Ανατολική σαλάτα με σάλτσα μουστάρδας και σκόρδου

Η ανατολίτικη σαλάτα με σάλτσα μουστάρδας και σκόρδο είναι ο τύπος συνταγής που φτιάχνω όταν δεν έχω διάθεση για περίπλοκες συνταγές, αλλά θέλω κάτι χορταστικό και νόστιμο. Οι βραστές πατάτες με τη φλούδα τους διατηρούν την σφικτή υφή και την γεμάτη γεύση τους, ενώ η σάλτσα μουστάρδας με σκόρδο ανεβάζει τα πάντα σε άλλο επίπεδο. Είναι ο τύπος σαλάτας που μπορείς να φτιάξεις με ό,τι έχεις στο σπίτι, χωρίς να χρειάζεται να σχεδιάσεις πολύ νωρίτερα. Μου αρέσει ιδιαίτερα όταν μένουν μερικές πατάτες από άλλα γεύματα και τις μετατρέπω σε κάτι φρέσκο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40-50 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο γρήγορα βράζουν οι πατάτες και κρυώνουν) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος βρασμού πατατών: 25-30 λεπτά Μερίδες: 2-3 άτομα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σαλάτα, χορταστική συνοδευτική Υλικά 5 πατάτες (μεσαίες, για βράσιμο με τη φλούδα) ελαιόλαδο (όσο σου αρέσει, εγώ βάζω μια χούφτα) 1 φρέσκια κρεμμύδι 1 ξερό κρεμμύδι 2 κουταλιές μουστάρδα 5 κουταλιές ελαιόλαδο (καλύτερα ουδέτερο ή ηλιέλαιο) 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 βραστό αυγό αλάτι πιπέρι Οδηγίες προετοιμασίας 1. Πλύνε καλά τις πατάτες και βάλ' τις να βράσουν με τη φλούδα σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Άφησέ τες να βράσουν για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μπαίνει το πιρούνι εύκολα μέσα τους. Μην τις βράσεις πολύ, για να μην διαλυθούν όταν τις κόψεις. 2. Βγάλε τις πατάτες από το νερό και άφησέ τες να κρυώσουν εντελώς. Το καλύτερο είναι να τις αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην σπάσουν όταν τις κόψεις. 3. Ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψε τις σε κατάλληλους κύβους. Βάλε τις σε ένα μεγάλο μπολ. 4. Κόψε το φρέσκο κρεμμύδι ψιλά. Πρόσθεσέ το πάνω από τις πατάτες. 5. Κόψε το ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, σε σχήμα τζουλιέν. Βάλε το και αυτό στο μπολ. 6. Κόψε το βραστό αυγό σε φέτες ή κύβους, όπως σου αρέσει. Πρόσθεσε και το αυγό πάνω από τα άλλα υλικά. 7. Για τη σάλτσα, ανάμειξε σε ένα ξεχωριστό μπολ τις 2 κουταλιές μουστάρδας με τις 5 κουταλιές ελαιόλαδου. Ανακάτεψε δυνατά με ένα κουτάλι ή ένα μικρό σύρμα, όπως για μια γρήγορη μαγιονέζα. Όταν πήξει λίγο και γίνει ομοιογενής, πρόσθεσε το σκόρδο λιωμένο ή τριμμένο. 8. Ρίξε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα. Ανακάτεψε απαλά, για να μην λιώσεις τις πατάτες. 9. Πρόσθεσε τις ελιές, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακάτεψε ξανά, αλλά μην επιμείνεις πολύ. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι η συνταγή στην οποία επιστρέφω γιατί είναι γρήγορη, χορταστική και δεν χρειάζεται πολλά ειδικά υλικά. Μου αρέσει που μπορείς να την προσαρμόσεις εύκολα με ό,τι έχεις στο ψυγείο και ταιριάζει σε κάθε γεύμα, ειδικά την άνοιξη ή όταν έχω όρεξη για κάτι φρέσκο και χορταστικό. Η σαλάτα διατηρείται καλά στο ψυγείο και η γεύση της ενδυναμώνεται μετά από μερικές ώρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Οι πατάτες ξεφλουδίζονται πιο εύκολα όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστές, αλλά πρόσεξε να μην τις σπάσεις. Το ξερό κρεμμύδι μπορεί να προστεθεί στο τέλος, αν θέλεις να παραμείνει πιο τραγανό. Η σάλτσα βγαίνει καλύτερα αν η μουστάρδα δεν είναι πολύ κρύα. Αν δεν έχεις μικρό σύρμα, χρησιμοποίησε μια ξύλινη κουτάλα για να χτυπήσεις τη σάλτσα. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχεις φρέσκο κρεμμύδι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο ξερό κρεμμύδι ή το αντίστροφο. Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά έχει πιο έντονη γεύση; για ουδέτερη γεύση, χρησιμοποίησε ηλιέλαιο. Τα αυγά μπορούν να παραλειφθούν για μια νηστίσιμη εκδοχή. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις μερικές φέτες τουρσί αγγουριού ή μερικά φύλλα μαϊντανού, αν θέλεις κάτι πιο αρωματικό. Αν θέλεις μια πιο κρεμώδη σάλτσα, μπορείς να προσθέσεις και μια κουταλιά ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Μια εκδοχή χωρίς σκόρδο είναι πιο ήπια, αλλά λιγότερο έντονη στη γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ κυρίως πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό, ή ως συνοδευτικό με ψητό κρέας ή ψάρι. Ταιριάζει επίσης καλά σε πικνίκ ή ως κρύα σαλάτα για την επόμενη μέρα. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει οι πατάτες να κρυώσουν εντελώς πριν τις κόψεις; Ναι, για να μην σπάσουν και να μην γίνουν πουρές όταν τις ανακατεύεις με τα υπόλοιπα υλικά. Τι είδους μουστάρδα να χρησιμοποιήσω; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε κλασική ή Dijon μουστάρδα, κατά προτίμηση μια πιο κρεμώδη και όχι πολύ γλυκιά. Αν η μουστάρδα είναι πολύ πικάντικη, βάλε λιγότερη. Πόσο καιρό αντέχει η σαλάτα στο ψυγείο; Διατηρείται καλά για 1-2 ημέρες, καλυμμένη, στο ψυγείο. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρεμμύδι μπορεί να γίνει πιο σκληρό στη γεύση. Μπορώ να προσθέσω άλλα υλικά; Ναι, αλλά η κλασική συνταγή είναι αρκετά απλή. Μπορείς να προσθέσεις τουρσί αγγουριού, μαϊντανό ή λίγο πάπρικα, αλλά μην το παραφορτώσεις. Μπορούν τα αυγά να παραληφθούν; Ναι, για μια vegan ή νηστίσιμη εκδοχή, άφησε το αυγό έξω. Η σαλάτα παραμένει νόστιμη και έτσι. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 3): Περίπου 320-350 θερμίδες Υδατάνθρακες: 45-50 γρ (από πατάτες) Πρωτεΐνες: 5-7 γρ (από αυγό και πατάτες) Λίπη: 15-17 γρ (από ελαιόλαδο και αυγό) Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ακριβή ποσότητα ελαιόλαδου, αυγού ή ελιών που χρησιμοποιούνται. Η σαλάτα είναι χορταστική, πλούσια σε υδατάνθρακες και περιέχει υγιεινά λίπη από το ελαιόλαδο. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η ανατολίτικη σαλάτα με σάλτσα μουστάρδας και σκόρδο διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για μέγιστο 1-2 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν η σάλτσα έχει διαχωριστεί, ανακάτεψε απαλά πριν το σερβίρισμα. Αν βάλεις αυγό, κατανάλωσε εντός μιας ημέρας για φρεσκάδα.