Αυγοκάρυδες σε ανεμιστήρα

Έχω φτιάξει μελιτζάνες βεντάλια πολλές φορές, ειδικά όταν έχω όρεξη για κάτι ελαφρύ και δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο μαγειρεύοντας. Συνήθως τις ετοιμάζω το σαββατοκύριακο ή όταν βρίσκω καλές μελιτζάνες στη λαϊκή. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, δεν απαιτεί πολλά υλικά, και ο συνδυασμός με μοτσαρέλα, ντομάτες και ζαμπόν μου φαίνεται κατάλληλος ακόμη και για όσους δεν είναι μεγάλοι λάτρεις της μελιτζάνας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό, κατάλληλο για δείπνο ή μεσημεριανό Υλικά 2 μελιτζάνες (περίπου 500 γρ) 1-2 σκελίδες σκόρδο 125 γρ μοτσαρέλα ζαμπόν (κατά προτίμηση, χρησιμοποιώ περίπου 50-70 γρ) 3 μέτριες ντομάτες 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο bαζύλικο (φρέσκο ή αποξηραμένο) sαλάτα pιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε τις μελιτζάνες και στεγνώστε τις καλά. Μην αφαιρείτε το κοτσάνι; θα φαίνεται καλύτερα στο τέλος και θα βοηθήσει να τις χειριστείτε πιο εύκολα. 2. Κόψτε κάθε μελιτζάνα σε φέτες κατά μήκος, ξεκινώντας από την αντίθετη πλευρά του κοτσανιού, χωρίς να κόψετε εντελώς μέχρι το τέλος. Οι φέτες πρέπει να παραμείνουν ενωμένες στη βάση, σαν βεντάλια. 3. Πασπαλίστε λίγο αλάτι πάνω στις φέτες, ανοίγοντας ελαφρώς τις μελιτζάνες για να φτάσει το αλάτι και ανάμεσα στις στρώσεις. Αφήστε τις για 5-10 λεπτά και μετά ταμπονάρετε με ένα χαρτοπετσέτα αν χρειαστεί. 4. Μεταξύ κάθε φέτας μελιτζάνας, τοποθετήστε εναλλάξ μια φέτα ντομάτας, μοτσαρέλα και ζαμπόν. Μην το παραφορτώνετε, μόνο όσο χρειάζεται για να μείνουν τα υλικά στη μέση. 5. Στερεώστε τις μελιτζάνες με οδοντογλυφίδες ή δέστε τις με σπάγκο μαγειρικής αν θέλετε να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο. 6. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο, το βασιλικό, λίγο αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Αυτή τη σύνθεση βάλτε πάνω από τις μελιτζάνες, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή πινέλο. 7. Τοποθετήστε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή άλλη χαρτί ψησίματος. 8. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C για 45 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, να ροδίσουν ελαφρώς. 9. Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε τις για λίγα λεπτά και σερβίρετε κατά βούληση. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν το αισθάνεστε αναγκαίο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Η συνταγή είναι εύκολα προσαρμόσιμη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο πραγματικής δουλειάς. Τα υλικά είναι απλά και διατίθενται ανά πάσα στιγμή. Μου αρέσει που οι μελιτζάνες παραμένουν τρυφερές και η μοτσαρέλα και οι ντομάτες προσθέτουν φρεσκάδα. Όταν κρυώνουν, δεν είναι τόσο καλές, οπότε προτιμώ να τις φτιάχνω σε μικρές ποσότητες, μόνο όσο χρειαζόμαστε για ένα γεύμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Επιλέξτε σφιχτές, μέτριου μεγέθους μελιτζάνες για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Οι οδοντογλυφίδες βοηθούν πολύ, ειδικά αν χρησιμοποιείτε περισσότερη γέμιση. Μην αλατίσετε πολύ στην αρχή, γιατί και το ζαμπόν και η μοτσαρέλα μπορεί να είναι αλμυρά. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί αντί για μοτσαρέλα αν δεν έχετε κάτι άλλο διαθέσιμο. Το ζαμπόν μπορεί να αντικατασταθεί με λεπτές φέτες μαγειρεμένου στήθους κοτόπουλου ή ακόμα και χωρίς κρέας, αν προτιμάτε μια χορτοφαγική εκδοχή. Παραλλαγές Αν έχετε φρέσκο βασιλικό, βάλτε το ακριβώς πριν το σερβίρισμα, για πιο έντονη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λεπτές φέτες κολοκυθιού ή πιπεριάς μεταξύ των στρωμάτων, αν θέλετε κάτι πιο χρωματιστό. Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λαδιού με λίγο λιωμένο βούτυρο για πιο πλούσια γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Εγώ τις τρώω ως κυρίως πιάτο με μια απλή σαλάτα ή ως συνοδευτικό με κρέας στη σχάρα. Είναι καλές ζεστές, αμέσως μετά την έξοδο από το φούρνο. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεγαλύτερες μελιτζάνες; Ναι, αλλά θα πρέπει να κοπούν σε λεπτότερες φέτες και μπορεί να χρειαστεί να τις αφήσετε στον φούρνο περισσότερο. Μπορώ να ετοιμάσω εκ των προτέρων και να ψήσω αργότερα; Μπορείτε να συναρμολογήσετε τις μελιτζάνες 1-2 ώρες νωρίτερα, αλλά συνιστώ να τις ψήσετε φρέσκες, ώστε να μην αφήσουν πολύ νερό. Τι είδους ζαμπόν να χρησιμοποιήσω; Λειτουργεί οποιοδήποτε λεπτοκομμένο ζαμπόν, ακόμα και φιλέτο. Είναι καλό να μην είναι πολύ λιπαρό. Πρέπει να ξεφλουδίσω τις μελιτζάνες; Δεν είναι απαραίτητο. Η φλούδα κρατά τις φέτες ενωμένες και βοηθά στο σχήμα. Μπορούν να γίνουν χωρίς κρέας; Ναι. Αν παραλείψετε το ζαμπόν, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες ντομάτες ή να βάλετε λίγο επιπλέον τυρί. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (μισή γεμιστή μελιτζάνα): Θερμίδες: περίπου 220 kcal Πρωτεΐνες: 9-10 g Υδατάνθρακες: 9-12 g Λιπαρά: 15-17 g Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα του ζαμπόν και τον τύπο της μοτσαρέλας που χρησιμοποιείται. Η συνταγή είναι χορταστική, αλλά παραμένει αρκετά ελαφριά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Είναι καλύτερο να καταναλώνονται αμέσως, ζεστές. Αν μείνουν, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες στο ψυγείο για μέγιστο 1 ημέρα, σε κλειστό δοχείο. Μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο καλή όσο όταν βγαίνουν φρέσκα από το φούρνο. Δεν συνιστώ την κατάψυξη.