποτα – η συνταγή είναι ήδη νηστίσιμη.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να καταναλωθεί απλά, με ψωμί.
Είναι καλό και ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.
Πηγαίνουν καλά τα τουρσιά ή μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμά λαχανικά αντί για ψητά;
Ναι, μόνο που πρέπει να ψηθούν ξεχωριστά στο φούρνο πριν τα προσθέσετε στο φαγητό. Η μελιτζάνα και η πιπεριά είναι πιο νόστιμες ψητές.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω την πατάτα με κάτι άλλο;
Η πατάτα μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με επιπλέον κολοκυθάκι, αλλά η τελική υφή θα είναι λιγότερο κρεμώδης.

3. Αν δεν έχω Baza Mirodenia, είναι εντάξει να βάλω μόνο αλάτι και πιπέρι;
Ναι, λειτουργεί πολύ καλά και έτσι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο θυμάρι ή πάπρικα.

4. Μπορώ να καταψύξω το φαγητό αφού είναι έτοιμο;
Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά μετά την απόψυξη τα λαχανικά γίνονται πιο μαλακά. Είναι καλύτερο φρέσκο ή αποθηκευμένο στο ψυγείο.

5. Μπορεί να γίνει χωρίς λάδι;
Μπορείτε να μειώσετε το λάδι ή να το παραλείψετε, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική και η υφή πιο στεγνή.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ανά μερίδα (από 3):
Θερμίδες: 170-220 kcal
Πρωτεΐνες: 4-5 g
Υδατάνθρακες: 25-30 g
Λίπη: 7-10 g
Ίνες: 6-8 g

Οι αξίες εξαρτώνται από το μέγεθος των λαχανικών και από το πόσο λάδι χρησιμοποιείτε. Είναι μια συνταγή με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αρκετά πλούσια σε ίνες και υδατάνθρακες από τα λαχανικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το φαγητό διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, σε κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Χάνει την υφή του αν καταψυχθεί και στη συνέχεια ξαναθερμανθεί, αλλά αν χρειαστεί μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως 2 μήνες. Η καλύτερη γεύση έχει την πρώτη και τη δεύτερη μέρα.