Μεσογειακό Ροζ

Για αυτή τη νόστιμη και πολύχρωμη συνταγή, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη μαρινάδα για το καλαμάρι, η οποία θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση και ένα έντονο άρωμα στο πιάτο μας. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ξίδι, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το ελαιόλαδο, μαζί με μερικά λεπτά μπαστουνάκια από ψιλοκομμένο καρότο. Τοποθετούμε το καλαμάρι σε αυτή τη μαρινάδα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι το καλαμάρι μας θα είναι τρυφερό και γεμάτο γεύσεις.

Αφού το καλαμάρι έχει μαριναριστεί, το βγάζουμε και το κόβουμε ψιλά. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βάζουμε να βράσει αλατισμένο νερό και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος και να τα κρυώσουμε γρήγορα.

Ενώ τα ζυμαρικά κρυώνουν, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Κόβουμε το σαλάμι σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι πολύ ψιλά και τις ντομάτες σε κατάλληλους κύβους. Ο πιπεριά κόβεται σε λωρίδες, οι ραπανάκια σε λεπτές ροδέλες και το κολοκυθάκι το κόβουμε κατά μήκος, αποκτώντας λεπτές φέτες. Όλα αυτά τα υλικά θα προσθέσουν μια τραγανή υφή και μια φρέσκια γεύση στο πιάτο μας.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, το κομμένο καλαμάρι, τα προετοιμασμένα λαχανικά και προσθέτουμε μια απλή βινεγκρέτ από ελαιόλαδο, ξίδι, αλάτι και πιπέρι, για να ενισχύσουμε τη γεύση. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να είναι καλά συνδυασμένο για να διασφαλίσουμε ότι κάθε υλικό είναι καλυμμένο με το ντρέσινγκ.

Για μια αισθητική και λαχταριστή εμφάνιση, παίρνουμε τις μεγάλες ντομάτες, αδειάζουμε την εσωτερική σάρκα με ένα κουταλάκι και στη συνέχεια τις γεμίζουμε με το μείγμα ζυμαρικών και λαχανικών. Αυτές οι γεμιστές ντομάτες όχι μόνο φαίνονται υπέροχες, αλλά προσφέρουν και επιπλέον γεύση.

Τέλος, διακοσμούμε το πιάτο με βρώσιμα λουλούδια, που θα προσθέσουν μια πινελιά κομψότητας και αντίθεση χρωμάτων. Σερβίρουμε αμέσως για να απολαύσουμε τη φρεσκάδα των υλικών. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα καλοκαιρινό γεύμα, καθώς είναι ελαφριά, υγιεινή και εξαιρετικά νόστιμη. Καλή όρεξη!