Η πράσινη φακή δεν ήταν στη συνηθισμένη μου λίστα μέχρι να φτάσω στην Ιταλία και να μάθω πόσο συχνά μαγειρεύεται εκεί, ειδικά τις γιορτές. Στην οικογένειά μας, τα Χριστούγεννα φτιάχναμε μόνο ζελέ και άλλα πιάτα, αλλά όχι φακή. Έκανα τη συνταγή για πρώτη φορά αφού έλαβα μια σακούλα από την κόρη μου και από τότε επανέρχομαι σε αυτήν, ειδικά επειδή είναι ελαφριά και μπορεί να σερβιριστεί και ως σαλάτα και ως κύριο πιάτο. Στην έλλειψη κόκκινης κρεμμύδας, χρησιμοποίησα κανονική και, το ίδιο, χωρίς σέλινο όταν δεν είχα στο σπίτι – αλλά βγαίνει καλά ούτως ή άλλως.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 55-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή δείπνο, μπορεί να είναι και κρύα σαλάτα
Συστατικά
1 φλιτζάνι πράσινη φακή (περίπου 200 γρ)
2 καρότα
2 κρεμμύδια (η αρχική συνταγή είναι με κόκκινο κρεμμύδι, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κανονικό κρεμμύδι)
2 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουταλάκι θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
50 ml λάδι
1 λεμόνι
1/2 σέλινο (αν έχετε, μπορεί να παραλειφθεί)
1/2 κόκκινη πιπεριά
φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Τρόπος παρασκευής
1. Πλύνετε τη φακή σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό.
2. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, όχι πολύ λεπτό.
3. Βάλτε τη φακή σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, το φύλλο δάφνης και το θυμάρι.
4. Αλατίστε και πιπερώστε. Αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για 15 λεπτά.
5. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται, βάλτε το καπάκι και αφήστε να βράσει για άλλα 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η φακή θα πρέπει να είναι μαγειρεμένη, αλλά να διατηρεί το σχήμα της, να μην γίνει πουρές.
6. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τις σκελίδες σκόρδου από την κατσαρόλα. Στραγγίστε τη φακή και τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, όσο το δυνατόν καλύτερα, ώστε να μην μείνει υπερβολικό νερό.
7. Τρίψτε το σέλινο στον λεπτό τρίφτη (αν το χρησιμοποιείτε), κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους.
8. Στύψτε το λεμόνι.
9. Ανακατέψτε τη βρασμένη φακή με τα καρότα, το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το τριμμένο σέλινο. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το λάδι.
10. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Στο τέλος, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι εύκολη στην παρασκευή, δεν έχει ακριβές συστατικά και είναι κατάλληλη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Τη χρησιμοποιώ ως συνοδευτικό, κύριο πιάτο ή ακόμα και ως σαλάτα. Είναι χορταστική, αλλά όχι βαριά. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να προσαρμοστεί με βάση τα υλικά που έχω στην αποθήκη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Μην βράσετε τη φακή πάρα πολύ, ώστε να μην διαλυθεί.
- Στραγγίστε πολύ καλά τα λαχανικά μετά το βράσιμο, αλλιώς η σαλάτα θα είναι νερουλή.
- Αν χρησιμοποιείτε μικρό λεμόνι, δοκιμάστε πριν προσθέσετε όλο το χυμό.
Αντικαταστάσεις
- Το κόκκινο κρεμμύδι δίνει πιο γλυκιά γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε.
- Το σέλινο μπορεί να αντικατασταθεί με ρίζα μαϊντανού ή να παραλειφθεί αν δεν έχετε.
- Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση.
Παραλλαγές
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι για πιο έντονη γεύση.
- Αν θέλετε κάτι πιο αρωματικό, πασπαλίστε λίγο σουμάκ ή μια πρέζα καπνιστής πάπρικας.
- Για περισσότερη συνοχή, προσθέστε 1-2 κουταλιές βρασμένο ρεβίθι.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, ως σαλάτα ή κύριο πιάτο.
- Ταιριάζει καλά με ψωμί ολικής αλέσεως ή με άπαχο κρέας στη σχάρα.
- Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε δοχείο και να μεταφερθεί, δεν χρειάζεται υποχρεωτικά να ξαναζεσταθεί.
