Σαλάτα με κους-κους

Αυτή η σαλάτα με κους κους εμφανίστηκε στην κουζίνα μας όταν δεν είχα διάθεση για περίπλοκες συνταγές, αλλά ήθελα κάτι που να κρατήσει την πείνα και να ταιριάζει με οποιοδήποτε κρέας. Συνήθως την φτιάχνω όταν έχω υπολείμματα κρέατος στο ψυγείο ή όταν θέλω κάτι γρήγορο και δεν θέλω να χάσω πολύ χρόνο με τις προετοιμασίες. Είναι ο τύπος της συνταγής που μπορώ να αφήσω και σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά χωρίς ανησυχίες, κάτι που βοηθάει πολύ αν έχεις και άλλες δουλειές στο σπίτι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά (για το κους κους) Μερίδες: 2-3, ως συνοδευτικό Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: χορταστική σαλάτα/συνοδευτικό για κρέας Υλικά 1 φλιτζάνι κους κους (μικρό, στιγμιαίο) 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή ζεστό νερό 2 καλά ώριμες ντομάτες 1/2 μέτριο κρεμμύδι 1/4 πράσινη πιπεριά 1 αγγούρι 3-4 φύλλα πράσινης σαλάτας Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Ξύδι Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλε το κους κους σε ένα βαθύ μπολ. Βράσε ένα φλιτζάνι νερό ή ζωμό κοτόπουλου και ρίξε το ζεστό υγρό πάνω από το κους κους. Κάλυψε και άφησέ το για 5 λεπτά. 2. Εν τω μεταξύ, κόψε τις ντομάτες σε κύβους. Κόψε την πιπεριά και το αγγούρι με τον ίδιο τρόπο, σε κατάλληλα κομμάτια. 3. Κόψε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά μπορείς. Κόψε τα φύλλα της σαλάτας σε λεπτές λωρίδες. 4. Αφού το κους κους έχει απορροφήσει όλο το υγρό, ανακάτεψέ το απαλά με ένα πιρούνι ή μια κουτάλα, ώστε να ξεχωρίσουν τα σπόρια. 5. Πρόσθεσε όλα τα λαχανικά πάνω από το κους κους και ανακάτεψε απαλά. 6. Στο τέλος, καρύκευσε τη σαλάτα με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ξύδι, κατά προτίμηση. 7. Σερβίρουμε αμέσως, ως συνοδευτικό με κρέας ή άλλα πιάτα με κρέας. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτή η σαλάτα εμφανίζεται συχνά στο σπίτι μας γιατί είναι γρήγορη και δεν χρειάζομαι δύσκολα υλικά. Με βοηθάει ότι μπορώ να την φτιάξω από πριν, ειδικά όταν έχω καλεσμένους ή όταν κάνω μπάρμπεκιου. Αν έχεις λαχανικά στο ψυγείο, σχεδόν σίγουρα μπορείς να αυτο αυτοσχεδιάσεις. Δεν έχει άγευστη γεύση και είναι αρκετά χορταστική, οπότε μπορεί να αντικαταστήσει ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα συνοδευτικό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην βάζεις πολύ αλάτι στην αρχή, ειδικά αν χρησιμοποιείς ζωμό κοτόπουλου. Άφησε τη σαλάτα λίγα λεπτά πριν την σερβίρεις, ώστε να έχει χρόνο να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αν θέλεις πιο αφράτο κους κους, ανακάτεψέ το προσεκτικά αφού έχει σταθεί με το υγρό, μην το τρίβεις πολύ. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο νερό αν δεν έχεις ζωμό. Ο ζωμός δίνει περισσότερη γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητος. Το κόκκινο κρεμμύδι ταιριάζει εξίσου καλά αντί για λευκό. Αν δεν έχεις πράσινη σαλάτα, μπορείς να την παραλείψεις ή να προσθέσεις λίγο ρόκα. Παραλλαγές Για επιπλέον γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν θέλεις πιο ξινή γεύση, μπορείς να βάλεις περισσότερη ξύδι ή λίγο χυμό λεμονιού. Κάποιες φορές αντικαθιστώ την πράσινη πιπεριά με κόκκινη ή κίτρινη, ανάλογα με το τι έχω. Ιδέες σερβιρίσματος Η σαλάτα ταιριάζει με κρέας στη σχάρα, ψητό κρέας ή ακόμα και με κεφτέδες. Είναι καλή και ως μεσημεριανό στο γραφείο, αλλά προτείνω να την φτιάξεις λίγο πριν το σερβίρισμα, όχι μια μέρα πριν. Μπορεί να είναι μια καλή βάση και για άλλα υλικά, αν θέλεις να την κάνεις πιο χορταστική (για παράδειγμα, μπορείς να προσθέσεις φέτα). Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να γίνει με άλλο τύπο κους κους; Μπορεί, αλλά η στιγμιαία έκδοση είναι η πιο γρήγορη. Αν χρησιμοποιήσεις μεγαλύτερο κους κους, πρέπει να το βράσεις σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 2. Μπορώ να αντικαταστήσω το ξύδι με χυμό λεμονιού; Ναι, λειτουργεί χωρίς προβλήματα. Η γεύση θα είναι λίγο πιο φρέσκια, αλλά εξίσου ευχάριστη. 3. Μπορώ να παραλείψω το κρεμμύδι; Μπορείς να το παραλείψεις, ειδικά αν δεν σου αρέσει ωμό ή έχεις προβλήματα πέψης. 4. Μπορώ να προσθέσω περισσότερα λαχανικά; Ναι, αρκεί να μην καταπνίξεις το κους κους. Πηγαίνει καλά με ραπανάκια ή ακόμα και με λίγο τριμμένο καρότο. 5. Ποιος τύπος ξύδι είναι κατάλληλος; Χρησιμοποιώ κρασί, αλλά είναι καλό και με ξύδι μήλου. Το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ δυνατό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 3): περίπου 180-220 θερμίδες. Υδατάνθρακες: 35-40 γρ. Πρωτεΐνες: 4-6 γρ. Λίπη: 5-8 γρ (ανάλογα με το πόσο ελαιόλαδο χρησιμοποιείς). Οι πληροφορίες είναι ενδεικτικές, οι πραγματικές τιμές εξαρτώνται από το μέγεθος των λαχανικών και από το πόσο λάδι ή ξύδι προσθέτεις. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αυτή η σαλάτα δεν διατηρείται καλά από μέρα σε μέρα, ειδικά αν έχει ντομάτες και αγγούρι, γιατί αφήνει πολύ νερό. Αν θέλεις να την ετοιμάσεις εκ των προτέρων, κράτησε το κους κους ξεχωριστά από τα λαχανικά και ανακάτεψε μόνο πριν το σερβίρισμα. Δεν ξαναθερμαίνεται. Είναι καλή μόνο κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά

1 φλιτζάνι κους κους (τον λεπτό τύπο που μαγειρεύεται άμεσα) 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου / ή ζεστό νερό 2 ώριμες ντομάτες 1/2 μεσαίο κρεμμύδι πράσινη πιπεριά (1/4) 1 αγγούρι 3
4 φύλλα πράσινης σαλάτας αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
ξίδι