Ψητές Πιπεριές με Σάλτσα

Αυτή η νόστιμη συνταγή σάλτσας κρεμμυδιού με ντομάτες και πιπεριές είναι ιδανική για να συνοδεύσει διάφορα πιάτα, από ζυμαρικά μέχρι κρέας, ή μπορεί να σερβιριστεί όπως είναι, μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Ξεκινήστε καθαρίζοντας το κρεμμύδι, επιλέγοντας μια ποικιλία που σας αρέσει, όπως το κίτρινο ή το κόκκινο κρεμμύδι, το καθένα με μοναδικά χαρακτηριστικά. Αφού ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με 3-4 κουταλιές της σούπας ποιοτικό ελαιόλαδο, που προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το τηγάνισμά του. Ο στόχος είναι να γίνει γυαλιστερό, κάτι που θα εντείνει το άρωμα.

Εν τω μεταξύ, πάρτε ένα φλιτζάνι γάλα και διαλύστε σε αυτό μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα, η οποία θα δώσει στη σάλτσα μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Μόλις το κρεμμύδι φτάσει στην επιθυμητή υφή, ρίξτε το μείγμα γάλακτος και ξινής κρέμας πάνω του, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κολλήματα στον πάτο του τηγανιού. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να ανακατεύετε συχνά μέχρι να πήξει και να γίνει βελούδινη.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τις γεύσεις. Καρυκεύστε τη σάλτσα με αποξηραμένο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ο βασιλικός θα προσφέρει μια φρέσκια και μεσογειακή νότα, ενώ το αλάτι και το πιπέρι θα ισορροπήσουν τη γεύση. Αφού ανακατέψετε καλά τα μπαχαρικά, κόψτε μια φρέσκια ντομάτα σε κύβους και προσθέστε την στη σάλτσα, αφήνοντάς την να ενσωματωθεί για μερικά λεπτά. Οι ντομάτες θα προσθέσουν επιπλέον οξύτητα και γλυκύτητα, που συμπληρώνει τέλεια το σοταρισμένο κρεμμύδι.

Για να ολοκληρώσετε το πιάτο, κόψτε μερικές πιπεριές, κατά προτίμηση κόκκινες και πράσινες, σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τις στη σάλτσα και αφήστε τις να μαγειρευτούν μαζί για περίπου 5 λεπτά. Αυτό το βήμα θα εντείνει τα χρώματα και τις γεύσεις της σάλτσας, κάνοντάς την όχι μόνο νόστιμη αλλά και οπτικά ελκυστική. Μόλις οι πιπεριές μαλακώσουν λίγο και η σάλτσα φτάσει στην επιθυμητή υφή, σβήστε τη φωτιά και το πιάτο είναι έτοιμο προς σερβίρισμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το διατηρήσετε για αργότερα, εμπλουτίζοντας τη γεύση του με την πάροδο του χρόνου. Απολαύστε αυτή τη σάλτσα με ευχαρίστηση!