Συχνές ερωτήσεις
1. Πρέπει να μουλιάσει η φακή πριν;
Δεν χρειάζεται να μουλιάσει αν χρησιμοποιείτε πράσινη φακή και ο χρόνος βρασμού δεν υπερβαίνει τα 50 λεπτά. Αν είναι παλιά ή υπερβολικά ξηρή, μπορεί να μουλιάσει για 1-2 ώρες, αλλά συνήθως δεν είναι απαραίτητο.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινη φακή;
Μπορείτε, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική - η κόκκινη φακή βράζει πολύ πιο γρήγορα και διαλύεται εύκολα, οπότε θα βγει περισσότερο σαν πουρές παρά σαν σαλάτα με ολόκληρους κόκκους.
3. Ποιο είδος σέλινου είναι κατάλληλο;
Ο ρίζα σέλινο, τριμμένος, είναι ο πιο κατάλληλος για αυτή τη συνταγή. Αν δεν έχετε, μπορείτε να το παραλείψετε.
4. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμη η φακή;
Ελέγξτε τους κόκκους: πρέπει να είναι μαλακοί στο εσωτερικό, αλλά να μην σπάσουν εντελώς κατά το ανακάτεμα.
5. Τι μπορώ να κάνω αν έβαλα πολύ νερό και η φακή είναι πολύ μαλακή;
Στο τέλος του βρασμού, μπορείτε να στραγγίξετε αμέσως τη φακή και να την αφήσετε μερικά λεπτά σε σουρωτήρι, ώστε να στεγνώσει λίγο, αλλά δεν θα έχει την ίδια σφιχτή υφή.
Διατροφικές αξίες
Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, για μία μερίδα από τέσσερις, χωρίς ψωμί ή άλλες προσθήκες:
Θερμίδες: περίπου 220-250 kcal
Πρωτεΐνες: 10-12 g
Υδατάνθρακες: 30-35 g
Λίπη: 7-9 g
Ίνες: 8-10 g
Η φακή προσφέρει φυτικές πρωτεΐνες και ίνες, με λίγα λιπαρά, και τα λαχανικά προσθέτουν βιταμίνες και μέταλλα. Το λάδι συμβάλλει με υγιεινά λιπαρά.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το πιάτο φακής διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για το πολύ 2 ημέρες. Η γεύση είναι καλή και την επόμενη μέρα, αλλά η φακή τείνει να απορροφά υγρά, οπότε μπορεί να χρειαστεί λίγο λάδι ή φρέσκο χυμό λεμονιού κατά το σερβίρισμα. Δεν συνιστώ την κατάψυξη. Μπορεί να καταναλωθεί κρύα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να την ξαναζεστάνετε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 55-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή δείπνο, μπορεί να είναι και κρύα σαλάτα
Συστατικά
1 φλιτζάνι πράσινη φακή (περίπου 200 γρ)
2 καρότα
2 κρεμμύδια (η αρχική συνταγή είναι με κόκκινο κρεμμύδι, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κανονικό κρεμμύδι)
2 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουταλάκι θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
50 ml λάδι
1 λεμόνι
1/2 σέλινο (αν έχετε, μπορεί να παραλειφθεί)
1/2 κόκκινη πιπεριά
φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Τρόπος παρασκευής
1. Πλύνετε τη φακή σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό.
2. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, όχι πολύ λεπτό.
3. Βάλτε τη φακή σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, το φύλλο δάφνης και το θυμάρι.
4. Αλατίστε και πιπερώστε. Αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για 15 λεπτά.
5. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται, βάλτε το καπάκι και αφήστε να βράσει για άλλα 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η φακή θα πρέπει να είναι μαγειρεμένη, αλλά να διατηρεί το σχήμα της, να μην γίνει πουρές.
6. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τις σκελίδες σκόρδου από την κατσαρόλα. Στραγγίστε τη φακή και τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, όσο το δυνατόν καλύτερα, ώστε να μην μείνει υπερβολικό νερό.
7. Τρίψτε το σέλινο στον λεπτό τρίφτη (αν το χρησιμοποιείτε), κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους.
8. Στύψτε το λεμόνι.
9. Ανακατέψτε τη βρασμένη φακή με τα καρότα, το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το τριμμένο σέλινο. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το λάδι.
10. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Στο τέλος, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι εύκολη στην παρασκευή, δεν έχει ακριβές συστατικά και είναι κατάλληλη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Τη χρησιμοποιώ ως συνοδευτικό, κύριο πιάτο ή ακόμα και ως σαλάτα. Είναι χορταστική, αλλά όχι βαριά. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να προσαρμοστεί με βάση τα υλικά που έχω στην αποθήκη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Μην βράσετε τη φακή πάρα πολύ, ώστε να μην διαλυθεί.
