Πιάτο σπανάκι

Το σπανάκι με γιαούρτι και τυρί είναι μία από τις συνταγές που φτιάχνω όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και με απλά υλικά. Όταν δεν βρίσκω φρέσκο σπανάκι ή δεν έχω χρόνο να το βράσω, χρησιμοποιώ κατευθείαν κατεψυγμένο. Μου αρέσει που ταιριάζει εξίσου καλά με τηγανητά αυγά ή με τηγανητό λουκάνικο, ανάλογα με το τι έχω διαθέσιμο. Δεν περιπλέκω τα βήματα – όλα γίνονται σε μία κατσαρόλα και η υφή είναι λεία αν έχω χρόνο να το περάσω από το μπλέντερ.