- Στραγγίστε πολύ καλά τα λαχανικά μετά το βράσιμο, αλλιώς η σαλάτα θα είναι νερουλή.
- Αν χρησιμοποιείτε μικρό λεμόνι, δοκιμάστε πριν προσθέσετε όλο το χυμό.
Αντικαταστάσεις
- Το κόκκινο κρεμμύδι δίνει πιο γλυκιά γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε.
- Το σέλινο μπορεί να αντικατασταθεί με ρίζα μαϊντανού ή να παραλειφθεί αν δεν έχετε.
- Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση.
Παραλλαγές
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι για πιο έντονη γεύση.
- Αν θέλετε κάτι πιο αρωματικό, πασπαλίστε λίγο σουμάκ ή μια πρέζα καπνιστής πάπρικας.
- Για περισσότερη συνοχή, προσθέστε 1-2 κουταλιές βρασμένο ρεβίθι.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, ως σαλάτα ή κύριο πιάτο.
- Ταιριάζει καλά με ψωμί ολικής αλέσεως ή με άπαχο κρέας στη σχάρα.
- Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε δοχείο και να μεταφερθεί, δεν χρειάζεται υποχρεωτικά να ξαναζεσταθεί.
Συχνές ερωτήσεις
1. Πρέπει να μουλιάσει η φακή πριν;
Δεν χρειάζεται να μουλιάσει αν χρησιμοποιείτε πράσινη φακή και ο χρόνος βρασμού δεν υπερβαίνει τα 50 λεπτά. Αν είναι παλιά ή υπερβολικά ξηρή, μπορεί να μουλιάσει για 1-2 ώρες, αλλά συνήθως δεν είναι απαραίτητο.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινη φακή;
Μπορείτε, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική - η κόκκινη φακή βράζει πολύ πιο γρήγορα και διαλύεται εύκολα, οπότε θα βγει περισσότερο σαν πουρές παρά σαν σαλάτα με ολόκληρους κόκκους.
3. Ποιο είδος σέλινου είναι κατάλληλο;
Ο ρίζα σέλινο, τριμμένος, είναι ο πιο κατάλληλος για αυτή τη συνταγή. Αν δεν έχετε, μπορείτε να το παραλείψετε.
4. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμη η φακή;
Ελέγξτε τους κόκκους: πρέπει να είναι μαλακοί στο εσωτερικό, αλλά να μην σπάσουν εντελώς κατά το ανακάτεμα.
5. Τι μπορώ να κάνω αν έβαλα πολύ νερό και η φακή είναι πολύ μαλακή;
Στο τέλος του βρασμού, μπορείτε να στραγγίξετε αμέσως τη φακή και να την αφήσετε μερικά λεπτά σε σουρωτήρι, ώστε να στεγνώσει λίγο, αλλά δεν θα έχει την ίδια σφιχτή υφή.
Διατροφικές αξίες
Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, για μία μερίδα από τέσσερις, χωρίς ψωμί ή άλλες προσθήκες:
Θερμίδες: περίπου 220-250 kcal
Πρωτεΐνες: 10-12 g
Υδατάνθρακες: 30-35 g
Λίπη: 7-9 g
Ίνες: 8-10 g
Η φακή προσφέρει φυτικές πρωτεΐνες και ίνες, με λίγα λιπαρά, και τα λαχανικά προσθέτουν βιταμίνες και μέταλλα. Το λάδι συμβάλλει με υγιεινά λιπαρά.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το πιάτο φακής διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για το πολύ 2 ημέρες. Η γεύση είναι καλή και την επόμενη μέρα, αλλά η φακή τείνει να απορροφά υγρά, οπότε μπορεί να χρειαστεί λίγο λάδι ή φρέσκο χυμό λεμονιού κατά το σερβίρισμα. Δεν συνιστώ την κατάψυξη. Μπορεί να καταναλωθεί κρύα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να την ξαναζεστάνετε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συστατικά
1 φλιτζάνι φακές, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια (η συνταγή ζητάει κόκκινο κρεμμύδι αλλά δεν είχα), 2 σκελίδες σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, 1/2 κουταλάκι θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, 50 ml λάδι, 1 λεμόνι, 1/2 σέλινο, 1/2 κόκκινη πιπεριά, φρέσκα φύλλα μαϊντανού